婆婆养了一年的大肥猪,前段时间宰了做腊肉,还炸了几块虎皮扣肉胚,给我们送来了一块。婆婆说:别看这肉肥了点,吃起来可香呢!家里养的猪都是吃草的,没吃过饲料,百分百绿色食品。这土猪肉要是放到城里来卖,那可是非常抢手的。
梅菜扣肉是宴席上必备的硬菜,非常的受欢迎,来一块酥软的肉肉,再配点梅干菜,吃起来肥而不腻,回味无穷。我们家都是无肉不欢的主,对于梅菜扣肉更是毫无抵抗力,一段时间不做,家里的爷们就馋得不行。现在有现成的扣肉胚做起来更加容易,简单几步就能完成这道大菜,赶紧收藏起来,过年在
食材准备
2.扣肉切大块,肉皮朝下码好
3.梅干菜冲洗干净(我用的是自家做的梅干菜,特别香,冲洗干净即可,不需要浸泡,泡太久就没那么香了)
4.起油锅,放入梅干菜炒香,撒入盐炒匀
5.倒入蚝油炒匀
6.淋入生抽炒匀
7.淋入料酒炒匀
8.铺在扣肉上,压实,上蒸锅大火蒸一个小时
9.用一个大碗把肉倒扣,滗出汤汁倒入锅中收至浓稠,加入几个红辣椒点辍
10.再次浇在肉上,即可上桌