猪蹄的营养价值 多吃猪蹄能延缓皮肤衰老

　　相信大家都喝过猪蹄汤，那么对于猪蹄的做法，大家会吗?包括这个猪蹄汤!下面小编会教大家简单的做法。首先来和大家说说猪蹄的营养价值，还有猪蹄的功效。吃了那么多年猪蹄，如果对于它的好处还不知道，那太不应该了!

　　猪蹄又叫猪手、猪脚。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少量稍多，呈弯形。猪蹄的营养价值非常丰富，含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、磷、维生素等，特别是猪蹄中富含的胶原蛋白和弹性蛋白，可以有效的促进毛皮生长，可预治进行性肌营养不良等症，使冠心病和脑血管病得到有效的改善。中医认为，猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。

　　中医认为，猪蹄性平，味甘、咸，具有滋阴、补血、通乳、脱疮、益气、去寒热等多种功能，适合用于乳少、痈疽、疮毒等病症。食用猪蹄还有滋润肌肤、填肾精、健腰脚等功效，我国古代医家早就推崇吃猪蹄，认为它比猪肉更能补益人体，例如清代《随息居饮食谱》中记载到，猪蹄“填肾精而健腰脚，滋胃液以滑皮肤，长肌肉可愈漏疡，助血脉能充乳汁，较肉尤补。”由此可见猪蹄的营养价值及功效是非常多的。

　　猪蹄的营养价值及功效

　　猪蹄中含有大量的胶原蛋白质，它在烹调过程中可转化成明胶。明胶具有网状空间结构，它能够结合许多水，增强细胞的生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，从而保持肌肤持久湿润状态，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。因此，人们把猪蹄称为“美容食品”。

　　猪蹄的营养价值比较高，它对于经常性的四肢疲乏、腿部抽筋、麻木、消化道出血、失血性休克胶缺血性脑患者有一定辅助疗效。也非常适用于大手术后及重病恢复期间的老人食用。还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的功效。传统医学认为，猪蹄具有壮腰补膝和通乳的作用，可用于因肾虚所致的腰膝酸软和产妇产后缺少乳汁等症。

　　猪蹄的适用人群

　　一般人都可以食用，是老人、妇女和手术、失血者的食疗佳品。

　　1.有胃肠消化功能减弱的老年人每次不可食之过多。

　　2.患有肝病疾病、动脉硬化及高血压病的患者应少食或不食为好。

　　3.若作为通乳食疗应少放盐、不放味精。晚餐吃的太晚时或临睡前不宜吃猪蹄，以免增加血黏度。

　　猪蹄的食用方法

　　猪蹄是日常家庭经常食用的肉类食物，它的操作方法也非常简单。猪蹄一般用于炖汤、红烧或卤制，以上做法都能较好地保存猪蹄的原有营养成分。很多人以猪蹄为主的食疗方，效果还非常显著哦，如黑芝麻炒焦为末，用猪蹄汤送服可治疗稍后乳胀、少乳;猪蹄、香菇、带衣花生米、大枣共炖可补益气血等等。

　　红烧猪蹄

　　材料

　　猪蹄750克，盐，葱各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，汤1300克。

　　做法

　　1、将猪蹄刮毛洗净，剁去爪尖劈成两半，用水煮透后放入凉水中。

　　2、姜、葱拍破待用。

　　3、用炒勺将少许香油烧热，放入冰糖炸成紫色时，放汤调至浅红色为度。

　　4、加入猪蹄、料酒、葱、姜、盐、花椒，汤烧开后除去浮沫，用大火烧至猪蹄上色后，移至小火炖烂，收浓汁即成。

　　猪蹄汤

　　材料

　　猪蹄，猪排骨，鸡骨架共1500克，白菜适量，海米少许，盐，味精，料酒，姜片，葱花，花椒各少许。

　　做法

　　1、将猪蹄、排骨、鸡骨架用温水洗净，放火锅内，加水烧开，撇去浮沫，放入葱花、姜片、花椒、料酒，用急火连续煮2-3小时，直至汤汁呈乳白色、浓香扑鼻时捞出骨头。

　　2、将浸泡好的海米放入汤锅内，把白菜切成小块，也放入锅内，用旺火翻煮，加盐、味精，搅匀即成。

　　结语：有关猪蹄的营养价值和功效，这里就介绍这么多。相信大家看完之后对猪蹄已经多了许多认识和了解了。猪蹄是一种非常大补的食物，很多受伤或者生完孩子的人都需要熬猪蹄汤来补身体。对于猪蹄汤的做法，上述也已经介绍了。大家要学着做哟!