|养生常识|饮食养生|四季养生|养生保健|养生人群|中医养生|运动养生|养生食材|养生菜谱|标签
当前位置:首页 > 养生食材 > 蛋奶/其它 > 醋

【别名:食醋、苦酒、淳酢、醯、酢】
醋是一种发酵的酸味液态调味品,以含淀粉类的粮食(高粱、黄米、糯米、籼米等)为主料,谷糠、稻皮等为辅料,经过发酵酿造而成,是中国各大菜系中传统的调味品。东方醋起源于中国,中国比较著名的醋有保宁醋、山西老陈醋、镇江香醋、天津独流老醋等,它能去腥解腻,增加鲜味和香味,能在食物加热过程中使维生素C减少损失,还可使烹饪原料中钙质溶解而利于人体吸收。醋除了用作调味品之外,有时也以道具的身份出现,用于整蛊、惩罚、预防流感以及在某些场合被某些人吃醋。
  • 主要营养:

    胆固醇、钙、脂肪酸、蛋白质、维生素

  • 食疗功效:

    开胃消食、降血压、提高代谢、美白、抗衰老

  • 适宜人群:

    一般人群均可食用醋。肠道疾病、有感冒和呼吸疾病患者更易食用。

  • 禁忌人群:

    脾胃湿盛、外感初起者忌服醋;胃溃疡和胃酸过多者或正在服用磺胺类药、碱性药、抗生素、解表发汗的中药的人不宜食醋。

醋的功效和作用

1开胃助消化醋可以促进唾液和胃液的分泌,帮助消化吸收,使食欲旺盛,消食化积。

2抑菌杀菌醋可以增强肠胃道的杀菌能力,能有效预防肠道疾病、流行性感冒和呼吸疾病。

3降血压降血脂醋可以软化血管、扩张血管,降低胆固醇,防治心血管疾病的发生。

4美容护发醋所含的醋酸有很强的杀菌作用,对皮肤、头发都能起到很好的保护作用。

5缓晕车醋可以消除疲劳,促进睡眠,并能减轻晕车、晕船的不适症状。

6醒酒醋还能减少胃肠道和血液中的酒精浓度,起到醒酒的作用。

7促进钙吸收醋能使鸡骨、鱼翅软化,促进钙吸收的作用。

食用醋要注意什么?

1空腹时不宜过多摄入食醋。

2胃溃疡病患者和胃酸过多人食醋较多会使病情加重。

3服用抗生素及复方氢氧化铝等碱性药物时不宜食醋。

4醋不能用铜质厨具烹调,容易引起铜金属中毒。

醋如何保存?

将醋倒入瓶中密封好,然后放置在干燥阴凉处即可保存。

醋和什么一起吃比较好?

  • 黑木耳

    醋和黑木耳一起吃:可均衡营养

  • 醋和姜一起吃:可助消化

  • 黄瓜

    醋和黄瓜一起吃:可清热解毒

  • 大蒜

    醋和大蒜一起吃:可消毒杀菌

  • 绿豆芽

    醋和绿豆芽一起吃:可消毒杀菌

  • 猪骨

    醋和猪骨一起吃:可营养消化吸收

  • 土豆

    醋和土豆一起吃:可分解有毒物质

醋不能和什么一起吃?

  • 莼菜

    醋不能和莼菜一起吃:会损伤毛发

  • 茼蒿

    醋不能和茼蒿一起吃:会降低营养价值

  • 菜心

    醋不能和菜心一起吃:会破坏营养价值

  • 冬瓜

    醋不能和冬瓜一起吃:会降低营养价值

  • 小白菜

    醋不能和小白菜一起吃:会营养流失

  • 小米

    醋不能和小米一起吃:会降低营养价值

醋的营养价值

  • 营养素 / 含量(每100克)
  • 蛋白质 (2.1 克)
  • 脂肪 (0.6 克)
  • 碳水化合物 (4.9 克)
  • 烟酸 (1.4 毫克)
  • (99.4 克)
  • (26 毫克)
  • (96 毫克)
  • (351 毫克)
  • (262.1 毫克)
  • (13 毫克)
  • (6 毫克)
  • (1.25 毫克)
  • (2.43 毫克)
  • (2.97 毫克)

其它食材玉米须蛋黄酸奶红薯酒酿鸡蛋生姜红糖花椒葡萄酒牛奶鸭蛋绿茶鹌鹑蛋蜂蜜