冬菇的营养价值 冬菇含丰富的维生素D

　　冬菇我们大家都不怎么听说，有个香菇很像冬菇，新鲜的冬菇没有干冬菇那么芳香四溢，干冬菇利于存放而且营养价值并不输给新鲜的冬菇，因此大受欢迎。那么，冬菇的营养价值高吗?冬菇的功效与作用多吗?冬菇的做法简单吗?

　　冬菇的营养价值

　　常听说菇类营养丰富对补充身体营养有很好的帮助，那么对于经常食用的冬菇，妈妈们对于其营养价值又是有多少了解呢?

　　冬菇含丰富的维生素D原，但维生素C甚少，又缺乏维生素A及A原。冬菇中含有的香菇多糖能提高辅助性T细胞的活力而增强人体体液免疫功能。大量实践证明，冬菇防治癌症的范围广泛，已用于临床治疗。冬菇还含有多种维生素、矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体适应力有很大作用。冬菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘、减肥等。冬菇含有水溶性鲜味物质，可用作食品调味品，其主要成分是5'-乌苷酸等核酸成分。

　　而对于我们常食用的干冬菇，又具有哪些营养呢?干冬菇食用部分占72%，每100克食用部分中含水13克、脂肪1.8克、碳水化合物54克、粗纤维7.8克、灰分4.9克、钙124毫克、磷415毫克、铁25.3毫克、维生素B1 0.07毫克、维生素B2 1.13毫克、尼克酸18.9毫克。而鲜菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性无氮物质67%，粗纤维7%，灰分3%。

　　冬菇的功效与作用

　　上面我们了解到，无论新鲜的冬菇还是干的冬菇，其营养价值都是非常丰富，那么大家知道食用冬菇对身体有哪些功效作用呢?

　　1、经常食用冬菇对预防人体，特别是婴儿因缺乏维生素D而引起的血磷、血钙代谢障碍导致的佝偻病有益，可预防人体各种粘膜及皮肤炎病。

　　2、冬菇中的香菇多糖可提高可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性，提高机体免疫功能。

　　3、冬菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用，能缓衰老。

　　4、冬菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素，能癌抗癌。

　　5、冬菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

　　6、不少古籍中记载冬菇“益气不饥，治风破血和益胃助食”。民间用来助减少痘疮、麻疹的诱发，治头痛、头晕。

　　7、冬菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

　　冬菇的做法

　　冬菇不但营养丰富，而且还对人体有如此多的功效作用，平日里食用冬菇是不错的选择。但是冬菇怎么用来做菜呢?下面百科为大家推荐两款美味的冬菇家常做法。

　　冬菇肉丝汤的做法

　　材料：里脊猪肉100g、干冬菇100g、油适量、盐适量、鸡精适量、香油适量、香菜适量、淀粉适量、高汤适量。

　　做法

　　1、冬菇提前泡发，泡发的冬菇切成丝。

　　2、瘦猪肉切成丝，加入淀粉 盐 料酒 胡椒粉上浆腌制5分钟。

　　3、把剩余的食材洗净切成丝备用。

　　4、锅中注入油，爆香姜丝。

　　5、下入冬菇丝，煸炒均匀。

　　6、倒入高汤(也可用清水)，大火烧开。煮出冬菇的香气。

　　7、烧开后，入上浆的肉丝。

　　8、下入肉丝后，用筷子迅速把肉丝滑散。加入少量的盐和鸡精。烧至2分钟。

　　9、撒入香菜，淋入香油即可。

　　油焖冬菇的做法

　　材料：鲜冬菇500克、香油10克、植物油10克、酱油20克、味精2克、料酒10克、白砂糖20克、盐5克、蚝油10克、姜5克。

　　做法

　　1、将姜洗净切片待用。

　　2、冬菇去蒂，洗净泥沙，大片冬菇可切成两半。

　　3、炒锅在旺火上，放入芝麻油，烧至五成热炝姜片，烹料酒，投入冬菇。

　　4、煸炒几下加入酱油、白糖、味精、蚝油、盐、水。

　　5、 烧开后改小火，把汤汁收干，淋上麻油出勺即成。

　　结语：有关冬菇的功效与作用问题，这里就介绍这么多了，相信大家看完之后对冬菇已经有了一定的认识了。经常食用冬菇可预防人体各种粘膜及皮肤炎病。遇到这种症状就多吃冬菇吧，对身体好。