白菜的营养价值 吃白菜能治消化不良还减肥

　　白菜的营养价值很高，这一点应该很多人都没有想到。因为白菜太普通了，我们几乎每天都能吃到，却没曾想每天都吃的这个菜竟然有那么多的作用。下面我们就来说说吃白菜的好处，顺便教大家一个白菜的做法，来学下吧!

　　大白菜一般称为白菜，它还有两个鲜为人知的别名：黄芽白菜、结球白菜。白菜是许多人都爱吃的一种大众蔬菜，尤其对于北方人来讲，白菜是必不可少的一道过冬菜。白菜还有“菜中之王”的美称，据说这还是著名大画家齐白石老先生提出来的。

　　可不要小瞧了白菜哦，因为大白菜的营养价值也是出乎意料地高哦!例如苏东坡就有“白落类羔豚，冒土出熊播”的诗句，他把白菜比作营养丰富的羊豚、熊踏，足见古人对大白菜的营养价值的认识。

　　白菜的营养成分

　　早有“百菜不如白菜”的说法，这话是非常有道理的。这是因为白菜不仅味道鲜美，而且营养成分含量很多。每百克鲜白菜中就含有蛋白质1.4克，脂肪0.2克，碳水化合物2克，钙40毫克，磷28毫克，铁0.8毫克，此外大白菜中还有尼克酸、纤维素等。这些都是人体保持正常生理状态所不可或缺的营养物质。

　　白菜的营养价值

　　防治消化不良

　　现代认为，大白菜中含有较多的维生素c(每百克中含31-75毫克)，经常食白菜对防治消化不良、牙眼出血、皮肤淤血等症有良好功效;又由于大白菜中富含纤维素，能提升胃肠蠕动，对便秘的抑制有益。纤维素还可以吸收肠胃中的有害物质，从而帮助减轻肝的负担。

　　减肥功效

　　大白菜是一种减肥蔬菜。由于大白菜本身的热量非常少，不会让身体中储存大量的热量。而且钠在大白菜中的含量也非常低，不会使身体储存多余水分，所以不会造成水肿，而且还能够减轻心脏负担，特别适于中老年人肥胖者。

　　白菜的吃法

　　大白菜质地脆嫩，味甘鲜美，制作菜肴可素可荤，凉热皆宜，可以凉拌、氽汤，也可用炝、馏、熬等烹调方法烹制出美味佳肴，也可制成各种炒菜和馅心。因此，大白菜的确称得上吃法多样的大众菜。大白菜还可做成淹渍大白菜。淹渍大白菜是将大白菜叶子切碎后，加食盐淹渍起来，使它乳酸发酵而成的，味道很像酸菜。

　　白菜的做法

　　白菜炖豆腐

　　材料

　　北豆腐500克，大白菜(小白口)400克，植物油50克，盐3克，味精5克，大葱5克，姜5克，鸡精2克。

　　做法

　　1、将豆腐切成小块，放入沸水锅中煮熟。

　　2、大白菜洗净后切成段，放入豆腐块锅内煮熟后倒出。

　　3、葱、姜切末。

　　4、将锅置于旺火上，放入植物油烧热，将葱末和姜末炸出香味，加入高汤(400克)、盐、豆腐块和白菜。

　　5、炖至白菜和豆腐块融为一体时，撒入味精和鸡精即可。

　　结语：有关白菜的营养价值，这里就介绍这么多。相信大家看完之后对白菜又多了些认识和了解了。白菜是很普通的一种蔬菜，但是营养价值却是相当惊人。而且，许多人喜欢研究白菜的吃法，尤其是做出来的泡菜，应该许多人都很回味它的味道。