小黄鱼的营养价值 小黄鱼含蛋白质胆固醇

　　小黄鱼想必大家都喜欢吃，小黄鱼的营养很高，小黄鱼体小而鳞片大，嘴尖，主要分布在渤海、黄海和东海一带。小黄鱼的营养价值高吗?小黄鱼的做法简单吗?在教一个清蒸小黄鱼的做法，大家好好看看。

　　小黄鱼的营养价值

　　黄鱼虽然有“大黄鱼”和“小黄鱼”之分，但从营养成分来说，大黄鱼与小黄鱼的营养价值并无太大的差别。那小黄鱼的营养价值有哪些呢?下面一起来看看。

　　从营养成分来分析，小黄鱼富含蛋白质、不饱和脂肪酸、胆固醇、维生素B2、尼克酸、α—维生素E以及多种矿物元素，特别是富含微量元素硒。而硒是一种抗氧化营养素，是人体内谷胱甘肽过氧化物酶不可缺少的一部分。研究表明，硒可以在许多环节上抑制、阻断和清除自由基的毒害作用，因此具有明显的防癌和抗衰老作用。另外，硒还能增强人体的免疫能力，减少疾病的发生。

　　从中医的角度来说，黄鱼性平、味甘，归肾、胃两经。《本草纲目》中就记载有，黄鱼具有明目、安神、益气、健脾开胃等功效;主治头晕、失眠、贫血、食欲不振、妇女产后体虚等症状。

　　小黄鱼营养丰富，又有很好的食疗作用，如果人们在膳食中能经常安排适量的小黄鱼，对自身的健康是十分有益的。但要注意的是，小黄鱼的鱼刺稍多，如果是给孩子或老年人食用的话，选择鱼刺较少的大黄鱼会更为合适。

　　小黄鱼的做法

　　小黄鱼营养丰富，而且做法有很多，可以清蒸，可以红烧，也可以做汤，人们可以根据自己的口味洗好来选择不同的烹饪方法。下面就让小编来给大家介绍小黄鱼的家常做法吧。

　　小黄鱼炖豆腐

　　材料：小黄鱼1条、豆腐300克，料酒、盐、糖、鸡精、酱油、葱、姜、蒜、花椒、八角、淀粉、花生油各适量。

　　做法

　　1、将小黄鱼洗净后，蘸上少许淀粉;豆腐切成小方块后用开水焯一下捞出;葱、姜以及蒜洗净后切成末。

　　2、将锅放在火上，倒入适量的花生油，油热后将小黄鱼放入锅内炸至八成熟，然后捞出待用。

　　3、锅内留下余油，待油热后放入八角、花椒、葱、姜、蒜煸炒出香味，加入酱油、盐、糖、料酒、鸡精，再放入小黄鱼、豆腐，炖上10分钟即可出锅。

　　小黄鱼营养丰富，富含优质蛋白质、胆固醇、维生素以及多种矿物元素，如钙、铁、锌、碘、硒等，而豆腐富含植物蛋白、钙等营养成分，两者搭配做菜，两者的营养价值都能最大地发挥出来。而且这道家常菜的做法非常简单，有兴趣的朋友不妨按照上述的做法试试看!

　　清蒸小黄鱼的做法

　　清蒸小黄鱼的做法非常简单，烹饪者只要根据下面的步骤，即可将小黄鱼变为一道美味的佳肴。一起来看看清蒸小黄鱼的做法吧!

　　清蒸小黄鱼

　　材料：新鲜的小黄鱼1条，姜片、葱丝、辣椒丝、食盐、生抽、食用油各适量。

　　做法

　　1、切开小黄鱼的鱼肚，掏出五脏，洗净沥干水分后，在鱼身内外抹上一点点食盐，放在盘子上，将姜片铺在鱼身上;然后倒上一小半碗的生抽。

　　2、将小黄鱼和装有生抽的小碗同时放在蒸锅里用大火蒸熟，具体时间可根据小黄鱼的大小而定，一般在7~10分钟之内;蒸鱼的时间不宜过长，否则鱼肉的鲜嫩之感就会消失。

　　3、小黄鱼蒸熟之后，把姜片挑走，并将盘子的腥水倒走;然后把葱丝、辣椒丝铺放在鱼身上，并浇上小碗里的生抽。

　　4、热锅，倒入适量的食用油烧至七成熟，然后将油浇到鱼身上即可。

　　清蒸小黄鱼，不仅口感嫩滑，味道鲜美，而且最大程度地保留了小黄鱼的原滋原味。清蒸小黄鱼的做法虽然很简单，但其营养十分丰富，是大家都喜爱的一道佳肴。

　　结语：有关小黄鱼的营养价值问题，今天就讲到这里，相信大家看完之后对小黄鱼又多了些认识了。小黄鱼富含蛋白质、不饱和脂肪酸、胆固醇、维生素B2、尼克酸、α—维生素E以及多种矿物元素，所以遇到这种问题，还是选择小黄鱼。