马兰头的营养价值 马兰头含丰富的无机盐

　　马兰头我们都非常的陌生，马兰头是一种野菜，这种野菜在全国各地都有，马兰头的营养价值以及马兰头功效与作用也是非常高的。那么，今天小编就为大家介绍一下这个马兰头的做法，赶紧来看看吧!

　　马兰头的营养价值

　　马兰头富含蛋白质、脂肪、维生素C、有机酸，全草含挥发油，油中含乙酸龙脑酯、甲酸龙脑酯、酚类、倍半萜烯、倍半萜醇、二聚戊烯及辛酸等。马兰含丰富的无机盐，每100克马兰内含钙145毫克，磷69毫克，钾530毫克，均超过被视为营养丰富的菠菜。马兰还兼含丰富的维生素，其维生素A的含量超过番茄，维生素C含量超过柑橘类水果。

　　中医认为有清热解毒、止血、散结消肿作用。适用于吐血、鼻衄、急性肝炎、咽喉炎、扁桃体炎、腮腺炎和乳腺炎等化脓性炎症。鲜根茎捣敷治疥疮肿毒，鲜草捣烂外敷治蛇咬伤。《本草纲目》中对马兰也不无推崇之词，并指出如“春、夏取生，秋、冬取干者，不用盐、醋、白水煮食”，可治痔疮。近年来，更有用马兰来治疗传染性肝炎和菌痢的，也均有良效。蔬中佳品，诸病可食。

　　不过，体寒者建议不吃或者少吃，特别是女人体寒，如果有婚育打算，就更不要吃马兰头。此外，女子月经来潮期间或有寒性痛经史者不宜多食。因为马兰头性凉，会加重体寒或加重体痛经的症状。如果体寒的人要吃马兰头，最好在中午吃，因为中午人阳气足。凉的东西和凉性的东西， 不一样。胃寒者最好不马兰头，否则寒上加寒，易生病。

　　马兰头的做法

　　马兰头具有清热，开胃，益寿的功效。适用于偏阳质体质，易上火见目赤、咽痛，或皮肤疖肿等。也适用于慢性支气管炎及饮食积滞者。马兰头可单纯凉拌，也可加香干、腰果、牛肉干、紫甘蓝、辣椒等，做成卖相不同的凉拌菜，还可以做鸡蛋饼。很多人都喜欢吃马兰头凉拌菜和鸡蛋饼，但是却不懂如何制作，下面一起来看看香辣马兰头凉拌菜和马兰头鸡蛋饼怎么做吧。

　　1、香辣马兰头凉菜

　　凉拌马兰头在制作的过程中可以加香干、腰果、牛肉干、紫甘蓝、辣椒等，做成卖相不同，口味不同的马兰头凉拌菜。下面给大家介绍简单又好吃的香辣马兰头凉拌菜做法。

　　食材：马兰头220克，蒜头3-4头，干椒丝适量，盐、糖和陈醋(糖：陈醋=1：2)、生姜汁、麻油、食用油各适量。

　　做法

　　(1)准备好所有原料，马兰头洗净，择去老根。

　　(2)锅中烧开水，滴入一勺食用油和一勺盐，下马兰头焯半分钟。

　　(3)捞起焯过水的马兰头稍摊凉后，用手挤去马兰头汁(野菜汁带点苦味)，蒜头用压蒜器压成茸(这样比刀拍碎更有蒜汁气)。

　　(4)把压成球状的马兰头一根根撕开，和蒜茸一起放入大盆里，倒上干椒丝、盐、糖、陈醋、生姜汁拌匀，静置20分钟，装盘时淋入麻油提香，即可开吃。

　　2、马兰头鸡蛋饼

　　食材：50g马兰头、100g面粉、50g鸡蛋，适量油盐。

　　马兰头的功效

　　马兰头是一种可以食用的野生蔬菜。每年春季是马兰头上市的季节，江浙一带的老百姓就会采摘马兰头制作各种美食。马兰头的生命力就像杂草一般，在山脚、田间甚至马路边你都能看到马兰头。马兰头除了可以用来吃外，它的药用价值也是很高的。中医认为马兰头性味辛凉、微寒，有清热解毒、凉血止血、利湿消肿之功效。主治咽喉肿痛、痛疖疗疮、黄疸、水肿、痢疾、淋浊等症。下面我们一起来看看马兰头有哪些功效吧!

　　保护血管、防止中风

　　马兰头是高钾低钠(钾钠比为49.5：1)的蔬菜，每100g鲜马兰含钾1013.36mg，是一般常食蔬菜的的2~20倍以上，高钾低钠的食物能扩张血管壁、防止动脉管壁增厚，对血管起保护作用，可以预防并减少由高血压引起的中风危险。

　　防衰老抗癌症

　　马兰富含微量元素硒、VE和胡萝卜素。实验证明，硒是一种有明显抗癌抗衰老和提高机体免疫力的元素，可抑制由化学致癌物质所诱发的肝癌、皮肤癌及淋巴癌。而VE是一种天然抗氧化剂，能降低致癌剂的致癌作用，减轻抗癌化疗药物的毒副作用。胡萝卜素也是一种抗氧化剂，在延缓衰老、防止心血管疾病和肿瘤都有很好的作用。

　　清热止血、抗菌消炎

　　方法是将鲜红梗马兰头洗净捣烂绞汁，以温水冲服，或将大量的马兰头煮汁服，也可以用青壳鸭蛋与马兰头同煮，煮熟后碎其壳再煮至鸭蛋色，吃蛋喝汤。这几个配方对于治疗吐血鼻衄、急性肝炎、咽喉、扁桃体炎、腮腺炎和乳腺炎等化脓性炎症都有不错的功效。

　　结语：有关马兰头的营养价值问题，今天就讲到这里，相信大家看完之后对马兰头也有一个新的认识。那么，以上的介绍的这个野菜是非常不错的，有条件的可以多吃哦!那有这种病的，可以选择马兰头哦。