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菜籽油的营养价值 合适方法吃菜籽油才健康

2018-01-18 11:40:58 来源: 养生文化网  点击: 标签:

导读: 对于菜籽油的由来,很多人从农村长大的孩子都知道。也对菜籽油的味道很是怀念,那么菜籽油的营养价值究竟多高呢?吃菜籽油的好处又有哪些?下面小编就和大家一起来探析一下。看看菜籽油的功效和作用都体现在什么地方

  对于菜籽油的由来,很多人从农村长大的孩子都知道。也对菜籽油的味道很是怀念,那么菜籽油的营养价值究竟多高呢?吃菜籽油的好处又有哪些?下面小编就和大家一起来探析一下。看看菜籽油的功效和作用都体现在什么地方?

  菜籽油的营养价值

  菜籽油的种类

  不要以为菜籽油都一样,就跟不同的水果一样,菜籽油也分为很多种类,而不同的菜籽油的营养价值都不尽相同。从营养价值上来分的话,菜籽油可以分为转基因和非转基因两大类,而从有害物质的含量上可以分为高芥酸菜籽油和低芥酸菜籽油,什么?菜籽油还有有害物质?没错,那就让我们从这里开始为大家讲解菜籽油的营养价值吧。

菜籽油也分为很多种类,而不同的菜籽油的营养价值都不尽相同

  菜籽油中的有害物质

  说到菜籽油的有害物质,就不能不提到菜籽油里面所含的芥酸了,按照菜籽油种类的不同,菜籽油里的芥酸含量也不尽相同。那芥酸对我们身体又有什么危害呢?首先,芥酸会让我们的心脏肌肉发生病变,提高心脑血管病的发病几率,其次,他也有延缓我们反应的不良效果。俗话说的慢半拍,就是这种症状的最好体现。那菜籽油既然含有有害物质,我们是不是就不应该再食用了呢?

  其实不是这样的,菜籽油里含有的芥酸也不是很大量,好的菜籽油采用了现代的脱酸处理,已经去除了多数的芥酸,而在菜籽油加热的过程中,芥酸也会随着温度的升高而分解掉一部分,所以我们在食用菜籽油的时候,最好先把油加热到一定的程度,闻到菜籽油的香味以后再开始做菜,这样能有效的降低芥酸的含量。所以经过小编以上的讲解,各位同学也不要太杞人忧天了,只要采用合适的方法,菜籽油还是很健康的。

  菜籽油的种类选择

  不同种类的菜籽油营养价值相差太大,市面上我们经常看见的菜籽油有的是棕色的,有的是比较透明的,为什么会这样呢?其实国家把菜籽油分为了几个等级,市面上我们一般看见的棕色菜籽油是属于三级油,也就是说只经过简单的有害物质的去除过程,把菜籽油的营养价值原风原味的保留了下来。

  而比较透明的菜籽油,也叫色拉油,是一级油,这种菜籽油经过高度提纯,已经脱色,油的纯度高达百分之九十九,一级菜籽油虽然杂质去除得比较彻底,但是也去除了菜籽油应有的营养价值,所以在选择菜籽油的时候,我们应该根据自己的具体需要,来选择适合自己的菜籽油,比如炒菜我们一般就会选择三级油,而拌面则采用一级油。

  菜籽油的功效

  菜籽油作为一种健康的实用油,能起到软化血管,延缓衰老,久吃不胖的神奇效果。菜籽油的营养价值可不仅仅局限于此,因为菜籽油还不含胆固醇,所以对肝不好的人和脂肪代谢比较困难的肥胖病人是最好的福音,而人体对菜籽油的吸收率可以高达百分之九十九,所以在用油的时候也要适量,不要放太多哦。

  菜籽油还可消炎、养眼。菜籽油有消炎的作用。用生的菜籽油治烫伤一定疗效,烧熟的或是现在那种精炼过的色拉油就不行。菜籽油调理皮肤问题很有效,因为它既能入血分,有凉血排毒的作用,又能入肺经,有促进皮肤生长的作用。所以,古人用它外敷调治风疹、湿疹和各种皮肤瘙痒症。

  菜籽油的制作技巧

  1、油脂有一定的保质期,放置时间太久的油不要食用。

  2、因为有一些“青气味”,所以不适合直接用于凉拌菜。

  3、高温加热后的油应避免反复使用。

  4、由于菜籽油中缺少油酸等人体所必需的脂肪酸,且构成也不平衡,营养价值要略低于一般植物油,因此在有条件的情况下以少食菜籽油为宜。如能在食用时与富含有亚油酸的优良食用油配合食用,其营养价值将得到提高。

  结语:有关菜籽油的营养价值,这里就介绍这么多。相信大家看完之后对菜籽油又多了些了解了。现在的社会,还在吃菜籽油的人并不多,年纪大的人怀念以前的味道,可能会买些菜籽油来做菜吃。其实我们平时应该吃些菜籽油,可以换换口味嘛!

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