鲢鱼的营养价值 多吃鲢鱼能帮助治疗肝炎

　　鱼的种类很多，而且每种鱼都有特别的营养价值和功效。值得我们深入探究，这里小编想和大家来研究研究鲢鱼的营养价值。看看吃鲢鱼的好处有哪些?生活中，不少人对鲢鱼的做法很好奇，还有人专门去学习了一下。有关鲢鱼的吃法，下面也有介绍哟。

　　鲢鱼富含胶质蛋白，是女性朋友滋养肌肤的一种理想水产食品。鲢鱼还有温中补气、暖胃等作用，特别适合脾胃虚寒、皮肤干燥的人。

　　鲢鱼的营养成分

　　每100克鲢鱼中，约含蛋白质18.6克，脂肪4.6克，热量494千焦;维生素B10.04毫克，维生素B20.21毫克，尼克酸2.1毫克;钙28毫克，磷167毫克，铁1.2毫克;胆固醇102毫克。

　　鲢鱼的药用功能

　　鲢鱼性温，味甘。具补中益气、健脾、通乳、利水、化湿等功能。对食少腹痛、缺乳、咳嗽、痈肿、痛经、肝炎、肾炎、水肿等均有良好食疗功效。虽然鲢鱼的营养价值很高，但是患有痘疹、目疾、疔疮及瘙痒性皮肤病者最好不要吃。

　　鲢鱼的食用方法

　　1、清洗鲢鱼的时候，要将鱼肝清除掉，因为其中含有毒质。

　　2、鲢鱼适用于烧、炖、清蒸、油浸等烹调方法，尤以清蒸，油浸最能体现出鲢鱼清淡，鲜香的特点。

　　3、巧去鱼腥味，将鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中倒一些黄酒，就能除区鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美;鲜鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿既可除腥，又能增加鲜味;吃过鱼后，口里有味时，嚼上三五片茶叶，立刻口气清新。

　　鲢鱼的食用方法介绍

　　酥骨链鱼头

　　材料

　　鲢鱼头2个，葱姜蒜末10克，熟芝麻5克，炸花生米末20克，炸腰果末20克，干红椒丁5克，花椒、南酒、精盐、味精、生粉各适量，花生油800克。

　　制法

　　1、将鱼头鳃洗净，逐个一劈两开，置净盆中，加入葱姜蒜末及调料，腌制10余分钟后，逐条拍生粉，下入5成热的油锅中，改中小火浸炸至骨酥时，捞出控油。

　　2、锅底留少许油，放入配料，翻炒均匀即成。

　　功效

　　健脾明胃，去头眩，益脑髓。

　　水煮花鲢鱼

　　材料

　　花鲢鱼一条约一斤半片成片，加入适量盐，三大匙料酒，两大匙淀粉抓匀码味。豆瓣两大匙，泡红辣椒十二个切末，花椒粉一匙，老姜一小块，蒜四瓣剁末，葱四棵切碎，藿香叶(也称鱼香菜)六棵切碎，酱油一大匙，醋一匙，白糖一咖啡匙，味精适量。

　　做法

　　花鲢鱼宰杀治净，取下净鱼肉，斜刀片成厚约0.2厘米的片，然后放入碗中，加盐、料酒、水淀粉和匀;鱼头及鱼骨斩成块;老姜、大蒜去皮洗净，切成姜蒜末;青笋类洗净，切成片;小葱洗净，切成葱花。锅置火上，放油烧至四成热时，放入鱼片滑散，至白色时撇下油捞出。沥干油。

　　锅内留约一两半油，放豆瓣、泡辣、姜蒜米炒呈樱桃色。加入约半斤水，放入料洒、鱼片、酱油、盐、醋、白糖、花椒粉烧沸，改小火慢煮。鱼熟入味、汤汁浓稠时，放味精、葱碎、藿香叶，铲匀起锅装盘即成。

　　结语：有关鲢鱼的营养价值，这里就介绍这么多。相信大家看完之后对鲢鱼又多了些认识和了解了。鲢鱼的做法还有很多，这里只介绍了两种，酥骨链鱼头和水煮花鲢鱼。两种味道都很不错的做法，大家回去之后可以自己尝试做一下哟!