茄子的营养价值 多吃茄子能预防坏血病

　　茄子，我们都吃过。对于茄子的做法，也很熟悉。就算在家里，也能做出丰富的茄子宴。那么茄子的营养价值多高呢?吃茄子的好处到底有哪些呢?下面小编就和大家好好说说这些问题。有兴趣的朋友来和小编一起看看吧!

　　茄子是餐桌常见蔬菜，对于茄子的营养价值及功效，中医认为，其性凉、味甘，入肺、胃、大肠经，有除烦清热、止血消肿、通经活络等作用。对于容易上火的人来讲，可以多吃茄子，发挥茄子的降火除烦功效。

　　茄子的营养价值及功效

　　紫茄子中含有丰富的维生素P，能预防微细血管出血，可以预防高血压、动脉硬化、坏血病等病症。

　　许多老年人因为血管老化，皮肤上会有老年斑。而茄子富含多种维生素以及蛋白质，可以令身体血管软化，常吃茄子可以减少老年斑，另外还有助于降低脑血栓的发病几率。

　　茄子里含龙葵碱，可以杀灭癌细胞，尤其对于胃癌和直肠癌有非常好的抑制功效。茄子还有消肿止痛、清热的作用。每天吃1个茄子还有利于预防便秘、痔疮呢!

　　很多人在做茄子的时候喜欢过油，这样做虽然味道很好，但油温太高，会造成茄子营养的严重流失，对身体健康也不利。所以，想要吃到健康的茄子，最好采用凉拌的方式。

　　茄子治疗疾病的偏方

　　1、支气管炎

　　茄子茎叶30克，姜6克。煎汤服用。

　　2、小儿口疮

　　霜后茄子1个切片。晒干后研成细末，抹于口中患处。

　　3、消化不良

　　茄子叶10片。水煎服。

　　4、清热消肿

　　茄子2个。洗净后切开放在碗内，加植物油、盐少许，隔水蒸熟食用。

　　茄子的养生食谱

　　鱼香茄子

　　材料

　　茄子500克，葱末15克，姜末20克，蒜末20克，绍酒，盐，糖适量，豆瓣酱2汤匙，酱油，醋，湿淀粉适量。

　　做法

　　1、将茄子切成滚刀块，起油锅，锅中放入半锅油，待油热至八、九成时放入茄子，炸至茄子由硬变软时取出，将油沥干待用。

　　2、另起锅，锅中放油三汤匙，油热后，先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱，放入茄子，加绍酒、酱油后炒匀，再加入一碗水，大火煮开后改用小火煮至茄子入味，加入糖、醋调味，最后用湿淀粉勾芡即成。

　　结语：有关茄子的营养价值，这里就介绍这么多。相信大家看完之后对茄子又多了些认识和了解了。茄子是一种非常普通的蔬菜，几乎家家户户的餐桌上都会出现它的身影。而且茄子的吃法也很多，喜欢吃茄子的人回去之后可以多多研究一些吃法!