鳕鱼的营养价值 多吃鳕鱼能防治心血管病

　　大家对鱼都很熟悉，平时应该经常买些鱼做着吃。然而，鱼的种类那么多，有些鱼可能很多人一次都没有吃过。例如下面要和大家说的鳕鱼。鳕鱼的营养价值很高，吃鳕鱼的功效也有很多。下面就给大家介绍一些，顺便再教大家一个鳕鱼的做法!

　　鳕鱼又名裸盖鱼、裸头鱼。产于北大西洋两侧，包括日本北部、勘察加半岛的阿拉斯加、白令海海岸、加利福尼亚州等海域。一般栖于近底层，鳕鱼属冷水性底栖鱼。鳕鱼身体内含有大量的脂肪，食用起来肉质白细鲜嫩。不少国家把鳕鱼作为主要食用鱼类。

　　鳕鱼鱼脂中含有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，其比值和儿童的需要量非常相近，又很容易被人消化吸收，还含有不饱和脂肪酸和钙、磷、铁、b族维生素等。由此，我们可以看出鳕鱼的营养价值是非常丰富的。

　　鳕鱼的营养价值

　　鳕鱼肉中所含的蛋白质占16.8%，比三文鱼、鲥鱼、鲳鱼、带鱼都高，而鳕鱼肉中所含脂肪和鲨鱼一样，只有0.5%，要比三文鱼低17倍，比带鱼低7倍。每100克鳕鱼可食部分含热量88千卡，白质20.4克，镁84毫，钙42毫克，烟酸2.7毫克，胡罗卜素1.2微克，维生素A14微克，钾321毫克，钠130毫克，磷232毫克，硒24.8微克。

　　鳕鱼的肝脏含油量非常高，除了富含普通鱼油所有的不饱和脂肪酸外，还含有人体所必需的维生素a、d、e和其他多种维生素。因此常用鳕鱼的肝脏提炼鳕鱼肝油，这些营养成分所占的比例，正是人体每日所需要量的最佳比例。北欧人将鳕鱼称为餐桌上的“营养师”。

　　鳕鱼的功效

　　鳕鱼富含的不饱与脂肪酸，该元素具有防治心血管病的效果，而且还有抗炎、抗癌、增加免疫功能以及促进生长的作用。

　　鳕鱼的肝油对结核杆菌具有非常好的抑制效果，其不饱与酸的十万分之一浓度即能阻止细菌繁殖。鳕鱼肝油还可消灭传染性创伤中存在的细菌。将鳕鱼的肝油制成的药膏能够迅速液化坏疽组织。

　　鳕鱼属于低脂肪、高蛋白的食品，而且鳕鱼的刺非常少，因此是老少皆宜的营养食品。鳕鱼的营养价值高、胆固醇的含量非常低、很容易被人体消化吸收。由于以上的优点，鳕鱼非常厚人们的喜爱。鳕鱼鱼脂中含还有球蛋白、白蛋白及磷的核蛋白，还含有儿童发育所必需的各种氨基酸，因此，小孩子常吃鳕鱼有助于健康成长。

　　鳕鱼的食用方法

　　我们对鳕鱼的营养价值有了一定的了解，下面我们就一起来看看鳕鱼的食用方法吧。这里小编以清蒸银鳕鱼为例，将它的制作方法分享如下，希望可以帮到你。

　　清蒸鳕鱼，是一道喜庆吉祥的年菜。此菜做法很简单，是将银鳕鱼解冻腌入味后，加入姜片和葱段，用锡纸包住下锅清蒸而成。由于银鳕鱼的营养价值极高，鱼肉味鲜甘美，嫩滑清口，因此非常适合冬天食用，食用清蒸鳕鱼可以达到润肤美肌、预防高血压、糖尿病等食疗作用。

　　番茄浇汁鳕鱼

　　材料

　　鳕鱼片2片，小番茄2个，洋葱20克，大蒜适量，番茄沙司30ML，淀粉适量，白胡椒粉适量。

　　做法

　　1、鳕鱼化冻后，刮去鱼鳞，清洗干净，沥干水分;番茄切成小块，洋葱、大蒜切碎。

　　2、在银鳕鱼表面涂薄薄沾一层淀粉。

　　3、锅中倒入少许油，放入沾好淀粉的鳕鱼块，小火煎。

　　4、待一面煎黄，再翻面煎另一面，直至煎熟，每面约需5、6分钟，煎好后盛入盘中。

　　5、锅中再倒入几滴油，下洋葱碎和大蒜碎，炒出香味。

　　6、倒入番茄块，翻炒均匀后，倒入番茄沙司，加少许水煮沸。

　　7、煮至汤汁变稠，调入少许盐和胡椒粉及一点糖，拌匀即可。

　　8、将炒好的番茄酱汁浇在煎好的鳕鱼上即可。

　　结语：有关鳕鱼的营养价值，这里就介绍这么多。相信大家看完之后对鳕鱼已经有了一定的了解和认识了。很多人平时都不怎么吃鳕鱼，自然对鳕鱼也不是很了解。其实鳕鱼的营养价值很高的。我们应该都吃一些。给自己补充营养!