芽菜的营养价值 芽菜有特殊的医疗保健

　　芽菜，是一些果实或者种子发芽之后的那个芽。这些芽菜的营养价值是很高的，并且营养很全面，因此保健芽菜的功效特别多。下面就跟小编来了解下不同类型的芽菜有什么具体芽菜的好处吧!

　　芽菜的营养价值

　　豆芽，可以防止雀斑、黑斑，使皮肤变白。冬天服用可以预防冷感和脸色变紫。根据近代老年医学研究，在有益寿延年功效的10种食品中，排在第一位的就是黄豆及黄豆芽，排在第六位的是绿豆和绿豆芽。韩国的调查也表明，长寿老人中普遍没有高血压、心脏病、动脉硬化等疾病。

　　专家分析，这是因为豆芽中含有大量的抗酸性物质，具有很好的防老化功能，能起到有效的排毒作用。 在所有的豆芽中，黄豆芽的营养价值最高。黄豆被称为“豆中之王”，蛋白质含量很高，但其中含有一种抑制剂，不仅影响蛋白质的利用，吃后还会引起腹胀，芽菜还能够消除疲劳。

　　黑豆有“药王”之称，用它发出的豆芽，有补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳等功效。现代医学证实，它还能降血脂和软化血管。 豆芽中的营养物质不仅比大豆高，由于其纤维柔软，还有助于消化吸收，是老年人的理想食物。

　　芽菜是什么

　　芽菜就是豆芽菜，就是豆发芽，对人体有很好的功效，大家不妨拿芽菜来做菜，营养很好。芽苗菜营养丰富，风味独特，清香脆嫩适口，并有特殊的医疗保健功能。

　　另外，我们常吃的绿色大豆芽菜，俗称“豆瓣菜”的，是黑豆的芽，具有很高的药用价值。黑豆有“药王”之称，用它发出的豆芽，有补肾、利尿、消肿、滋阴壮阳等功效。现代医学证实，它还能降血脂和软化血管。 豆芽中的营养物质不仅比大豆高，由于其纤维柔软，还有助于消化吸收，是老年人的理想食物。

　　而黄豆芽的营养价值最高。黄豆被称为“豆中之王”，蛋白质含量很高，但其中含有一种胰蛋白酶抑制剂，不仅影响蛋白质的利用，吃后还会引起腹胀。所以在食用前大家要注意哦。

　　芽菜的做法

　　芽菜的做法很简单，而且它还可以跟米粉等的食材加在一起翻炒，很入味，营养也很好;

　　首先我们要准备的佐料有：盐、味精、干辣椒、花椒粒、葱、姜、香油。

　　做法

　　1、黄豆芽挑拣一下，去除不好的豆。

　　2、水烧开，将黄豆芽焯水，然后再过凉水清洗干净。

　　3、干辣椒切碎，葱姜切末。

　　4、花椒炸出香味，放入葱姜末。

　　5、再放入干辣椒爆香。

　　6、放入黄豆芽煸炒，放盐调味，最后放入味精煸炒，出锅前滴入香油即可。

　　注意在烹调黄豆芽切不可加碱，要加少量食醋，这样才能保持维生素B不减少。而且烹调过程要迅速，或用油急速快炒，或用沸水略氽后立刻取出调味食用。加热豆芽时一定要注意掌握好时间，八成熟就可以了。

　　芽菜怎么做好吃

　　蒜香黄豆芽的做法

　　原料：黄豆芽300克，青蒜3根，红辣椒2个，葱丝1小匙，姜丝少许，盐、料酒各1小匙，味精少许。

　　做法：1、黄豆芽去掉根须，清洗干净;青蒜择洗干净切寸段;红辣椒去蒂及子切丝。

　　2、炒锅倒入油烧至五成热，放入黄豆芽煸炒，待黄豆芽出水后，盛入盘中。

　　3、炒锅内留少许油，烧至四成热，加入葱丝、姜丝炝锅，放入红辣椒丝翻炒，淋入料酒，再将黄豆芽回锅，加盐调味，放入青蒜翻炒至熟，加入味精炒匀即可。

　　温馨提示：如果加入葱油同炒，就成了葱香黄豆芽。 可将黄豆芽换成绿豆芽300克，肉末50克，芽菜1小匙即变成蒜味绿豆芽。

　　芽菜不熟能吃吗

　　可能很多网友朋友们都会觉得芽菜不熟能吃的，其实有很多菜都是可以凉拌着吃的，其实就是生吃，但是黄豆芽绝对不能吃生的、哪怕半生不熟，否则就会中毒。

　　因为黄豆的大豆甙有毒，但是大豆甙不耐高温，熟透了就分解了。如果是绿豆芽，变绿很正常，完全没事。而且绿豆芽是可以生吃的，半生不熟肯定可以吃，只是要注意卫生，前提是洗干净的，而且还要确定说芽菜是没有农药的。

　　因为现在市面上有太多的蔬菜都有农药了，总不能什么都不吃吧，但是，四季豆一定要完全炒熟才可食用，半生不熟的的四季豆是有毒的。

　　豆芽，可以防止雀斑、黑斑，使皮肤变白。冬天服用可以预防冷感和脸色变紫。这么有营养的豆芽，为了吃出营养，大家还是煮熟后再吃吧。

　　结语：芽菜是很好的一种食物，芽菜有很高的营养价值，芽菜，可以防止雀斑、黑斑，使皮肤变白。冬天服用可以预防冷感和脸色变紫。很多人不知道芽菜是什么东西，其实芽菜就是豆芽菜，就是豆发芽，对人体有很好的功效，大家不妨拿芽菜来做菜，营养很好。