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蔬菜长得像但营养不同 盘点6种“姐妹花”菜

2015-12-17 09:13:50 来源: 养生文化网  点击: 标签:蔬菜 营养价值 西兰花 白菜花 卷心菜

导读: 相信日常生活中见过长得像的蔬菜,被称为“姐妹花”菜,如西兰花和白菜花、紫甘蓝和卷心菜等。这些蔬菜长得很像但营养却不同,这些“姐妹花”菜各自有哪些营养成份呢?下面小编为大家介绍哪些蔬菜被称为“姐妹花”菜,它们有哪些营养价值。……

蔬菜长得像但营养不同

1.西兰花和白菜花

它们都是常见的花类蔬菜,也同样都是十字花科甘蓝类蔬菜。

但在营养价值上西兰花要更突出一些,它富含胡萝卜素和维生素A,含量均是菜花的200多倍(按100克计算)。西兰花中有抗癌作用的类黄酮和异硫氰酸盐。

2.紫甘蓝和卷心菜

它们是日常人们爱吃的蔬菜,而人们也会疑惑,这两种模样一致、颜色不同的菜到底有什么区别。

专家表示,两者同属甘蓝的不同品种,在营养成分上,卷心菜和紫甘蓝没有太大的差别,但相对于卷心菜来说,紫甘蓝还含有丰富的花青素,它是一种强有力的抗氧化剂,它能够保护人体免受自由基的损伤,有抗衰老的作用。还能增强血管弹性,抑制炎症和过敏,改善关节的柔韧性。此外,紫甘蓝具有特殊的香气和风味,可煮、炒食、凉拌或作泡菜等,因含丰富的色素,是拌色拉或西餐配色的好原料。

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