春笋的营养价值 吃春笋有什么注意事项

　　春笋我想我们都是熟悉的，对于春笋我们都不知道它应该怎么吃才好，但是其实吃春笋有很多的好处的，春笋的营养价值很高，但是其实吃春笋也是有注意事项的，下面就跟小编一起来了解一下春笋的营养价值吧!

　　春雨潇潇，万物滋润，山林里的竹笋纷纷破土而出，“尝鲜无不道春笋”，春笋是山中的珍品，是流传千年的中华美食，以肉质脆嫩、味道鲜香、营养丰富备受人们喜爱。

　　据说唐太宗很喜欢吃笋，每逢春笋上市，总要召集群臣一起大品笋宴，并以笋来象征国事昌盛，比喻大唐天下人才辈出，犹如“雨后春笋”一样蓬勃生发。

　　苏东坡也偏爱竹笋，他初到黄州时，发现绕山皆竹，马上吟出“长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香”之句，后来又在诗中写道：“无肉令人瘦，无竹令人俗。若要不瘦又不俗，每日笋烧肉。”李渔在《闲情偶寄》里更是给予竹笋高度的评价：“至鲜至美之物，蔬食中第一品。

　　肥羊嫩豕，何足比肩?”就是说，有了竹笋，那肥香的猪羊牛肉都不入他的法眼了，从中可见其对竹笋的热爱。

　　春笋炒腊肉，芳香扑鼻，风味饶人，是我们家乡的风味名菜。春笋、腊肉分别切成薄片，然后分别汆水，前者是为了去涩，后者是让味道不要过咸。

　　用大火姜蒜和辣椒爆香，下入腊肉炒至片刻，随即放春笋一起煸炒，火要用得猛，保持笋的嫩和鲜，再加豆鼓、料酒和适量清水改用中火焖，至汤快收干时即可。清脆的春笋渗入了腊肉的香味，更浓郁可口。

　　如果把春笋切成小圈炒鸡蛋，金黄中透着清新的玉白，那诱人的香气准能把你肚子里的馋虫给勾出来，让人满口生津。除了鲜笋，制成的笋干也是我家餐桌上一年四季常见的佳肴，笋干炖排骨、笋干烧河鱼，总让我们“顿顿食笋莫食肉”。

　　春笋有什么营养价值?

　　春笋味清淡而鲜嫩，营养丰富，含有充足的水分、植物蛋白、脂肪、糖类、大量的胡萝卜素和维生素B、C、E以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，其中含量较高的是纤维素、氨基酸。

　　春笋不仅是佳蔬还是良药，中医临床研究发现，春笋味甘性寒，具有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀等功效。

　　春笋笋体肥厚，美味爽口，营养丰富，可荤可素。做法不同，风味也各异，炒、炖、煮、煨皆成佳肴。

　　吃春笋注意事项

　　中医指出，吃春笋也是春天的一个好选择，有一种生发之气，能够鼓舞肝胆。

　　笋是竹子生发出来的嫩芽，没破土之前，藏在土里矮墩墩的，长得憨厚的，那是冬笋。一旦破土，亭亭玉立，就改名叫春笋了。

　　春笋在药理上依旧是偏于寒凉，但它有一种生发之气，能够鼓舞肝胆。所以吃春笋也是春天的一个好选择，嫩的笋头，如海鲜一般白灼一下就有甜鲜味。

　　但如果有人脾胃本来就虚寒，有点老胃病，比如糜烂性胃炎、胃溃疡等等。肝属木，脾胃属土，多吃春笋，反而伤害了脾胃。如果你恰好是这样的情况，又嘴馋春笋，就做油焖笋吃吧，就是把笋放入锅里快炒，然后加酱油红烧焖干水分。这样就去掉了一部分寒性。如果家里有烤箱，就把笋包了锡纸，放到烤箱里烤熟，味道也不错，同样去掉一部分寒性。

　　结语：通过以上文章介绍我们是不是对春笋的营养价值有了一定的了解了呢，吃春笋有很多的好处的，我们可以根据自身的喜好选择合适的方式吃它，但是食用的时候也是有很多的注意事项的，我们不能忽略的。