蒜苗的营养价值 吃蒜苗能预防流感消除疲劳

　　蒜苗，我们都吃过。而且吃得还挺多的。但是很多人对蒜苗的营养价值不是很了解，平常的生活中，都关注蒜苗的做法去了，毕竟吃它的时候，味道为主要考虑因素。其实蒜苗的功效很多的，下面我们就一起来看看吃蒜苗的好处有哪些?

　　蒜苗又叫做青蒜，蒜苗可以给菜肴增香，最被人所知的是用于制作川菜回锅肉，蒜苗是必不可少的材料。此外，蒜苗的营养价值及功效也不可小觑，由于蒜苗中含有特殊的营养物质，蒜素和辣素，有杀菌、驱虫的作用。蒜苗富含膳食纤维，有利于加速肠胃蠕动，降低身体胆固醇。

　　蒜苗是大蒜的花茎，味道香辣，但无蒜的刺激性，能增加莱肴的香味，因此更易被人们所接受，常被作为蔬菜烹制，在制作川莱回锅肉时是必不可少的配莱，但蒜苗的营养价值及功效却很容易被人忽略。中医认为，蒜苗性温，味辛，有宽胸理气、通阳散结、补虚调中的功效。

　　蒜苗的营养价值

　　1、蒜苗中的蒜素对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可驱虫、预防流感、防止伤口感染并治疗感染性疾病。

　　2、蒜苗中富含膳食纤维，多吃蒜苗能使排便顺畅，对消化道的生理作用有重要影响，并可延缓血糖上升速度，帮助调节血中胆固醇。

　　3、蒜苗中富含维生素B1，能消除疲劳、促进糖类代谢。

　　4、蒜苗中富含磷，可维持体内的血液和体液的酸碱平衡，并能促进糖类、脂类、蛋白质的新陈代谢。

　　蒜苗的功效

　　蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，可预防流感，防止伤口感染;有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化作用，防止血栓形成;保护肝脏，激发肝细胞脱毒酶的活性。

　　蒜苗富含维生素、无机盐类、类胡萝卜素、碳水化合物及硫化合物，可杀菌、促进食欲、预防流感。

　　食用蒜苗的注意事项

　　虽然蒜苗的营养价值很高，有多种保健功效，但也需要注意以下情况：

　　1、从中医角度来说，蒜苗性属温热，一般来说温热的食物容易耗损阴液，而贫血者和血虚者差不多，食用耗损精血的食物，对其病情不利。

　　2、蒜苗过多的食用对视力不利，而且还容易损伤肝脏，也不利于消化吸收。

　　3、蒜苗不宜过量食用，每天60克左右就可以了，过食会影响视力;肝病患者慎食，不可过量，否则会加重病情。

　　蒜苗的食用方法

　　蒜苗回锅肉

　　材料

　　五花肉400克、蒜苗200克，葱1根、姜末4片、蒜2瓣、红辣椒1个、花椒10粒、豆豉10克，料酒1勺、酱油2勺、郫县豆瓣酱2勺、甜面酱1/2勺、白糖5克、花生油适量。

　　做法

　　1、锅中加花椒、姜片、葱段、料酒和清水，水开后放入五花肉煮至七成熟。

　　2、捞出五花肉，晾凉之后切薄片。

　　3、蒜苗洗净后斜切成小段，红辣椒切菱形片。

　　4、锅中烧热花生油，将五花肉片煸炒至出油，盛出备用。

　　5、锅中留底油，爆香姜末蒜末，下郫县豆瓣酱炒香至出红油。

　　6、倒入五花肉，加入酱油，然后翻炒均匀。

　　7、再加入甜面酱、白糖，放入蒜苗、红椒，炒至断生即可。

　　结语：有关蒜苗营养价值，这里就介绍这么多。相信大家看完之后对蒜苗已经有了一定的认识和了解了。蒜苗的做法还有很多，我们平常吃的比较多的应该就是蒜苗炒鸡蛋，还有上述说的蒜苗回锅肉了。大家都会做吗?回去之后好好学习一下，可以试着自己做来吃哟!