绿豆的营养价值 多吃绿豆能清热止渴还解毒

　　说到绿豆，不少人的第一印象就是吃绿豆粥能防中暑。的确，这是绿豆的功效里最显著的一个。其实绿豆的营养价值很高，绿豆的作用也不只是防中暑一个。下面我们就来好好说说绿豆。在看看绿豆的做法除了做成粥或者汤，还有什么做法?

　　绿豆大家又称它为青小豆，是因为它的颜色青绿因而得名为青小豆，绿豆在我国已有两千多年的栽培史。因为它的营养丰富，用途比较多，我国著名医学家李时珍称它为“菜中佳品”。夏季常喝绿豆汤，不仅能增加营养，对糖尿病、肾炎、高血压等也有非常好的食用疗效。

　　绿豆的营养成分

　　绿豆的营养价值是比较高的，每100克绿豆中大约含脂肪0.8克、蛋白质21.8克、粗纤维5.2克、碳水化合物59克、钙155毫克、铁6.3毫克、磷417毫克、烟酸2.4毫克、维生素A0.18毫克、维生素B20.14毫克、热量1297.9千焦。绿豆中所含的蛋白质比大豆要少很多，但是比小米和大米要高出1到2倍。

　　绿豆的营养价值

　　清热止渴

　　绿豆属于性味甘凉的食物，具有清热止渴的功效。炎热的夏天在高温环境下工作的人排汗量比较大，因此水液损失就非常多，就会导致体内的电解质平衡遭到破坏，这时用绿豆煮汤食用是补充水分最理想的方法之一，能够有效的止渴利尿、清暑益气，不仅能够补充水分，还能及时为体内补充无机盐，对维持水液电解质平衡有着非常重要的意义。

　　解毒作用

　　我们经常食用的绿豆粥、绿豆汤，它们不仅充分发挥了绿豆的营养价值，还具有解毒的作用。如果有遇到铅中毒、机磷农药中毒、酒精中毒或吃错药等多种情况，在医院抢救之前均可以先灌下一碗绿豆汤进行紧急处理，长期在有毒环境下工作或接触有毒物质的人群，就应该经常食用绿豆来解毒保健。经常食用绿豆还可以补充营养，增强人体抵抗力。

　　绿豆的食用方法

　　我们对绿豆的营养价值有了一定的了解，下面我们就来看看绿豆的食用方法有哪些吧，除了绿豆汤、绿豆粥以外，它还有很的多食用方法哦。

　　绿豆薏仁炒饭

　　材料

　　绿豆3两，薏仁3两，胡萝卜丁1/2两，芦笋丁1/2两，青豆1/2两，葱花适量，盐适量，糖适量。

　　做法

　　1、胡萝卜丁、青豆仁、芦笋丁以沸水汆烫后随即捞起沥干备用。

　　2、绿豆、薏仁以清水浸泡约1小时，再于锅中注入高于绿豆、薏仁约1公分的水量，放入电锅中蒸约50分钟后取出待凉。

　　3、热油锅，将作法2的绿豆、薏仁下锅炒至呈松散状时，加入其余材料及所有调味料拌炒均匀入味即可盛起食用。

　　莲子绿豆老鸽汤

　　材料

　　老鸽1只，莲子适量，百合适量，绿豆适量，蜜枣适量，盐适量。

　　做法

　　1、将老鸽切件飞水后与莲子百合、绿豆、蜜枣一起入锅猛火烧开后，文火慢慢熬上两小时。

　　2、之后下盐调味就好了，味道香浓可口，不错哦。

　　结语：有关绿豆的营养价值，这里就介绍这么多。相信大家看完之后对绿豆又多了些认识和了解了。其实吃绿豆的好处还有很多，这里只是列举了一小部分而已。有兴趣的朋友可以再去研究一下。马上就要到一年中最热的时候了，大家要记得多喝绿豆粥解暑哟!