芦笋的营养价值 多吃芦笋对人体有好处

　　芦笋的营养价值，大家了解多少呢?作为蔬菜，应该很多喜欢研究厨艺的朋友知道芦笋的做法。但是对于芦笋的功效与作用不太了解。下面我们就来看看芦笋这个特别的蔬菜。探究一下它含有的营养成分究竟有哪些?

　　芦笋的营养价值享誉国际，在国际上有着“蔬菜之王”的美称。这是因为芦笋含有多种有益于人体的营养要素，是一种不折不扣的高档保健蔬菜。

　　芦笋的营养特点

　　之所以芦笋的营养价值非常之高，这是与它本身的营养特点分不开的。

　　1、芦笋低糖、低脂肪、高蛋白、高维生素

　　低糖、低脂肪、高蛋白、高维生素这个特点符合现代营养学对保健食品的一要求。芦笋嫩茎的蛋白质含量是番茄、黄瓜的4倍还多;碳水化合物含量仅为黄瓜的1/5;维生素含量是番茄的6倍，是黄瓜的9倍。

　　2、芦笋的氨基酸含量高，而且比例适当

　　据测定，绿芦笋中氨基酸含量较高，远远高于其他蔬菜。其中精氨酸与赖氨酸的配比为1.15:1，配比接近1:1。而精氨酸与赖氨酸配比接近1:1的食品能够降低血脂。芦笋中天门冬氨酸的含量占氨基酸总质量的13.2%，而天门冬氨酸对治疗心血管病有很好的疗效。

　　3、芦笋中微量元素含量全面，且比例适当

　　由于芦笋含有多种微量元素，如硒、锌、铜、锰、铬等，而且各种微量元素比例适当，对癌症及心脏病的预防都有着很好的功效。所以营养学家们都一致认为，芦笋的营养价值之高，是真正的营养、保健、和全面的抗癌食品。

　　芦笋的吃法

　　芦笋炒虾仁

　　材料

　　芦笋，油，盐，虾，淀粉，水，白胡椒粉，蒜末。

　　做法

　　1.把芦笋洗干净，斜刀切段。

　　2.烧开水，在水里放油和盐，烫一下芦笋，很快就要拿出来，不然时间长就不脆了，烫不熟没关系，还要再炒过。

　　3.虾去头去皮，开背取虾线，然后放淀粉，加少许水，充分抓匀，洗掉虾仁身上的粘液，然后用清水反复冲洗，到虾仁比较白净，就控干水分，加适量盐和白胡椒粉，抓匀腌一会。

　　4.虾子真的在这样处理过之后，非常弹牙的说。以前不知道，虾子口感常常不是很好，现在知道这个诀窍了，虾子都更有他们死的价值了。

　　5.再准备少许蒜末，就可以开始炒了。

　　6.热油锅，先炒香蒜末，然后放芦笋，翻炒两下之后，就可以放虾仁，淋少少许水，大火快炒，到虾仁卷曲变色，放适量盐调味就可以了。

　　结语：有关芦笋的营养价值，这里就介绍这么多。相信大家看完之后对芦笋已经有了一定的认识和了解了。生活中，喜欢吃芦笋的人还不是很多，但是芦笋的确是一种营养价值高的食物，建议大家以后多多食用。多研究些芦笋的吃法!