带鱼的营养价值 带鱼中卵磷脂可增加记忆力

　　带鱼的营养价值很高，而且带鱼的做法也不少。会一点厨艺的朋友应该都会做带鱼，只是每个人喜欢吃带鱼的方法不一样，所以拿手的也不一样。下面小编就来说说不同的带鱼做法，有什么不一样的带鱼的功效与作用。一起来看看吧!

　　带鱼的营养价值

　　说起带鱼，相信很多人脑海第一想法是“红烧带鱼”，红烧带鱼的鲜香味浓让人恋恋不忘。带鱼不仅味道鲜美，而且含有丰富的蛋白质，维生素A、B族维生素以及磷、铁、钙、镁、锌元素，还含有一定的不饱和脂肪酸。

　　带鱼的鳞中含有多种不饱和脂肪酸，有显著的降低胆固醇作用。带鱼具有开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容的功效。由于带鱼生活在深海中，腥味较重，烹调的时候一般采用红烧或者糖醋方法。

　　带鱼全身的鳞和银白色油脂层中，含有一种抗癌成分——6-硫代鸟嘌呤，能辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等，所以带鱼能起到防病抗病的作用。

　　带鱼中的镁元素，对人体的心血管系统有着很好的保护作用。常吃带鱼还能滋润肌肤，保持皮肤的湿润和弹性。但是患有结核、肝硬变、痛风以及出血类疾病的人，不适合吃带鱼。

　　带鱼中的卵磷脂，可增加记忆力，延缓脑细胞的死亡，并可提高智力，对老人、孕妇、儿童等都是非常理想的滋补海鲜产品。

　　带鱼的挑选有妙招，挑选新鲜带鱼要“三看”。一看鱼眼，眼睛鼓鼓的，发着亮光的，一般较新鲜;二看鳃，鳃呈紫红色，没有黏液的是新鲜的;三看肚子，肚子鼓鼓的，是新鲜的，反之，就不太新鲜。

　　带鱼的做法

　　带鱼的鱼刺很少，对于喜欢吃鱼又害怕鱼骨的朋友是极好的宝贝。带鱼即使清蒸味道也很鲜美，但是烹制的时候要注意技巧，设法让带鱼的鲜味溢出，又没有腥味。带鱼的做法你知道多少?一起来看看。

　　清蒸带鱼

　　原料：带鱼，葱，姜，料酒，盐，鱼露。

　　制法

　　1、将带鱼切成块状，洗净。

　　2、姜葱洗净，切丝、切断。

　　3、将带鱼块两面剞十字花刀，切半寸段。

　　4、将带鱼块装盘，加入料酒、盐搅拌，撒上姜葱、鱼露，就可以开始蒸带鱼了。

　　5、将蒸熟的带鱼出笼，淋上食用油即可。

　　油炸带鱼

　　原料：带鱼，食用油，辣椒，姜，葱，食用盐，沙茶酱。

　　制法

　　1、将带鱼切成块，洗净。

　　2、洗净姜葱，分别切丝切段。

　　3、将辣椒、沙茶酱、姜葱淋在带鱼身上，翻一翻，使带鱼抹上酱汁。

　　4、锅中加油，将带鱼放进去油炸，熟透后即可出锅。

　　干煎带鱼

　　原料： 带鱼，胡椒粉，盐，姜片，油。

　　制法

　　1、带鱼洗净切件，沥干水分，用酒及胡椒粉腌制入味。

　　2、锅烧热油，加入姜片和带鱼，煎至带鱼两面金黄色即可。

　　带鱼的功效与作用

　　带鱼性味甘、温。具有补益五脏、养肝补血、祛风杀虫、暖胃润肤、抑制血小板凝聚、降低血压、降低胆固醇及健脑、防止大脑衰退的功能，对防治高血压、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病、脑血栓形成以及糖尿病、癌肿等症，有较好的食疗功效。

　　带鱼中所含有的优质蛋白质，由于质地细腻、柔嫩，较家畜、禽动物肉的蛋白更利于被机体消化、吸收和利用，不仅对青少年和儿童有促进生长发育作用，而且对中、老年人有促进强身健体、益寿之效。

　　带鱼中所含的碘，除具有维持甲状腺功能外，还具有促进机体新陈代谢的作用。鱼鳞中提取的6一硫代鸟嘌呤物质，对抗癌有奇效。临床用于治疗急性白血病、胃癌、淋巴腺癌等症，都取得了较理想的效果，并有提高机体免疫力、增强体质、抗疲劳的作用。

　　所以医学家建议，中、老年人能够经常、适量地食服鱼类，特别是带鱼，不仅可有效地防治高血压等心血管疾患，就是对防治糖尿病、癌症以及对强身益寿都非常有益。

　　带鱼一次不宜多食，患有过敏性皮肤病者慎食，身体肥胖者不宜多食。带鱼腥气较重，不适合清蒸，以红烧或糖醋为佳。

　　结语：有关带鱼的营养价值以及吃法，这里就介绍这么多。相信大家看完之后对带鱼又多了些新的认识了。我们平时吃带鱼的方法应该都比较单一，学会了其中一种，就一直这么吃着。其实可以尝试不同的吃法，好好感受下带鱼的味道!