大白菜的禁忌 这个菜未腌透不能吃

　　大白菜是在冬天的时候每家每户都会常吃的一种蔬菜，大白菜的禁忌是什么?在吃的时候，可能很少有人会考虑这个问题。吃大白菜的好处也是有很多的，我们应该要了解一下吃它的功效。更多关于大白菜的内容，请看下文了解吧!

　　大白菜的禁忌

　　1、未腌透的白菜万万吃不得

　　吃大白菜的时候，我们除了直接炒着吃之外，还可以把它做成腌菜。腌制几天之后，就会变成不一样的风味了。但是你知道吗?如果大白菜没有完全腌好是不建议吃的，因为里面会含有很多的亚硝酸盐，吃了之后会导致身体健康出问题。

　　2、隔夜的熟白菜不宜食用

　　已经做熟了大白菜，如果没有及时的吃完，隔夜了，那么就建议倒掉。因为蔬菜类的食物，只要放置几个小时，里面的营养就会慢慢流失掉了。隔夜的大白菜不仅没有营养，还可能会有很多的细菌在上面，所以说这样的菜还是不吃为好。

　　3、腐烂的大白菜不能吃

　　买了太多的大白菜没有及时吃，难免会造成腐烂的问题。当我们发现大白菜有一些腐烂的时候，应该就把它扔掉。不要以为只烂了一点点，剩余的部分还能吃，其实不是这样的，腐烂其实已经发展到整个大白菜了，只是肉眼看不到而已。

　　3、焯烫时间不宜长

　　大白菜在沸水中焯烫的时间不可过长，建议时间为20～30秒，否则烫得太软、太烂，就不好吃了。

　　4、不宜烫后挤汁作菜馅用

　　大白菜用来包饺子味道也不错，因此我们常常会吃到大白菜陷的包子和饺子，但是在做的时候也有讲究。大白菜的汁水不要挤掉，而是应该留着，这样才能吃到大白菜的营养，否则汁水和营养一起挤掉了，吃大白菜就没意思了。

　　5、不宜用铜制器皿烹制或盛放

　　装大白菜的时候尽量的使用陶瓷碗或者是玻璃、不锈钢材料的器皿都可以，但是有一个例外，那就是不能使用铜制的器皿来装大白菜。因为大白菜里面含有大量的抗坏血酸，而遇到铜之后会失去活性。

　　6、白菜心不洗别吃

　　许多人都以为，剥去一层又一层的大白菜心是很干净的，不需要洗。其实，大白菜从生长至包心需要2—3个月的时间，期间需要多次施肥、治虫，加之空气污染，细菌早就在菜心扎下了根儿。因此，大白菜心不但不能一剥就吃，而且要用食盐水浸泡30分钟以上，反复清洗再吃。

　　7、别用报纸包大白菜

　　用报纸包白菜，报纸上的油墨含有铅、铬、镉、汞等有毒重金属元素以及致癌物多氯联苯等，会污染白菜，使人成为油墨的受害者。

　　8、与兔肉相克

　　白菜中含有丰富的维生素C，兔肉含有优质的蛋白质。同时食用会使蛋白质变性，降低营养价值。

　　9、三类病人不宜吃

　　《本草纲目拾遗》载：“惟性滑泄，患痢人勿用。”大白菜含有丰富的纤维素，有通便的作用，故大便溏泄及寒痢者尽量少食。大白菜性偏寒凉，气虚胃寒的人忌多吃，切忌冷食。风寒犯肺及肺寒咳嗽者少食为妥。

　　大白菜的好处

　　吃白菜能补钙

　　每一百克大白菜含有43毫克的钙，如果不喜欢喝牛奶的话，可以用大白菜的汁代替，它们的价值是等价的，当然，大白菜的汁一定要是熟的哦。

　　吃白菜可防癌

　　这个是有科学依据的，是科学家研究发现的，因为中国和日本的女性经常食用大白菜，所以，发生乳腺癌的几率要比西方国家少，而真是大白菜中的微量元素起到了防癌的作用。

　　吃白菜润肠通便

　　大白菜含有膳食纤维，是能够起到润肠通便的作用的，如果经常上火的人，可以多吃大白菜清清火。

　　总结：吃大白菜对于身体的好处有很多，如果说你在平时不知道应该吃点什么蔬菜好，那么就不妨去买点大白菜回来吧!吃大白菜的时候注意每次应该少做一点，不要一做就是一大盆，这会导致根本吃不掉，造成浪费，希望大家注意。