竹笋的营养价值 吃竹笋能开胃健脾

　　竹笋的营养价值高吗?竹笋我们都吃过，孕妇可以吃竹笋吗?竹笋是我们平时常吃的一种食物，在很多菜中，都能见到它的身影。而且，不管是作为主菜还是辅菜，竹笋的功效都很多。因为竹笋的营养价值非常高!下面我们就来好好说说这些问题，顺便介绍竹笋的做法给大家!

　　竹笋的营养价值

　　竹笋在我国是自古有之，并被奉为“菜中珍品” 是一种很好的保健食品。它含有丰富的蛋白质、氨基酸、胡萝卜素、维生素等多种营养素，其中维生素和胡萝卜素含量比白菜高出一倍多，并含有人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、谷氨酸等，对人体有着很好的保健作用。

　　在中医上，竹笋还有较高的药用价值，不仅能清热化痰、益气养胃，还有去积食，防便秘的作用。同时，它还是低热量、低脂肪的食物，于肥胖者而言是减肥佳品。

　　除了这些，竹笋还有哪些功效和作用呢?

　　1 开胃健脾。竹笋独有的清香，有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良等病症。

　　2 宽胸利膈、通肠排便。竹笋中含有的植物纤维有增加肠道水分贮留量的作用，能促进胃肠蠕动，使粪便得以及时排出，可预防和治疗便秘，更有预防肠癌的功效。

　　3 降“三高”。竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。

　　4 增强机体免疫力。竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。

　　孕妇可以吃竹笋吗

　　竹笋中含有丰富的蛋白质和氨基酸，以及多种维生素，其营养比起白菜来是过之无不及。并且竹笋中的这些营养都极易被人体消化和吸收，对孕妇和胎儿来说是完全有益的。因此，孕妇是可以吃竹笋的。

　　孕妇吃竹笋的好处有

　　1 开胃健脾，增强食欲。孕妇在孕期常常会食欲不振，而这时候多吃一些竹笋，不仅能增强食欲，还有利于孕妇多摄入其他营养物质，保持体内营养的均衡。

　　2 促进消化，防治便秘。孕妇的肠胃功能较弱，因此会出现消化不畅的问题，进而导致积食，引起便秘。而竹笋的促进消化和肠胃蠕动的功能，无疑很好的解决了这个问题。

　　3 竹笋中含有丰富的钙铁磷等微量元素，是人体生长发育所必须的，能促进胎儿的骨骼发育，并给孕妇补充胎儿生长所需的血量。

　　4 竹笋中草酸含量较多，是孕期胎儿生长发育所必须的，能促进胎儿大脑的发育，预防胎儿畸形。

　　需要注意的是，竹笋中的草酸会影响到人体对钙质的吸收，因此，孕妇在食用竹笋前，要先将它焯水，去除一部分的草酸。

　　并且，因为孕妇肠胃比较虚弱，因此竹笋一定要全熟了才能吃，否则不易消化。

　　竹笋的做法

　　竹笋在我国古代就被奉为“菜中珍品”，富含多种人体所需的营养素，是一种十分优良的保健蔬菜。那么竹笋的做法有哪些?

　　竹笋炒肉丝

　　材料：猪里脊肉、竹笋、木耳、鸡蛋清、葱、干辣椒、大蒜、姜、芝麻油、盐、绍酒、味精、湿玉米粉、酱油、水淀粉、植物油。

　　做法

　　1、猪里脊切丝，放入水、蛋清、绍酒、盐、湿玉米粉拌匀。

　　2、将竹笋切丝，放入沸水锅里焯一下，控净水分待用。

　　3、锅置火上放入植物油烧至五成热，将肉丝下锅，待肉丝变白时，捞出并用漏勺沥油。

　　4、将酱油、水、盐、水淀粉、味精兑成料汁。

　　5、就着热锅热油，放入姜末、蒜粒、干辣椒炒香

　　6、放入竹笋木耳翻炒一下，倒入肉丝、料汁继续翻炒，

　　7、淋上芝麻油起锅装盘，撒上葱段。

　　点评：滋阴补肾，益气利胃，难得的滋补佳品。

　　结语：有关竹笋的营养价值问题，今天就讲到这里，相信大家看完之后对竹笋有了一定的认识。竹笋有很多种吃法，上述只给大家简单介绍了两种，希望大家回去之后能够尝试做着来吃。味道很不错，功效也是很多的!