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芝麻

【别名:脂麻、胡麻、白麻、黑芝麻】
芝麻,胡麻科,是胡麻的籽种。在中国是产于云贵高原,但是在我国大部分地区都有栽种。芝麻是我国四大食用油料作物的佼佼者,是我国主要油料作物之一,其种子含油量高达61%,小磨制成的芝麻油,香气扑鼻,在国际市场上畅销不衰。除此之外,芝麻花中有蜜腺,它与油菜、荞麦并称为我国三大蜜源作物,品质以芝麻蜜为上乘。黑色芝麻可以入药,有补肝益肾、润燥通便等功效,更是补肾抗衰老的好食材。
  • 主要营养:

    甾醇、芝麻素、芝麻酚、维生素E、叶酸、烟酸、蔗糖、卵磷脂、蛋白质、钙

  • 食疗功效:

    补肝补肾、益精血、润肠燥、防皮肤炎、养血护肤、滋补养生、通便、延年益寿、促进骨骼发育、延年益寿、预防高血压、护发

  • 适宜人群:

    一般人群均可食用。尤适宜肝肾不足所致的眩晕、眼花、视物不清、腰酸腿软、耳鸣耳聋、发枯发落、头发早白之人,妇女产后乳汁缺乏者,身体虚弱、贫血、高脂血症、高血压病、老年哮喘、肺结核,以及荨麻疹,习惯性便秘者。

  • 禁忌人群:

    患有慢性肠炎、便溏腹泻者忌食。

芝麻的功效和作用

1调节胆固醇芝麻中含有大量的脂肪酸和蛋白质,其中的亚油酸等物质具有调节人体内胆固醇的作用。

2防止皮炎芝麻中含有丰富的维生素E,可以防止皮肤的氧化作用,使肌肤白皙润泽,更具有防止各种皮炎的功效。

3养血芝麻具有养血的作用,可以改善皮肤干燥,粗糙等症状,使皮肤恢复细腻光滑。

4通便芝麻含脂肪甚多,能润肠通便,对肠液减少引起的便秘

5滋补养生芝麻是滋补强壮剂,能够补班、养发、生津、通乳、润肠。

6促进骨骼发育芝麻中含钙量高,仅次于虾皮,经常食用对骨骼、牙齿的发育都大有益处。

7延年益寿芝麻可强壮身体、益寿延年、滋补肝肾、润养脾肺。

8护发芝麻有帮助消化、维护皮肤健康、头发健康等功效。

食用芝麻要注意什么?

1炒芝麻的时候,一定要小火。

2芝麻在炒的时候,因为表面是黑的。所以不太容易从表面分出来。但是,可以用手捏一个芝麻,轻轻能捏开,并且凑近闻到香味就可以了。

3芝麻可以用于煲粥和泡茶,都别具风味。

芝麻如何保存?

芝麻的保存方法,可以将芝麻在锅里炒熟后,在冷却芝麻,最后将冷却的芝麻放置于密封的瓶罐中保存即可。

芝麻和什么一起吃比较好?

  • 海带

    芝麻和海带一起吃:可益寿养颜

  • 芝麻和梨一起吃:可均衡营养

  • 杏仁

    芝麻和杏仁一起吃:可补脑益脑、改善睡眠

  • 核桃

    芝麻和核桃一起吃:可补脑益脑、润肠通便

  • 枸杞子

    芝麻和枸杞子一起吃:可补肝肾、降血脂

  • 桑葚

    芝麻和桑葚一起吃:可补肝肾、降血脂

  • 山药

    芝麻和山药一起吃:可预防骨质疏松

  • 香蕉

    芝麻和香蕉一起吃:可补益心神、养心安神

芝麻的营养价值

  • 营养素 / 含量(每100克)
  • 热量 (517 千卡)
  • 蛋白质 (19.1 克)
  • 脂肪 (46.1 克)
  • 碳水化合物 (24 克)
  • 膳食纤维 (14 克)
  • 烟酸 (5.9 毫克)
  • 维生素B1 (0.66 毫克)
  • 维生素E (49 毫克)
  • (780 毫克)
  • (516 毫克)
  • (358 毫克)
  • (8.3 毫克)
  • (290 毫克)
  • (22.7 毫克)
  • (6.13 毫克)
  • (4.7 毫克)
  • (1.77 毫克)
  • (17.8 毫克)

其它食材花生蔓越莓山楂刺梨荸荠桃子枇杷海棠果樱桃腰果榴莲芝麻杨梅苹果柿饼杏干草莓橄榄椰子菠萝蜜松子紫葡萄香蕉覆盆子酸枣香梨鸭梨蓝莓椰蓉香瓜红枣葡萄白兰瓜杨桃猕猴桃哈密瓜石榴橘子西瓜菠萝南瓜子甘蔗柠檬葵花子葡萄干桂圆榛子柿子山竹核桃李子木瓜无花果金橘黑枣凉薯葡萄柚桑葚橙子柚子无花果干板栗西番莲番石榴火龙果荔枝杏仁