鸡蛋的营养价值 常常吃鸡蛋竟能健脑益智

　　鸡蛋的营养价值很高，是很滋补的营养品。而且鸡蛋的价格也不贵，是非常接地气的营养品。小编提醒不喜欢吃鸡蛋的朋友们，吃鸡蛋的好处很多的哟，不能再错过这么美味的食物了。下面小编就来和大家好好说说鸡蛋的作用!

　　最值得一提的是鸡蛋的健脑作用，无论是儿童还是老年人，适量吃鸡蛋都有很好的健脑作用。对人们俩讲，鸡蛋富含蛋白质，且它的品质仅次于母乳，因此鸡蛋是人体蛋白质非常好的来源。除了健脑、补充蛋白质之外，鸡蛋还可以保护肝脏。

　　鸡蛋的营养价值及功效

　　健脑益智

　　蛋黄里含有的甘油三酯、卵磷脂、胆固醇等，对于神经系统的修复以及身体的生长发育都有着很大的作用。人体吸收了卵磷脂后会释放出胆碱，胆碱随着血液的循环可以到达大脑，从而会改善大脑的记忆力，还能有效地防止老年人的智力下降。

　　保护肝脏

　　鸡蛋里含有的蛋白质对于肝脏的损伤有一定的修复保护功能。蛋黄中的卵磷脂能够促进肝细胞的再生，并且可以提高人体内血浆蛋白的含量，增强机体的代谢功能，有助于提高人体的免疫力。

　　帮助身体发育

　　儿童也要多吃一些鸡蛋。研究发现，儿童对于鸡蛋里蛋白质的吸收率可以达到99.6%，几乎是全部吸收，而对牛奶的吸收率最高只有85%，可见，鸡蛋对于补充蛋白质这一功效是别的食物所不能够比的。此外，鸡蛋里含有的硒和锌等微量元素是儿童生长发育期间所必不可少的，儿童每天吃适量的蛋黄可以有效改善缺锌的现象，对身体的发育能够起到很大的帮助。

　　鸡蛋的一些误区

　　鸡蛋+牛奶不是营养早餐

　　很多人习惯在早上只吃一个鸡蛋喝一杯牛奶，其实这样吃不科学。虽然鸡蛋营养价值及功效很高，但如果没有主食提供体内所需的糖，那么鸡蛋中的蛋白质就会转变为糖类，从而丧失了蛋白质的功效。与主食一起搭配着吃，主食提供糖类，这样鸡蛋里的蛋白质会被保留下来，发挥它应有的营养功效，从而起到补充人体营养的效果。

　　生吃鸡蛋不卫生

　　有些人为了喝酒时不至于醉得太快，往往在喝酒前吃一个生鸡蛋，其实这也是不科学的。鸡蛋里含有一种叫作生物素的物质，对人体有害，生吃鸡蛋可能会造成食物中毒，所以这种“偏方”应该放弃。

　　哪种鸡蛋营养价值高

　　鸡蛋营养价值及功效确实很高，也有的人认为土鸡蛋的营养价值高于洋鸡蛋，真的如此吗?土鸡蛋又叫草鸡蛋，是农家散养在田间的鸡所生，这种鸡所吃的即是活食，所以草鸡蛋味道鲜美，人们偏爱之，认为它的营养价值高于洋鸡蛋。其实不然，洋鸡蛋是养鸡场内的鸡所生，吃的即是综合饲料，营养价值也很高。

　　鸡蛋的吃法

　　鸡蛋羹

　　材料

　　鸡蛋2个，水。

　　做法

　　1、准备鸡蛋两个、水(大概鸡蛋的两倍少一点左右)。

　　2、鸡蛋打散，建议不放盐。

　　3、水不能是自来水，最好是凉开水或者30°左右的温开水，倒入鸡蛋液中。

　　4、轻轻顺着一个方向搅拌，不要弄出很多泡沫。

　　5、用筛子过滤蛋液，滤除蛋筋。

　　6、水开后在上锅蒸，先大火1-2分钟。

　　7、然后转小火，盖子不能盖严，要留小缝隙。

　　8、10-15多分钟就好了。如果不确定好没好，轻轻碰一下碗，如果还有水波纹就是没熟，如果出现蜂窝就是煮过了。

　　结语：有关鸡蛋的营养价值，这里就介绍这么多。相信大家看完之后对鸡蛋又多了些认识了。或许因为我们平时吃鸡蛋吃得太多了，所以有关鸡蛋的说法挺多的，其中也不乏是一些谣言，希望大家多多关注学习，不要被谣言误导。要记得多吃鸡蛋哟!