金针菇的营养价值 吃金针菇能治疗肝脏病

　　金针菇，是一种比较特别的蔬菜。也是家家户户餐桌上常出现的菜肴，相信很多人都喜欢吃它。然而对于金针菇的营养价值，大家了解多少呢?喜欢下厨的朋友们又研究过金针菇的做法吗?下面小编就和大家说说吃金针菇的好处。

　　金针菇又名金菇、毛柄金钱菌其菌盖小巧细腻，从颜色上来分一般分成黄褐色或淡黄色，干部形似金针，故取名为金菇。还有一种色泽白嫩的，叫银针菇。金针菇不仅味道鲜美，而且营养丰富，是拌凉菜和火锅食品的原料之一。

　　根据相关测定，金针菇中氨基酸的含量是非常丰富的，而且要高于一般菇类，尤其是赖氨酸的含量特别高，赖氨酸具有促进儿童智力发育的功能。金针菇干品中含蛋白质8.87%，碳水化合物60.2%，粗纤维达7.4%，经常食用可防治溃疡病。经研究表明，金针菇内所含的一种物质具有很好的抗癌作用。

　　金针菇既是一种美味食品，又是较好的养生保健品。而且金针菇的人工栽培技术并不复杂，只要能控制好环境条件，就很容易获得稳定可靠的产量。作为食材，金针菇是凉拌菜和火锅的最佳选择。其营养价值丰富，清香扑鼻而且味道鲜美，因此深受大众的喜爱。下面我们就来看看金针菇的营养价值吧。

　　金针菇的营养价值

　　金针菇中含锌量非常高，锌元素具有促进儿童智力发育和健脑等多种作用，在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。金针菇能够有效地增强机体的生活活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育有非常多的益处。

　　经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。因此食用金针菇可有效的抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。除此以外，食用金针菇还具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。

　　有研究发现，金针菇所含的蕈菌多糖等物质具有提高人体免疫力，抗菌消炎，防御肿瘤的作用。新加坡的研究人员发现，金针菇菌柄中含有一种蛋白，可以有效的抑制鼻炎、哮喘、湿疹等过敏性病症，没有患病的人群也可以通过吃金针菇来加强免疫系统。

　　金针菇的挑选技巧

　　优质的金针菇颜色应该是淡黄至黄褐色，菌盖中央较边缘稍深，菌柄上浅下深;还有一种色泽白嫩的，应该是污白或乳白。不管是白色还是黄色，颜色特别均匀、鲜亮，没有原来的清香而有异味的，可能是经过漂、熏、染或用添加剂处理过，要留意其药剂会不会影响健康哦，残留量是否达标。金针菇罐头如果颜色鲜亮，有刺鼻气味，汤汁混浊且有悬浮物的，可能是经过人工特殊处理的，建议大家不要购买。

　　金针菇的食用方法

　　蒜香金针菇

　　材料

　　金针菇200克、绿豆芽100克、红萝卜半节、小米椒2个、香菜3根、独蒜3个、生抽、白糖、藤椒油、醋、盐、味精。

　　做法

　　1、金针菇和绿豆芽洗净，红萝卜切丝，三样菜用开水煮哈，捞出用冷开水浸泡后，捞出挤干水份，放在盆子里。

　　2、蒜切细颗粒、小米椒切小圈、香菜洗净待用。

　　3、把香菜、盐、味精、醋、白糖、生抽少许、藤椒油、放在菜上。

　　4、热油锅放入蒜颗粒爆香倒入盆中和菜一起和均匀即可。装在一个碗里再倒扣在盘中。

　　金针菇豆腐汤

　　材料

　　金针菇150克，豆腐1块，木耳少许，油、盐、鸡精适量。

　　做法

　　1、金针菇焯水洗净，豆腐切块用水过一下。

　　2、起锅热油煸炒金针菇片刻。

　　3、放2碗水和豆腐焖煮5分钟。

　　4、放盐和鸡精调味即可。

　　结语：有关金针菇的营养价值和做法等问题，这里就介绍这么多。相信大家看完之后对金针菇已经有了一定的了解了。金针菇是我们平时都比较喜欢吃的食物，其做法也有很多。上述小编也给大家介绍了两种，大家回去之后可以尝试做着来吃!