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这些食物营养会蒸发 完全是放的地方不对

2016-03-26 16:45:57 来源: 养生文化网  点击: 标签:食物 营养 蒸发 姿势 不对 蔬菜 水果

导读: 有些食物买回来放个一两天,营养居然减半了。而且在超市冷柜的灯光下,牛奶的“最佳保鲜期”只有4个小时,绿色蔬菜和水果放在一起,很快就会腐烂……这些食物,一旦放错了地方,营养就会很快“蒸发”。……

4、食用油:瓶中加粒维E

为了拿取方便,许多家庭主妇常将食用油放在炉灶旁。殊不知,那里的高温会让油脂的氧化反应加快,更容易酸败变质。

油中的维生素A、D、E还会遭到不同程度的氧化,让其营养价值变低,甚至产生对人体有害的醛、酮类物质。

即使不放在过热的地方,研究发现,瓶装橄榄油的抗氧化物也会在6个月后减少40%,而常用的大豆油、花生油、葵花油中不饱和脂肪酸含量更多,所以更不稳定,存放中营养容易受损。

专家支招:食用油最佳储存温度是10℃—25℃,储存时应远离热源,如煤气灶、电饭锅、微波炉旁;桶装油买回家后,可将其用小瓶罐分装,避免因不断开关瓶盖,油接触空气而氧化产生哈喇味;

最好使用深色而不是透明的玻璃瓶储油;可按照40∶1的比例往食用油中加入热盐,能起到吸收水分的作用,并保持油脂色清、味香;也可在食用油中加入1—2粒维生素E,能增强油脂的抗氧化能力。

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