小麦的营养价值 小麦的饮食指南究竟有哪些

　　小麦，是我们的粮食之母。和水稻一样，可谓地位不相上下。因为都是主食，但是大家对小麦的了解似乎并不多。下面我们就来说说小麦的营养价值，看看小麦的吃法有哪些?如何吃对身体更有好处?最主要的还是要看看小麦的作用!

　　小麦的饮食指南

　　每一种食材都有着其自身的特点，也有着其自身的营养成分，不同的食材，它们的做法不同，吃法自然也是不同的。小麦作为北方人喜欢的食材之一，在用小麦做美食的时候，也是需要了解它的一些饮食指南的。那么，对于小麦的饮食指南究竟有哪些呢?

　　小麦的食用方法多种多样，在我国主要有蒸、煮、烤、烙等几种食用方法，西欧和美国主要是用来制作面包，面粉与大米搭配着吃最好。

　　所有的面粉食品皆来源于小麦，用小麦磨制而成的面粉，可分为精面粉与全麦面粉。通常，人们食用的都是精面粉。精面粉颜色洁白，是利用小麦的胚乳精加工而成的。虽然它看起来好看，吃起来好吃，但其他部分被除去了.相应的营养物质也就没有了。其实，某些营养素特别是维生素B都在麦壳中.若长期只以精面粉为主粮会导致脚气病。全麦面粉是用全麦磨制而成，颜色呈浅棕色，营养成分保持较好。所以应该吃全麦食品。即使食用馒头等面粉食品，也应尽量挑选不是特白的。

　　另外，民间有“麦吃陈，米吃新”的说法，存放时间长些的面粉比新磨的面粉的品质要好。对于用小麦做的面包，刚出炉的面包由于还在发酵，所以不宜马上吃，否则容易得胃病，香喷喷的面包出炉后放上两个小时吃最好。肠胃不好的人吃面包不要过量，因为面包中的酵母被消化后，容易产生胃酸。

　　孕妇可以吃小麦吗

　　孕妇是可以吃小麦的。因为孕妇是一个非常特殊的群体，她们的饮食不仅影响到自身的健康，还会影响到腹中胎儿的正常发育，因此，在饮食上面就要格外注意了。

　　小麦的主要成分是碳水化合物、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、钾、维生素B1、维生素B2及烟酸等成分，还有一种尿囊素的成分。此外，小麦胚芽里还富含食物纤维和维生素E，心脏少量的精氨酸、淀粉酶、谷甾醇、卵磷脂和蛋白分解酶。因品种和环境条件不同，营养成分的差别较大。

　　从蛋白质的含量看，生长在大陆性干旱气候区的麦粒质硬而透明，含蛋白质较高，达14～20%，面筋强而有弹性。传统医学认为，小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经，能养心、益肾、除热、止渴，主治妇女脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。小麦胚芽也是孕妇不错的选择，其中富含不饱和脂肪酸、B族维生素和维生素E，可预防早产流产，延缓妊娠纹产生。所以孕妇吃小麦是有好处的。

　　孕妇吃小麦需注意小麦粉中所含有的面筋蛋白可能会引起少数孕妇的不适反应，如腹胀、慢性腹泻、呕吐、便秘等，如果有孕妇出现以上感觉最好少进食。

　　小麦的适宜人群

　　小麦对于一般人均可食用。传统医学认为，小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经，能养心、益肾、除热、止渴，主治妇女脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。小麦蛋白质生物价比大米蛋白质略低，同样缺少赖氨酸，但维生素B1、矿物质含量比精白米高。

　　所以小麦尤其适宜心血不足的失眠多梦、心悸不安、多呵欠、喜悲伤欲哭，古称妇人脏燥(癔病)者食用，也适宜妇人回乳时食用;同时患有脚气病、末梢神经炎者宜食小麦;体虚自汗盗汗多汗者，宜食浮小麦。

　　因小麦中富含不饱和脂肪酸、B族维生素和维生素E，可预防早产流产，延缓妊娠纹产生，所以孕妇也是可以吃小麦的。对于产妇，适量吃些小麦也是不错的选择。宝宝辅食也可适量添加小麦粉制品，比如面条、馒头等，但要注意刚开始添加面食时宝宝是否出现麸质过敏。小麦粉中所含有的面筋蛋白可能会引起少数人的不适反应，如腹胀、慢性腹泻、呕吐、便秘等，俗称“麸质过敏症”。所以出现过敏现象应该及时减少进食。

　　玉米小麦豆浆的做法

　　主料

　　黄豆(50克)、玉米(1根)、小麦(30克)、冰糖(20克)。

　　做法

　　1、把材料准备好，玉米洗干净，剥粒。

　　2、黄豆洗干净，提前一个晚上泡好，小麦洗干净，泡2小时。

　　3、把泡好的材料用清水冲洗一下，和玉米粒一起放入食物料理机中。

　　4、加入适量清水，搅拌成玉米小麦豆浆。

　　5、用漏网撇去泡沫，加入冰糖，边煮边搅拌，煮至大滚后转中火继续煮3分钟左右。

　　6、煮好的豆浆最好是趁热喝，喝不完可以放入冰箱冷藏，但再喝时一定要再次煮开。

　　功效

　　用小麦和玉米煮的豆浆能有益气清热的功效，并且对小朋友的虚汗、盗汗有很好滴辅助调养作用。

　　结语：有关小麦的食用方法，这里就介绍这么多。相信大家看完之后对又重新认识了小麦一遍了。生活中我们见到小麦的机会并不多，只有农民伯伯们在收获的季节会常常看到。平时小麦都是以面粉的形式呈现在我们面前，其实小麦直接食用，也有不少做法哟!