橄榄菜的营养价值 多吃橄榄菜能提神醒脑

　　买咸菜的时候，很多人会喜欢买橄榄菜来吃。橄榄菜的味道很独特，口感也很好。那么橄榄菜是什么菜制作而成的呢?橄榄菜的营养价值又有多高?下面小编就来和大家说说橄榄菜的功效。顺便再介绍一个橄榄菜的吃法给大家。

　　橄榄菜是芥菜制作而成的。将新鲜的芥菜经过腌制加工以后就是我们在市场上买的橄榄菜。小编最喜欢用橄榄菜蒸肉吃啦，那个味道真的好极了。如果你不相信，回家可以亲自做一做哦。橄榄菜的由来我想大家都清楚了，下面我们就来看看橄榄菜的营养价值有哪些吧。

　　橄榄菜的营养成分

　　橄榄菜的营养价值比较高，每100克橄榄菜含蛋白质5.2克，脂肪0.4克，碳水化合物6克，钙420毫克，铁6.3毫克，磷73毫克，核黄素0.19毫克，维生素55毫克，尼克酸0.7毫克等。由以上数据我们可以明显看出适当的吃橄榄菜对身体健康是很好帮助的。特别是想要减肥的朋友们，可以经常食用橄榄菜，因为橄榄菜脂肪的含量是非常低的。

　　橄榄菜的功效

　　1、提神醒脑、解除疲劳

　　橄榄菜中维生素A、B族维生素、维C和维D的含量比较丰富。具有提神醒脑的功效，橄榄菜中还含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与人体重要的氧化还原过程，能够增加大脑中氧气的含量，激发大脑对氧气的利用，因此有提神醒脑，缓解疲劳等多种作用。

　　2、明目利膈、宽肠通便

　　橄榄菜的组织比较粗硬、含有胡萝卜素和大量的食用纤维素，因此具有明目利膈与宽肠通便的作用，可常作为眼科患者的食疗佳品，还能有效的防治便秘，特别适合老年人及习惯性秘者食用。

　　3、健胃消食

　　橄榄菜还具有开胃消食的作用，因为芥菜在腌制以后有一种特殊鲜味和香味，因此常食能够促进肠胃消化的功能，从而具有增进食欲的作用。

　　4、解毒消肿

　　橄榄菜能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口的愈合，还可用来辅助治疗感染性疾病。

　　橄榄菜的食用注意事项

　　1、橄榄菜是腌制品食用，因为腌制后的食物含有大量的盐分，所以高血压、血管硬化的病人应注意少吃腌制类的食物，以控制对盐的摄入量。另外内热偏盛及内患有热性咳嗽患者、痔疮、疮疡、便血及眼疾的人也不宜食用橄榄菜。

　　2、橄榄菜过咸，一次性不要吃得太多。我们知道孕妇们不能吃太咸的食物，所以小编建议孕妇尽量少吃橄榄菜、腊肉等腌制类的食物。孕妇如果吃过多含盐分较高的食物，会导致宝宝智力发育迟缓，还会让自己引起高血压、动脉硬化，加重孕期浮肿症状。

　　橄榄菜的食用方法

　　橄榄菜肉末豆角

　　材料

　　豆角，肉末，橄榄菜，红辣椒，姜，蒜。

　　做法

　　1.五花肉剁成肉末泥，加姜泥、生抽、料酒、生粉腌渍。

　　2.蒜拍碎后，剁成蒜泥，红辣椒切圈3、豆角先用手掰去两边的尖角和丝。

　　3.用刀斜切成小段做法。

　　4.锅中热油，放入豆角翻炒，至皮有点皱，有点焦，装起备用。

　　5.爆香蒜末，加入肉末泥用筷子滑散，加入辣椒圈和炒好的豆角。

　　6.挖一大勺的橄榄菜，炒均匀即可。加不加橄榄菜同样好吃。

　　结语：有关橄榄菜的营养价值和功效，这里就介绍这么多。相信大家看完之后对橄榄菜又多了一些了解，橄榄菜是我们平时常吃的一种咸菜，市面上卖的也挺多的。大家平时可以买些来食用，还可以做菜来吃，味道也是很不错的。