菜心的营养价值 多吃菜心能美容还能抗衰老

　　平时吃蔬菜的时候，尤其是白菜、青菜、娃娃菜等有菜心的菜。似乎很多人都在找菜心吃，因为菜心的味道比较独特。其实菜心的营养价值也挺高的。下面小编就和大家说说菜心的功效。还有菜心的做法，有兴趣的朋友一起看看吧!

　　蔬菜水果营养品质分析结果显示，对人体有益的多酚类物质、植物色素等主要存在与蔬菜的外层部分，包括外层组织、叶片当中。维生素C的分布也有同样的规律。这是因为，太阳是植物的能量来源，植物的养分合成基地也在接近阳光的地方。我们丢弃掉的大白菜、圆白菜的外层绿叶，其维生素C含量比菜心高出几倍甚至十几倍。由此我们得出，蔬菜的菜叶比菜心的营养价值要高。所以大家在食用蔬菜的时候不要将菜叶给抛弃了。

　　而其他的一些蔬菜，接受日照充分的绿叶部分营养价值更丰富。例如茄子靠近表皮的外层茄肉价值更高，绿叶菜中的芹菜，深绿色芹菜叶要比淡绿色的茎含有更多的维生素A和维生素C。由此我们可以看出吃蔬菜的时候，不要只顾着吃菜心，将蔬菜的外层给丢掉。虽然营养价值有高低之分，但是人体需要“全方位”营养，单纯吃蔬菜的某一部位都不可能达到要求的。广泛摄食新鲜蔬菜，任何部分都不要丢弃，这样才能保证身体对各种营养的需求。

　　菜心的营养价值及功效

　　1、吃大白菜具有养颜护肤的功效

　　大白菜是冬季餐桌上的常客，有“冬日白菜美如笋”的美誉，大白菜菜心的营养价值较高，含有90%以上的纤维素，还含有维丰富的生素C、维生素E等，在空气特别干燥的秋冬季，多吃白菜可以起到护肤和养颜效果。

　　2、富含β-胡萝卜素

　　β-胡萝卜素可以消除自由基，延缓衰老，预防慢性病。它还能转化为维生素A，对黏膜、视力、生长发育和免疫力有重要作用。

　　3、含有丰富的叶酸

　　叶酸不但对胎儿神经系统发育和造血系统有重要作用，还对防治“高同型半胱氨酸血症”发挥着重要作用，进而可有效的预防动脉粥样硬化。

　　4、富含维生素C

　　通常人们以为水果中所含的维生素C高，其实，绿叶菜心中维生素C的含量比普通水果要高。常食对身体有健康有很大的帮助。

　　5、含维生素B2

　　维生素B2是中国人最易缺乏的维生素之一，它对皮肤、粘膜和眼睛的健康有重要作用。

　　6、含有较多维生素E

　　虽然就相对含量而言，绿叶菜心所含维生素E不及油脂、坚果等食物多，但绿叶菜心适合大量食用，因此，仍能获得较多的维生素E。

　　7、富含钾

　　绿叶菜心是膳食钾的重要来源。钾可以对抗钠的升血和压作用，对防治高血压有非常大的帮助。

　　8、含较多钙

　　虽然就相对含量而言，绿叶菜心所含钙不及奶制品和豆制品，但它仍然是钙的重要来源之一。而且菜心的食用方法多种多样，所用同样可以摄取更多的钙。

　　9、富含维生素K

　　维生素K不但与凝血功能有关，还对骨骼健康很重要。

　　菜心的吃法

　　小白菜心炒猪肝

　　材料

　　猪肝300克，小白菜心30克，油适量，盐适量，料酒适量，生粉适量，葱姜末适量，干椒丝适量。

　　做法

　　1.鲜猪肝在清水中浸泡约三十分钟，然后去筋切成片再用清水淋一遍，加盐和料酒、生粉腌匀15分钟入味，准备好葱姜末、干椒丝，小白菜心洗净待用。

　　2.油烧至七成热，放葱姜末、干椒丝爆香，倒入腌好的猪肝片在锅中迅速划开变色(此时关火，让猪肝在锅中停1分钟烧熟透)，盛起待用。

　　3.余油放入小白菜心加点盐快速炒两下，倒下猪肝搅拌，撒味精装盘。

　　结语：有关菜心的营养价值和功效，这里就介绍这么多。相信大家看完之后对菜心已经有了一定的了解和认识了。虽说菜心的营养价值没有菜叶高，但口感却很好，而且该有的功效它都有。不过建议大家吃的时候最好吃整颗菜，这样营养吸收得才多。