挂面的营养价值 挂面易于消化吸收

　　挂面是一种常见的面食，是悬挂干燥用盐、碱、水加工的小麦粉后切制而成的干面条。挂面有很多种不同的品种，包括手工挂面、花色挂面等普通挂面，还包括鸡蛋挂面、胡萝卜挂面和西红柿挂面等特色挂面。那么挂面的营养价值呢?挂面的热量呢?挂面的好处呢?下面就为你介绍一下挂面。

　　挂面的营养价值

　　挂面是用小麦粉特制的像发丝般细的白韧的干面条。因为挂面很细，所以比较容易消化吸收，刚出生的孩子以及产妇等消化功能较弱的人群特别适合吃挂面。而且挂面的种类很多，既有简单的挂面，也有添加配料的营养更丰富的挂面。那么挂面的营养如何呢?下面我们一起看看挂面的营养。

　　不添加任何辅料的挂面的营养成分主要有蛋白质、脂肪、碳水化合物等。如果是添加了菠菜、胡萝卜、西红柿等辅料的挂面，挂面的营养成分随不同辅料的品种及挂面跟辅料配比而有所不同。挂面易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。

　　需要注意的是，挂面由精制面粉制成，不含防腐剂及添加剂，营养成份得到了有效保留。挂面之所以可以长期存放，是因为它通过干燥脱水的过程，没有水分，保存时间自然长。但是，颜色异常白净的挂面不好，根据国家质检总局组织的对挂面产品质量监督抽查发现，颜色过白的挂面其实是在小麦粉中添加了名为氧化苯甲酰的增白剂。而根据《食品添加剂使用卫生标准》规定，其含量不得超过0.06g/kg，否则将有损人体健康。

　　挂面的作用

　　挂面是由小麦粉精制而成，其制作工艺是用悬挂干燥脱水，因此没有添加任何添加剂和防腐剂，是一种天然的面食，而且保存时间不必使用添加剂和防腐剂的面条短。挂面的营养价值比较丰富，含有丰富的蛋白质、碳水化合物和脂肪。那么有这样的营养价值，挂面的作用是怎样的呢?下面我们一起看看挂面的作用。

　　1、挂面易消化吸收。挂面因为制作精良，宛如发丝般纤细，比较容易为人体所消化吸收，为人体提供人体所需的部分营养物质。

　　2、挂面能够改善贫血。挂面含有丰富的蛋白质和碳水化合物，能够有改善贫血的情况。

　　3、挂面能够增强免疫力。挂面富含蛋白质，能够提高人体免疫力和抵抗力，增强人体体质。

　　4、挂面还能够平衡人体营养吸收。挂面还有少量微量营养元素，能够维持人体营养均衡。

　　挂面的热量

　　挂面是天然制作的面食，因为面条纤细，所以容易烹调，也便于人体的消化和吸收，尤其适合那些消化功能比较弱的人群，例如新生儿和产妇。挂面不仅含有脂肪、蛋白质和碳水化合物等营养成分，而且挂面还有改善贫血，增强人体体质，提高人体的免疫力和抵抗力，维持人体营养均衡等功效作用。那么挂面的热量如何呢?

　　就没有添加任何辅料的简单挂面来说，每100克的挂面的热量是392.00大卡。其中挂面所含的营养物质是碳水化合物44.50克、脂肪10.10克、蛋白质36.40克、纤维素5.60克、维生素E约23.20毫克、硫胺素3.50毫克、核黄素0.79毫克、烟酸3.70毫克、胆固醇镁198.00毫克、钙85.00毫克、铁0.60毫克、锌23.40毫克、铜0.83毫克、锰17.30毫克、钾1523.00毫克、磷1168.00毫克、钠4.60毫克、硒65.20微克。此外炒挂面还包含以下一些微量营养元素，包括维生素A、维生素C、胡罗卜素等。

　　挂面怎么做

　　挂面是由小麦粉精制加工而制成的，一般不添加任何防腐剂和添加剂，但是却能长时间保存。这是为什么呢?挂面十分纤细，宛若发丝，这究竟是怎么做成的呢?这些问题其实归结在一起，就是挂面怎么做呢?下面我们一起看看挂面怎么做。

　　1、和面和面操作要求“四定”，即：面粉、食盐、回机面头和其他辅料要按比例定量添加;加水量应根据面粉的湿面筋含量确定，一般为25%～32%，面团含水量不低于31%;加水温度宜控制在30℃左右;和面时间15分钟，冬季宜长，夏季较短。和面结束时，面团呈松散的小颗粒状，手握可成团，轻轻揉搓能松散复原，且断面有层次感。和面设备以卧式直线搅拌器和卧式曲线搅拌器效果较好。近年来，国外已出现先进的真空和面机，但价格昂贵。

　　2、熟化采用圆盘式熟化机或卧式单轴熟化机对面团进行熟化、贮料和分料，时间一般为10～15分钟，要求面团的温度、水分不能与和面后相差过大。生产实践证明，在面团复合之后进行第二次熟化，效果较明显，国内外已有厂家采用。

　　3、压片一般采用复合压延和异径辊轧的方式进行，技术参数如下。

　　压延倍数：初压面片厚度通常不低于4～5毫米，复合前相加厚度为8～10毫米，末道面片为1毫米以下，以保证压延倍数为8～10倍，使面片紧实、光洁。

　　结语：有关挂面的功效和作用，挂面的热量等，这里就介绍这么多。相信大家看完之后对挂面又多了些认识了。生活中，没事会做些挂面来吃的人还是挺多的，虽然面条的种类繁多，拉面、方便面等等，但是挂面的营养和便捷还是备受人们的青睐的。