蔬菜长得像但营养不同 盘点6种“姐妹花”菜

蔬菜长得像但营养不同

1.西兰花和白菜花

它们都是常见的花类蔬菜，也同样都是十字花科甘蓝类蔬菜。

但在营养价值上西兰花要更突出一些，它富含胡萝卜素和维生素A，含量均是菜花的200多倍（按100克计算）。西兰花中有抗癌作用的类黄酮和异硫氰酸盐。

2.紫甘蓝和卷心菜

它们是日常人们爱吃的蔬菜，而人们也会疑惑，这两种模样一致、颜色不同的菜到底有什么区别。

专家表示，两者同属甘蓝的不同品种，在营养成分上，卷心菜和紫甘蓝没有太大的差别，但相对于卷心菜来说，紫甘蓝还含有丰富的花青素，它是一种强有力的抗氧化剂，它能够保护人体免受自由基的损伤，有抗衰老的作用。还能增强血管弹性，抑制炎症和过敏，改善关节的柔韧性。此外，紫甘蓝具有特殊的香气和风味，可煮、炒食、凉拌或作泡菜等，因含丰富的色素，是拌色拉或西餐配色的好原料。