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芽菜的营养价值 芽菜有特殊的医疗保健

2018-01-18 11:40:49 来源: 养生文化网  点击: 标签:

导读: 芽菜,是一些果实或者种子发芽之后的那个芽。这些芽菜的营养价值是很高的,并且营养很全面,因此保健芽菜的功效特别多。下面就跟小编来了解下不同类型的芽菜有什么具体芽菜的好处吧!  芽菜的营养价值  豆芽,可

  芽菜,是一些果实或者种子发芽之后的那个芽。这些芽菜的营养价值是很高的,并且营养很全面,因此保健芽菜的功效特别多。下面就跟小编来了解下不同类型的芽菜有什么具体芽菜的好处吧!

  芽菜的营养价值

  豆芽,可以防止雀斑、黑斑,使皮肤变白。冬天服用可以预防冷感和脸色变紫。根据近代老年医学研究,在有益寿延年功效的10种食品中,排在第一位的就是黄豆及黄豆芽,排在第六位的是绿豆和绿豆芽。韩国的调查也表明,长寿老人中普遍没有高血压、心脏病、动脉硬化等疾病。

  专家分析,这是因为豆芽中含有大量的抗酸性物质,具有很好的防老化功能,能起到有效的排毒作用。 在所有的豆芽中,黄豆芽的营养价值最高。黄豆被称为“豆中之王”,蛋白质含量很高,但其中含有一种抑制剂,不仅影响蛋白质的利用,吃后还会引起腹胀,芽菜还能够消除疲劳。

  黑豆有“药王”之称,用它发出的豆芽,有补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳等功效。现代医学证实,它还能降血脂和软化血管。 豆芽中的营养物质不仅比大豆高,由于其纤维柔软,还有助于消化吸收,是老年人的理想食物。

  芽菜是什么

  芽菜就是豆芽菜,就是豆发芽,对人体有很好的功效,大家不妨拿芽菜来做菜,营养很好。芽苗菜营养丰富,风味独特,清香脆嫩适口,并有特殊的医疗保健功能。

  另外,我们常吃的绿色大豆芽菜,俗称“豆瓣菜”的,是黑豆的芽,具有很高的药用价值。黑豆有“药王”之称,用它发出的豆芽,有补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳等功效。现代医学证实,它还能降血脂和软化血管。 豆芽中的营养物质不仅比大豆高,由于其纤维柔软,还有助于消化吸收,是老年人的理想食物。

  而黄豆芽的营养价值最高。黄豆被称为“豆中之王”,蛋白质含量很高,但其中含有一种胰蛋白酶抑制剂,不仅影响蛋白质的利用,吃后还会引起腹胀。所以在食用前大家要注意哦。

  芽菜的做法

  芽菜的做法很简单,而且它还可以跟米粉等的食材加在一起翻炒,很入味,营养也很好;

  首先我们要准备的佐料有:盐、味精、干辣椒、花椒粒、葱、姜、香油。

芽菜的营养价值

  做法

  1、黄豆芽挑拣一下,去除不好的豆。

  2、水烧开,将黄豆芽焯水,然后再过凉水清洗干净。

  3、干辣椒切碎,葱姜切末。

  4、花椒炸出香味,放入葱姜末。

  5、再放入干辣椒爆香。

  6、放入黄豆芽煸炒,放盐调味,最后放入味精煸炒,出锅前滴入香油即可。

  注意在烹调黄豆芽切不可加碱,要加少量食醋,这样才能保持维生素B不减少。而且烹调过程要迅速,或用油急速快炒,或用沸水略氽后立刻取出调味食用。加热豆芽时一定要注意掌握好时间,八成熟就可以了。

  芽菜怎么做好吃

  蒜香黄豆芽的做法

  原料:黄豆芽300克,青蒜3根,红辣椒2个,葱丝1小匙,姜丝少许,盐、料酒各1小匙,味精少许。

  做法:1、黄豆芽去掉根须,清洗干净;青蒜择洗干净切寸段;红辣椒去蒂及子切丝。

  2、炒锅倒入油烧至五成热,放入黄豆芽煸炒,待黄豆芽出水后,盛入盘中。

  3、炒锅内留少许油,烧至四成热,加入葱丝、姜丝炝锅,放入红辣椒丝翻炒,淋入料酒,再将黄豆芽回锅,加盐调味,放入青蒜翻炒至熟,加入味精炒匀即可。

  温馨提示:如果加入葱油同炒,就成了葱香黄豆芽。 可将黄豆芽换成绿豆芽300克,肉末50克,芽菜1小匙即变成蒜味绿豆芽。

  芽菜不熟能吃吗

  可能很多网友朋友们都会觉得芽菜不熟能吃的,其实有很多菜都是可以凉拌着吃的,其实就是生吃,但是黄豆芽绝对不能吃生的、哪怕半生不熟,否则就会中毒。

  因为黄豆的大豆甙有毒,但是大豆甙不耐高温,熟透了就分解了。如果是绿豆芽,变绿很正常,完全没事。而且绿豆芽是可以生吃的,半生不熟肯定可以吃,只是要注意卫生,前提是洗干净的,而且还要确定说芽菜是没有农药的。

  因为现在市面上有太多的蔬菜都有农药了,总不能什么都不吃吧,但是,四季豆一定要完全炒熟才可食用,半生不熟的的四季豆是有毒的。

  豆芽,可以防止雀斑、黑斑,使皮肤变白。冬天服用可以预防冷感和脸色变紫。这么有营养的豆芽,为了吃出营养,大家还是煮熟后再吃吧。

  结语:芽菜是很好的一种食物,芽菜有很高的营养价值,芽菜,可以防止雀斑、黑斑,使皮肤变白。冬天服用可以预防冷感和脸色变紫。很多人不知道芽菜是什么东西,其实芽菜就是豆芽菜,就是豆发芽,对人体有很好的功效,大家不妨拿芽菜来做菜,营养很好。

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