大蒜的营养价值 常吃大蒜能杀菌防止癌症

　　大蒜的营养价值很高，生活中，用到大蒜的地方也很多。说到大蒜的作用，很多人第一想到的就是大蒜能杀菌。那么除了杀菌，还有别的功效吗?当然有，下面我们就一起来讨论讨论吃大蒜的好处，喜欢吃的朋友一起来看看吧!

　　大蒜是极佳的绿色天然食物，大蒜中富含200多种对身体有益的物质，其中最受到人们重视的是具有杀菌作用的大蒜素。大蒜的营养价值是多方面的，它是我们平常饭桌上不可缺少的调味料之一。

　　大蒜的营养价值

　　杀菌

　　大蒜除含有多种营养物质外，其主要特点是含有挥发性大蒜辣素，具有很强的杀菌作用，对痢疾杆菌、大肠杆菌、白喉杆菌、结核杆菌、炭疽杆菌、霍乱弧菌、沙门氏菌属、葡萄球菌、黄癣菌、白癣菌、霉菌、阴道滴虫、晓虫、立克次氏体等，具有较好的杀灭和抑制作用。

　　防治癌症

　　1:15的大蒜稀释液，5-10分钟即可杀死病原微生物，大蒜所含的硫化物，可降低血液中的胆固醇;大蒜中的硒，在人体中可与其他物质合成乙烷硫代磺酸乙醋、二稀丙三硫等生物碱，具有抑制肉毒杆菌代谢，阻断亚硝酸盐类在消化道中的形成与积累，有防治癌症的作用。

　　增进食欲、促消化

　　大蒜素还可以激活体内的巨噬细胞，使其对体内的细菌进行吞噬，从而增强了人体的免疫能力。大蒜能够刺激胃液分泌、增进食欲、帮助肠胃消化。

　　万能的大蒜

　　除了大蒜的营养价值较高之外，大蒜在很多方面都有绝活呢，可以说是万能的大蒜。把大蒜切成片或捣成蒜泥敷在脚心，可治百日咳和鼻出血;把独头蒜偎热，乘热贴熨痛处，可治疗牙齿疼痛，吃下则可治疗痢疾、急性肠炎;每日服1-2头大蒜，可以预防感冒;外部创伤、疮伤、伤口感染、毒虫咬伤，用大蒜切片涂抹，可防治感染化脓、止痛消肿;用大蒜塞鼻，可治疗感冒鼻塞不通及慢性鼻炎、鼻窦炎;每次吃饭时食几瓣大蒜，对健康有益。

　　大蒜的食用方法

　　怎样吃大蒜更健康呢?其实生吃大蒜杀菌效果最好。生吃大蒜是预防流感及预防肠道感染病的有效方法。因为在高温之下，大蒜素是很容易被破坏的，从而没有了杀菌作用。在加热过程中，大蒜中有抗菌作用的有机硫化物会下降乃至消失，随着温度的升高这种物质就会下降得越快，所以将大蒜煮熟了吃并不能起到很好的杀菌作用。而蒜拌凉菜、吃饺子时蘸蒜泥则是很健康的吃法。

　　虽然大蒜的营养价值很高，食用大蒜有许多用途和好处，但一次不能吃得过多。中医认为，大蒜辛温，多吃可动火、耗血、有碍视力，凡阴虚火旺症以少吃为宜。

　　糖醋大蒜头的做法

　　材料

　　鲜蒜头5000克。盐1000克，白糖1000克，凉开水1000克，醋500克。

　　做法

　　1、削去蒜头须根，留2-3厘米长的蒜梗，剥去干皮，清洗后入缸。每5000克蒜头加250克盐，腌1天，中间倒缸3次。

　　2、再加水撤去辣味，每天换水1次，连续4天。然后捞出蒜头，沥干水分，按每5000克的蒜头加盐(750克)，白糖(1000克)，凉开水(1000克)，拌和，再入缸腌制，放阴凉处。

　　3、15天左右即成。一般在食用前5天加入10%醋浸泡。

　　结语：有关大蒜的营养价值，这里就介绍这么多。相信大家在看完之后对大蒜又多了些认识和了解了。大蒜在生活中的应用还是挺多的，不只是食用方面，生活中一些治疗疾病的小偏方都会用到大蒜，还有些药酒里也会放些大蒜。大家平时应该多关心关心!