猪头
【别名：猪头肉】- 猪头肉的美味，于民间早就声誉鹊起，据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久，是道久负盛名的淮扬名菜。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。一般人都可食用，但湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食；猪头肉为动风发疾之物．凡有风邪偏盛之人忌食猪头肉。
- 主要营养：
碳水化合物、脂肪、蛋白质
- 食疗功效：
健脾养脾、养胃健胃、补气益气、提高免疫力力、增强记忆力、滋阴补阴、开胃消食、抗衰老
- 适宜人群：
猪头适宜阴虚之人心烦、咽痛、下利者食用。
- 禁忌人群：
肥胖者不宜多吃猪头。
猪头的功效和作用
1补充胶原蛋白猪头中富含胶原蛋白，常食可以保持皮肤弹性，起到美容养颜，延缓衰老的功效。
2补血猪头肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
食用猪头要注意什么？
猪头如何保存？
将猪头放入冰箱内短期冷冻保存即可。
红烧猪头肉猪头的营养价值
- 营养素 / 含量(每100克)
- 蛋白质 (6.0775 克)
- 脂肪 (1.225 克)
- 碳水化合物 (19.13 克)
- 膳食纤维 (3.3225 克)
- 胡萝卜素 (39 微克)
- 维生素E (1.1325 毫克)
- 水 (54.5375 克)
- 钙 (97.225 毫克)
- 磷 (144.8 毫克)
- 钾 (312.1 毫克)
- 钠 (3357.37 毫克)
- 镁 (100.6 毫克)
- 铁 (5.3075 毫克)
- 锌 (1.4175 毫克)
- 锰 (1.0445 毫克)
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