笋干的营养价值 贫血患者多吃笋干对身体好

　　很多人喜欢吃笋，但多数吃的是新鲜的笋。其实笋制作成干货来吃，也是非常有营养的。就是我们常说的笋干，笋干的营养价值高，味道也很鲜美。和各种食物搭配在一起也丝毫不会被掩盖掉它的魅力。而且笋干的功效很多，下面我们就来说说吃笋干的好处!

　　笋干的营养丰富，笋干的营养价值也很值得大众的期待。经常食用笋干能够帮助人体消化，对于减肥有着一定的作用。另外，由于笋干中含有稀有的镁元素，所以常食笋干还有抗癌的功效。

　　笋干的营养成分

　　笋干的营养丰富，在未加工之前的春笋，每100克含蛋白质2.8克，脂肪0.1克，膳食纤维2.3克，碳水化合物1.8克，此外还有丰富的维生素和矿物质。加工成笋干之后，由于去掉了水分，每100克笋干含蛋白质2.9克，脂肪0.4克，膳食纤维4.32克，碳水化合物2.3克，各方面的营养成分均有明显的增加。

　　笋干的功效

　　笋干的营养价值高体现在其多方面的功效上。笋干含纤维素丰富，它的好处是能促进肠道的蠕动，有助于消化，又有助于预防便秘和结肠癌的发生。同时它又是高蛋白、低脂肪、低糖的食品，适合于高血压、冠心病、糖尿病、肥胖症患者食用。

　　笋干可作为贫血患者的辅食

　　笋干中含有足够的优质蛋白质、大量的维生素B1及较多的铁元素，这几种成分都是供给机体的造血物质，可使血液中红细胞和血红蛋白的含量恢复正常，因而可作为治疗贫血的辅助食品。

　　笋干的挑选方法

　　虽然笋干的营养价值很高，但是如果自己买到了质量差得笋干，不但不能够发挥出笋干的功效，而且还可能对人体的健康造成威胁。那么我们应该怎样挑选笋干呢?

　　1、看根节

　　根薄、节密、纹细、身阔的质嫩;节疏、纹粗、有老筋的质老。

　　2、看色泽

　　笋色淡黄，棕黄至褐黄，且有光泽的质优;色暗黄质次;色酱黄质最次。

　　3、验干湿

　　笋干易折断，声音清脆者质优;折不易断或即使断了也无声响者劣质，还要检查有无虫蛀、霉烂、火焦片等。

　　4、闻味道

　　好笋干闻一闻有笋干的香气，霉变的笋干闻到的是霉的气味。

　　笋干的吃法

　　笋干红烧肉

　　材料

　　五花肉，笋干，冰糖适量，红烧酱油2勺或老抽，生抽2勺，盐适量，葱段，姜片，八角2个。

　　做法

　　1、将五花肉洗净，切大块。

　　2、笋干提前3小时用温水浸泡。

　　3、五花肉放入凉水，大火煮开后撇去浮沫，煮5分钟。

　　4、洗净后刮去皮上的残毛，切成大小合适的小块。

　　5、笋干泡发后从中间剪开，切成大小合适的小段。

　　6、五花肉放入锅内中火煎至肉块金黄、煎出肥油，将肥油倒出，可以炒菜用。

　　7、改中火，放入一小把冰糖。翻炒肉块，至冰糖逐渐融化。

　　8、倒入红烧酱油翻炒均匀上色，倒入生抽。

　　9、放入八角。喜欢大料味的可以再放一片香叶或者草果。

　　10、放入葱段(葱白部分)和姜片，翻炒均匀后倒入开水，浸过肉块。

　　11、此时可以移至高压锅10分钟或者砂锅煮一小时。也可以将笋干和五花肉一起煮。如果在炒锅中做，就将肉烧至七成熟，倒入笋干，再烧半小时以上。

　　12、放入适量盐调味，大火收汁。收汁时不要翻炒，可以拿着锅柄转动，使每一块肉都裹上料汁即可。

　　结语：有关笋干的营养价值，这里就介绍这么多。相信大家看完之后对笋干又多了些认识和了解了。笋干的做法很多，上述小编详细介绍了笋干红烧肉的做法，大家回去之后可以尝试做来吃，味道很不错的哟。还可以自己研究些吃法，给生活增加点乐趣。