黄豆芽的营养价值 吃黄豆芽能治疗口腔溃疡

　　黄豆制作出来的黄豆芽，应该很多人都喜欢吃。黄豆芽的做法也有很多，很多都是家常菜。几乎每家每户的餐桌上都会经常见到这一食物。下面小编就和大家好好说说黄豆芽的营养价值，还有黄豆芽的功效。一起看看吧!

　　黄豆芽是一种营养价值丰富，味道鲜美的蔬菜，是较多的蛋白质和维生素的来源之一。还是当今世界“天然、健康”的食物引领风骚者，乃是源自我国的豆芽菜。黄豆芽的营养价值比较高，而且价格也非常便宜，因此很受广大群众的喜爱，黄豆的芽的食用方法也不少哦，可炒、凉拌、煮汤、做底菜等等，均是你不错的选择。

　　黄豆芽的营养成分

　　首先，我们一起来看看黄豆芽的营养成分有哪些吧。相关数据分析，在每100克黄豆芽中，含蛋白质11.5克，糖7.1克，脂肪2克，粗纤维1克，钙68毫克，磷102毫克，胡萝卜素0.03毫克，铁1.8毫克，维生素B10.17毫克，烟酸0.8毫克，维生素B20.11毫克，维生素C20毫克。据研究，黄豆在发芽4-12月时维生素C含量是最高的，如同时每天日光照射2小时，则含量还可增加一倍。但是不宜日照过久，以免豆芽变老而降低口味。

　　黄豆芽的营养价值

　　黄豆芽具有补气养血、清热明目、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效。春天是维生素b2缺乏症的多发季节，春天适量的吃一些黄豆芽可以有效地防治维生素b2缺乏症。豆芽中所含的维生素E能够有效的保护皮肤和毛细血管，防止动脉硬化，防治老年高血压。除此以外，因为黄豆芽中含有丰富的维生素C，即是美容食品。

　　常吃黄豆芽能营养毛发，使头发保持乌黑光亮，对面部雀斑有较好的淡化效果。吃黄豆芽对青少年生长发育、预防贫血等有很大的好处。常吃黄豆芽还有健脑、抗疲劳、抗癌作用。黄豆在发芽过程中，黄豆中使人胀气的物质被分解。有些营养素也更容易被人体吸收。近几年来发现黄豆芽中有一种硝基磷酸酶，还可以减少癫痫病的突发几率。

　　黄豆芽栽培也很容易，其不需要土壤和施用肥料，且供应迅速，从“播种”到“收获”大约一星期，没有哪一种蔬菜像豆芽一样含有比较丰富的营养价值，不仅含有粗蛋白和氨基酸，也含有钙、铁等多种矿物质及维生素，尤其维生素C的含量极高。所以小编建议大家经常食用哦，我个人认为清炒豆芽菜就很不错哦。不仅好吃，而且还保留了黄豆芽原有的营养成分。

　　黄豆芽的保健作用

　　1、治疗口腔溃疡

　　黄豆芽中还含有比较丰富的核黄素，对口腔溃疡的人很适合食用;

　　2、防治坏血病

　　豆芽中含有丰富的维生素C，可以有效的治疗坏血病;

　　3、通便防癌

　　它还富含膳食纤维，是便秘患者的健康蔬菜，还有预防食道癌、胃癌、直肠癌等多种消化肠道症的功效;

　　4、治疗心脑血管疾病

　　黄豆芽能够有效的清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用。

　　5、减肥瘦身

　　黄豆芽的热量比较低，而水分和纤维素的含量却很高，常吃黄豆芽，可以达到减肥的目的哦。

　　黄豆芽的吃法

　　黄豆芽炒粉条

　　材料

　　黄豆芽250g，粉条150g，里脊肉150g，韭菜100g，生粉1小勺，盐1小勺，料酒1小勺，生抽一小勺，胡椒粉1/4小勺。

　　做法

　　1、豆芽摘洗干净，里脊肉切丝用1/4小勺盐，1/4小勺生抽，料酒，生粉拌匀腌制10分钟。

　　2、粉条煮熟，捞出沥干水。

　　3、锅内烧热油下肉丝炒熟盛出。

　　4、锅内再次烧热油，下葱姜炒香，倒入豆芽翻炒均匀。

　　5、下粉条，加半杯水，剩余的调料全部倒入炒匀。

　　6、盖盖焖10分钟至汤汁浓稠，出锅前撒入肉丝，韭菜段炒10秒立即关火。

　　结语：有关黄豆芽的营养价值和功效，这里就介绍这么多。相信大家看完之后对黄豆芽已经有了一定的认识和了解了。黄豆芽的吃法还有很多，喜欢做菜的朋友应该对它的做法了解很多。不会的朋友回去可以尝试学习些哟!