自制药酒选药也要问医生 湖南中医药大学第一附属医院 刘绍贵

 　　药酒可选用植物类药材和动物类药材，需按一定比例浸泡在低浓度食用乙醇、白酒、黄酒、米酒或葡萄酒中，使药物的有效成分溶解于酒中。药酒之所以有防病治病作用，是因为酒是良好的有机溶剂，中药所含的有效成分多数能充分溶解在酒液中，借助酒温通血脉、改善循环的力量作用于人体脏腑、经络、气血，从而发挥药效作用。药酒按照其功能可分为补益气血、延年益寿、健脑益智、滋阴壮阳、养心安神、活血通络、祛风除湿、强健筋骨、养颜美容、乌须黑发等多种类别，除了市售药酒，目前很多家庭喜欢自配药酒。

自制药酒的方法很多，家庭中宜用冷浸法制备药酒，即直接用白酒浸渍药物。药酒加酒量一般为药物量的8~10倍，如果是药食两用的药物泡酒，加酒量只需5~6倍。白酒加入药物中后应摇匀、密封瓶口或坛口，保存于阴凉避光处。浸泡期间可摇动容器或搅动药物几次，让酒充分浸润药物，浸泡时间需15天以上，有些可浸泡数月或1年。如果药味较重，量较大，一次浸提不完全，可分两次或多次浸提。浸泡后的药酒颜色变得浅淡，说明药物成分已经提取出来。冷浸法制备药酒，可用冰糖或蜂蜜调味，也可不加调味剂。

家庭制备药酒应注意以下问题。

选用药物必须洁净，不能有霉变、虫蛀。

在医师、药师的指导下选定品种，确定剂量，且不要任意增减。即使配制补酒，也应根据自身气血的盛衰、五脏六腑的偏盛与不足，选择适宜的处方或药味。

选用粮白酒，以52~54度的粮白酒为宜。每次制备药酒量不宜过多，一般不超过5000毫升。

动物药与植物药最好分别炮制，因动物药含脂肪、蛋白质较多，较难出性，浸泡时间应稍长，植物药中的有效成分较易溶出，浸泡时间可稍短，故可分别炮制后再混合。

浸泡容器不宜用塑料或铅、铝器皿，最好用陶瓷或玻璃器皿。