河蚌的营养价值 河蚌的蚌肉中富含钙

　　河蚌是我们平时吃的比较少的食物，但是河蚌的营养价值很高，建议以后大家多吃些。下面就和大家说说河蚌的功效与作用，看看河蚌的做法简单吗?这些问题，我们就和小编一起看看下文吧，想学习厨艺的朋友快看看吧!

　　河蚌的营养价值

　　河蚌是一种贝壳类的海鲜，其蚌肉鲜嫩可口，且含有丰富营养物质，另外在蚌壳中可提取的珍珠粉的营养价值也不容小觑。那么河蚌的营养价值具体有哪些呢?下面将作详细介绍：

　　河蚌中的营养成分有蛋白质、脂肪、醣类、钙、磷、铁和维生素A、B1、B2。这些营养物质可维持身体的钾钠平衡，消除水肿，提高免疫力，调低血压和缓冲贫血。

　　1、河蚌的蚌肉中富含磷，是构成骨骼和牙齿的重要组成部分，能促进成长及身体组织器官的修复，供给人体能量与活力，还可参与酸碱平衡的调节。

　　2、河蚌的蚌肉中富含钙，钙是骨骼发育的基本原料，直接影响身高;调节酶的活性;参与神经、肌肉的活动和神经递质的释放;调节激素的分泌;调节心律、降低心血管的通透性;控制炎症和水肿;维持酸碱平衡等。

　　3、河蚌的蚌肉中富含蛋白质。蛋白质是人体必需的重要营养成分，其可以促进人体的生长发育和促进人体的新陈代谢。

　　4、河蚌的蚌壳所提取的珍珠层粉，含有人体所需的15种氨基酸。珍珠层粉具有清热解毒、明目益阴、镇心安神、消炎生肌、止咳化痰、止痢消积等功能。

　　5、利用蚌的软体部，能生产维生素、D肉粉、D油剂、D3结晶、B12制剂等许多抗病毒的药物，在临床上有很大实用价值。

　　看完了河蚌的营养成分和价值，下面看看河蚌的营养成分的含量。

　　河蚌的功效与作用

　　河蚌含有丰富的营养物质，有蛋白质、钙、维生素等。那么既然营养物质那么丰富，功效与作用也不可看小的啦。下面就来看看河蚌的功效与作用具体有哪些吧：

　　河蚌具有明目和补钙的功效。因为河蚌中富含钙，钙能增加眼球壁的弹力，防治近视的发生与发展;另外钙还是人体所需的营养物质，对于骨骼的发育都有一定的益处。

　　河蚌具有解酒的功效与作用。食用河蚌能解乙醇毒性，并能解酒后迅速排泄;可解酒后头痛脑涨，脸红等症状;缓解酒精在胃内吸收，保护胃粘膜。

　　河蚌具有清热的功效。食用河蚌能清热除烦和消除血液中的热毒。对于上火的妈妈们，可以选择食用河蚌来进行降火。

　　河蚌具有壮骨的功效。以为内河蚌含有丰富的钙，能刺激骨基质和骨细胞生长，使钙盐在骨组织中沉积。而其中所含有的磷等微量元素，可帮助钙质吸收，促进骨质代谢。

　　河蚌可帮助我们提高免疫力，免遭病毒的入侵。因为河蚌含有丰富的蛋白质，而蛋白质是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。另外蛋白质能促进人体是新陈代谢，保证我们的日常生活。

　　河蚌的做法

　　河蚌是一种普通的贝壳类水生动物，在广东香港地区有个特别好听的名字，称“贵妃蚌”，富含优质蛋白和氨基酸，口感嫩滑鲜美。河蚌的做法多样，可以烧、烹、炖等，是享有盛名的宴席佳肴，更是人民大会堂国宴膳品。我们小老百姓们也发明了各种各样的河蚌做法，谁让我们是天朝吃货呢!下面，我们为大家介绍家常的河蚌做法，保证吃货们食指大动!

　　河蚌做法：爆炒河蚌

　　原料：蚌肉、干红辣椒几只(可以根据个人口味决定)、姜、青蒜杆子、紫苏叶、料酒、盐、淀粉水、酱油、蚝油各适量。

　　做法

　　1、把蚌肉洗干净，用刀将蚌肉斜切成大片。

　　2、将蚌肉加入拍碎的姜、少许盐、料酒腌制10分钟。

　　3、将青蒜杆子切成小颗粒，将淀粉水和蚝油调成芡汁待用。

　　4、将锅中油烧开，小火加入干红椒，炸出香味后盛出待用。

　　5、用锅中剩下的油下蚌肉快速爆炒，倒入青蒜颗粒和炸好的干红椒翻炒，加入少许酱油上色。

　　6、最后淋入芡汁充分拌匀即可盛盘。

　　温馨小提示

　　1、爆炒的速度一定要快，不超过1分钟，脆肉才会脆嫩可口。

　　2、河蚌已经非常鲜美了，不需要加味精或者鸡精。

　　结语：有关河蚌的营养价值还有功效等问题，这里就介绍这么多，相信大家已经有所了解了。上述还介绍了两种河蚌的吃法，对厨艺稍微有些了解的朋友应该对这样的做法都不陌生，看看就能学会，回去之后可以自己尝试做一下!