泥鳅的营养价值 泥鳅是优生优育的滋补品

　　很多人会将泥鳅和鳝鱼混淆，认为这两种生物是一个物种，只是被人们叫出了不同的名字而已。其实不然，泥鳅的营养价值高，但是和鳝鱼又不太一样。吃泥鳅的作用也和鳝鱼不一样。下面我们就来一起探析探析这些问题，顺便看看泥鳅的做法有哪些?

　　泥鳅是一种脂肪含量比较低，胆固醇含量少的水中食物，泥鳅的营养价值和功效还很高。由于泥鳅对人体的血管衰老有一定的抵抗效果，所以泥鳅很适合老年人食用，尤其适合患有心血管疾病的人。另外，营养不良、脾胃功能不好的人也应该多吃些泥鳅，而且泥鳅还有利于身体发育，对肝炎和痔疮等疾病也有一定的治疗作用。

　　泥鳅的营养价值

　　1、泥鳅体内富含很多种酶和微量元素，蛋白质的含量比较高而脂肪的含量比较低，是降脂降压的一道佳肴。

　　2、泥鳅体内含有的亚精胺成分是精子的重要组成成分，现代的科学研究表明，经常食用泥鳅有利于人体胚胎细胞数量的增长和发育，对保持皮肤的弹性和光泽度有很好的效果。泥鳅体内含有一种人体特有的磷酸甘油酸变位酶，这种酶能够增强染色体的显性遗传，对想要生孩子的夫妻来讲，是再好不过的优生优育的滋补品。

　　3、泥鳅还含有一种磷酸葡萄糖脱氢酶，可以使积存在体内的酒精还原成酶，这对于那些长时间饮酒的人来说是很不错的选择。泥鳅含有的核苷是很多疫苗的组成成分，可以提高身体抵抗病毒的能力。

　　4、中医认为泥鳅味甘性平，具有治疗气虚、滋养肾脏的作用。成年人经常吃泥鳅可以滋补身体。

　　5、泥鳅还具有通便排毒、抗菌消炎、防治盗汗的功效。

　　泥鳅的选购

　　要选择鲜活、无异味的泥鳅食用。忌选择死泥鳅。

　　泥鳅的存储

　　泥鳅的保鲜方法是将买来的泥鳅，用清水漂一下，放在装有少量水的塑料袋中，扎紧口，放在冰箱中冷冻，泥鳅长时间都不会死掉，只是呈冬眠状态。

　　泥鳅的食用方法

　　上面介绍了泥鳅的营养价值及功效，那么泥鳅到底应该怎么吃才更有营养、更美味呢?这里给大家推荐两道泥鳅美食!

　　干锅泥鳅

　　材料

　　泥鳅500克，小甜椒1个，洋葱半个，黄瓜1根，莴笋半根，干辣椒50克，花椒，郫县豆瓣，生抽，鸡精，香醋少许。

　　做法

　　1、泥鳅买的时候处理干净，拿回家再冲洗干净，沥干水份，用盐、料酒码味待用。

　　2、所有的菜洗净，甜椒切圈、洋葱切小块、黄瓜切短条、莴笋削皮切短条、辣椒剪成节。

　　3、热油锅把泥鳅炸酥，炸的时候把锅盖盖上，免得油烫手，捞出待用。

　　4、剩余的油就下豆瓣、花椒、辣椒、生抽一起炒香，再把泥鳅倒入翻炒片刻。

　　5、再把蔬菜放进一起炒，炒到菜8成熟时，放点鸡精、少许香醋即可。

　　泥鳅山药补益汤

　　材料

　　泥鳅500克，山药300克，姜、蒜头、京葱。

　　做法

　　1、山药去皮后切片。

　　2、泥鳅去肠脏后洗净，放入沸水中氽烫，3分钟后捞出沥干。

　　3、锅内加油烧热，加入蒜头、京葱、姜片煸炒。

　　4、出香后，再倒入泥鳅翻炒至变色。

　　5、加入山药和水，大火煮沸10分钟，再改用小火继续煲煮30分钟。

　　6、待汤浓时，加盐调味即成。

　　结语：有关泥鳅的功效，这里就介绍这么多。相信大家看完之后对泥鳅又多了些认识和了解了。泥鳅，很多人平时吃的并不多，但是对其还是比较了解的。尤其是很多乡下长大的孩子，小时候常常捉泥鳅玩。希望大家能多多了解泥鳅，学会正确食用它。