芋头的营养价值 吃芋头能健脾和胃生肌止痛

　　很多人都吃过芋头，应该对芋头的味道都不陌生。但是对芋头的营养价值却不是很了解，这也比较正常，食物营养很少被人们关心。大多数人都去关注芋头的做法了。下面我们就来探析芋头的功效这个问题，来好好了解下芋头!

　　芋头又叫芋艿，它口感细软，绵甜香糯，不仅是美味可口的餐桌上常见的食材，而且芋头的营养价值及功效也受到了营养学家的认可。芋头营养价值和土豆不相上下，又不含龙葵素，是一种很好的碱性食物，减肥人士不妨多食用。另外，芋头有“芋药”之称，能有效缓解跌打损伤、肌肉痛、喉咙痛、牙痛等症状，这主要是因为芋头有消炎的作用。

　　芋头的营养价值及功效

　　芋头营养价值高，且有多种药用功效，中医认为，芋头有软坚散结、解毒消疬、健脾和胃、生肌止痛的功效，可主治淋巴结核、无名肿痛、胃炎、癌症、肾炎、便秘、烧烫伤、牛皮癣、蜂蜇虫咬伤、子宫脱垂、脱肛等症。

　　芋头中含有多种微量元素，能有效地增强人体免疫力，可作为防治癌症的理想食品。在手术后放疗，化疗及康复的过程中，芋头可作为患者的食疗食品。

　　芋头所含的矿物质中，含有较多的氟，因此芋头具有保护牙齿、防止龋齿的功效。

　　祛热消炎

　　如果平时有跌打损伤、肌肉痛，可以用芋头自制“芋药”，外用有祛热消炎的作用。如果因碰撞或运动过量造成了皮肤青肿或肌肉疼痛，也可外敷芋药进行治疗。

　　“芋药”的制作方法，芋头剥皮后捣烂，加入与芋头泥等量的面粉和少量姜汁，充分搅拌，然后在纸巾上厚厚地铺上一层，敷在疼痛处。纸巾干燥后要注意及时更换。这种办法对缓解肩膀酸痛、牙痛、喉咙痛等症状同样有效。如果是扭伤或摔伤，可用醋代替姜汁。

　　外敷“芋药”的时候，最好在纸巾的外面用油纸盖住，再用胶布固定。这样，“芋药”可能会在4～5个小时后变干。注意要在“芋药”没有完全变干时更换。如果皮肤敏感，最好先在患处抹上一层油，然后再外敷。

　　芋头的食用方法

　　上文介绍了芋头的营养价值及功效，除此之外，芋头还非常好吃，这里给大家介绍两道家常的芋头菜。

　　芋头扣肉

　　材料

　　带皮五花肉400克，芋头400克。调料色拉油800克，绍酒15克，酱油75克，糖8克，水淀粉8克，八角2个，大蒜2瓣。

　　做法

　　1、五花肉整块放入沸水中大火煮15分钟，取出后用45克酱油腌渍10分钟，再放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟至五花肉表面上色，捞出后立刻放入冷水中浸泡。

　　2、芋头去皮，切成长、宽分别为7厘米、厚1.5厘米的大片，放入烧至五成热的色拉油中小火浸炸2分钟后捞出，控油;五花肉切成同芋头一样大小的厚片，再次放入烧至五成热的色拉油中小火炸2分钟，取出后再以一片肉一片芋头的方式放入碗内，并淋上用绍酒、30克酱油、糖、100克清水、八角、大蒜调好的汁。

　　3、将摆有肉和芋头的碗上笼大火蒸40分钟，取出后将汤汁倒入锅内，拣出八角、大蒜，将肉和芋头扣入盘内，汤汁用水淀粉勾芡后，淋在肉和芋头上即可。

　　拔丝芋头

　　材料

　　芋头500克，芝麻10克，白糖200克，熟猪油或清油750(克实耗100克)。

　　做法

　　1、先把芋头洗净去皮，切成滚刀切或菱形块，放盘内待炸。

　　2、芝麻拣去杂质后待用。

　　3、火上架炒勺，烧好后倒入油750克，烧至六成熟时，将芋头块放入，两次炸熟上色(呈金黄色)滗漓出油。

　　4、将炒勺内油倒出，留余油15克，将白糖200克放入锅中、不停地搅动，使糖受热均匀熔化，但火不宜太大，等糖液起小针尖大小的泡时，迅速将炸好的芋头块倒入，撒上芝麻，颠翻均匀后，盛盘急速桌。

　　结语：有关芋头的营养价值和功效等问题，这里就介绍这么多。相信大家看完之后对芋头又多了些认识和了解了。芋头的吃法，上述提到了两种。做法说得很具体了。大家可以学习一下，回去尝试做着吃。芋头扣肉和拔丝芋头也是非常受欢迎的菜肴!