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甲鱼的营养价值 产妇吃甲鱼能提高母乳质量

2018-01-18 11:41:37 来源: 养生文化网  点击: 标签:

导读: 说到滋补身体的珍贵食材,那么甲鱼肯定是其中一个。很多人在生活中吃甲鱼的次数非常少,因为甲鱼价格稍微高些,因为甲鱼的营养价值真的很高。当然甲鱼的功效也不会少,其实很多人都不会甲鱼的做法,只是简单吃过几次

  说到滋补身体的珍贵食材,那么甲鱼肯定是其中一个。很多人在生活中吃甲鱼的次数非常少,因为甲鱼价格稍微高些,因为甲鱼的营养价值真的很高。当然甲鱼的功效也不会少,其实很多人都不会甲鱼的做法,只是简单吃过几次。下面我们就来说说甲鱼!

  甲鱼自古以来就被视为滋补佳品,这是因为甲鱼的营养价值及功效非常之高,它富含不饱和脂肪酸、蛋白质、维生素和多达22种人体必需的微量元素,脂肪含量却极低。常食甲鱼对肺结核、贫血、肝癌、白血病等都有一定的治疗作用。用甲鱼煲汤,是人们的传统食法,有大补的作用。

  甲鱼的营养价值及功效

  1、甲鱼的体内含有丰富的蛋白质、脂肪以及钙和铁等微量元素,是营养价值很高的滋补佳品。

甲鱼的体内含有丰富的蛋白质、脂肪以及钙和铁等微量元素

  2、甲鱼的肉质味道鲜美,蛋白质含量高,脂肪含量却很低,并且同时具有鸡肉、猪肉、羊肉、牛肉和鹿肉这五种肉的味道。

  3、甲鱼的营养价值及功效很高,经常食用甲鱼能够增强身体机能,提高抵抗力和免疫力。

  4、食用甲鱼还能够提高母乳的质量,对婴儿的智力开发以及身体免疫力的提高也能起到一定的帮助作用。

  除此之外,对于甲鱼的营养价值及功效,中医认为甲鱼还能够清热滋阴,健肝养肾,调理血气,也是用途广泛、疗效显著的一味中药材。在《本草纲目》里有过这样的记载:“甲鱼可补痨伤,大补阴之不足。”可见自古以来甲鱼就被视为滋补的佳品。

  甲鱼的食用注意事项

  甲鱼营养价值及功效是很好的,一般人都可以吃甲鱼,尤其是需要滋补身体的病人,但是有些人不适合吃,比如肠胃不好患有炎症、胃溃疡,以及胆囊炎的人不适合吃,患有失眠,产后有腹泻现象的人也不要吃甲鱼。

  因为甲鱼的蛋白质含量很丰富,尤其是含有的动物胶质不容易消化,所以一次性不要吃太多甲鱼,以免引起身体不舒服。

  甲鱼的选购

  1、看主要看甲鱼的各个部位。凡外形完整,无伤无病,肌肉肥厚,腹甲有光泽,背胛肋骨模糊,裙厚而上翘,四腿粗而有劲,动作敏捷的为优等甲鱼;反之,为劣等甲鱼。

  2、抓用手抓住甲鱼的反腿掖窝处,如活动迅速、四脚乱蹬、凶猛有力的为优等甲鱼;如活动不灵活、四脚微动甚至不动的为劣等甲鱼。

  3、查主要检查甲鱼颈部有无钩、针。有钩、针的甲鱼,不能久养和长途运输。检查的方法:可用一硬竹筷刺激甲鱼头部,让它咬住,再一手拉筷子,以拉长它的颈部,另一手在颈部细摸。

  4、试把甲鱼仰翻过来平放在地,如能很快翻转过来,且逃跑迅速、行动灵活的为优等甲鱼;如翻转缓慢、行动迟钝的为劣等甲鱼。

  需要注意的是,甲鱼在死后身体会分泌出有毒的物质来,就算是用很低的温度来冷藏也没有用,所以在买的时候一定要选择活的、新宰杀的甲鱼。

  甲鱼的做法

  红烧甲鱼

  材料

  甲鱼一只,葱10cm一截,姜7-8片,蒜瓣3-4瓣,盐,糖,料酒一勺,酱油一勺。

  做法

  1、甲鱼洗净摘去体内的黄油,在开水锅内烫一下立即捞出剥去甲鱼表面的薄膜。剁成块备用。

  2、锅放油烧热加葱姜蒜炒香放入甲鱼块炒五分钟左右加一勺料酒酱油,盐,糖炒出香味加开水漫过甲鱼改中小火慢炖30分钟左右至熟烂,开大火收汁即可出锅。

  清炖甲鱼汤

  材料

  甲鱼一只(大约500克左右最好),火腿,香菇(干的,比较香),姜蒜葱,绍酒,盐,味精。

  做法

  1、将甲鱼翻过身来,背朝地,肚朝天,当它使劲翻身将脖子伸到最长时,迅速用快刀在脖根一剁,然后提起控净血.接着,放入水温大概有70~80度,将宰杀后的甲鱼放在热水中,烫2~5分钟(具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握)捞出。

  2、放凉后(迫不及待者可以用凉水浸泡降温)用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口,挖出内脏,宰下四肢和尾稍,关键得把腿边的黄油给拿掉。

  3、还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边(也叫飞边,位于甲鱼周围,是甲鱼身上滋味最香美的部分)刮破或刮掉.刮净黑皮后,洗净.就算基本清理完工了。

  4、甲鱼加工完成后,放在碗里,把切成片的火腿铺上,香菇,姜蒜葱也可以一起放入了,最后加料酒。

  5、然后就是花时间去炖了,看甲鱼的大小,小些的一小时差不多够了,大的么再加60分钟吧。

  结语:有关甲鱼的营养价值,这里就介绍这么多。相信大家看完之后对甲鱼又多了些认识和了解了。很多人家摆宴席或者请客人吃饭的时候都会买些甲鱼招待人家,这也是一种对客人的尊重吧。可见甲鱼在百姓心中还是非常珍贵的食材的,一般不会轻易地去吃它。

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