苦瓜牛柳
夏天的餐桌上，总少不了苦瓜的存在，但是苦瓜的味道却经常让人皱眉，这道苦瓜牛柳经过合适的处理，可以尽量去除苦瓜的苦涩味，而牛柳选用牛里脊肉，肉质及其细嫩鲜美，这样的搭配，既清火又下饭，好吃不长肉！
- 营养价值：
胰岛素、蛋白质、脂肪、淀粉、维生素C、胡萝卜素、钙、磷、铁
- 食疗功效：
降压降糖、明目解毒
- 适宜人群：
适宜体瘦虚弱、神乏无力、目昏眼花、小便不利等患者食用
苦瓜牛柳所需材料
主要食材
- 牛柳 ( 200克 )
- 苦瓜 ( 150克 )
辅助佐料
- 盐 ( 3克 )
- 辣椒 ( 3克 )
- 酱油 ( 10克 )
- 香油 ( 10克 )
苦瓜牛柳的做法
1牛柳洗净，切成片，放盐、酱油腌15分钟；苦瓜洗净，去瓤，改刀后入开水中烫熟；辣椒洗净，切片。
2油锅烧热，入牛肉滑熟，捞出；油锅烧热，下苦瓜、辣椒炒一下。
3再入牛肉炒匀，加盐、味精、香油调味，盛盘即可。
苦瓜牛柳的功效与作用
1苦瓜含有促进胰岛素分泌的成分，具有帮助血糖的控制，预防糖尿病等功效。
2牛柳蛋白质含量高，而脂肪含量低，既能补充营养又不容易发胖。
3苦瓜牛柳有助于祛除暑热、消除疲劳、调和脾胃，对夏季多发的中暑、胃肠道疾病有一定的预防作用。
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