红薯粉条的营养价值 吃红薯粉条能抗癌

　　喜欢吃粉丝的朋友，应该对粉丝研究得比较多。红薯粉条就是粉丝的一种，很受大家的欢迎。红薯粉条的做法也很多，许多菜都是拿其作为主材料。那么红薯粉条的营养价值多高呢?吃红薯粉条的功效又有哪些呢?一起来看看!

　　红薯粉条，是洛南县传统的著名特产之一。红薯粉条是采用红薯为原料，经过传统的手工工艺精制作而成的。具有好吃爽口、筋道耐煮、粉味纯正、营养丰富等特点。红薯粉最大家的优点是不加任何增白剂，防腐剂，食品胶之类的添加剂。由于红薯属于地下生长植物，因此无大气的污染，无污水的污染，是天然的山地农家产品。因此红薯粉条以其纯天然、低热量、无污染、粗纤维，物美价廉的优秀品质。因此非常受广大群众的欢迎。

　　红薯粉条的热量

　　红薯粉条是很多时候的家常必备食品之一，夏天的时候也是我们的夏日凉菜，是传统的名特产品，红薯粉条的热量比较低，100克红薯粉条的热量为337大卡。粉条里面还富含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维、烟酸和钙、镁、铁、钾、磷、钠等矿物质。粉条有良好的附味性，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉条本身的柔润嫩滑，因此吃起来更加爽口宜人。

　　红薯粉条的营养价值

　　红薯粉条物美价廉，其营养价值也是不可小看的哦。下面我们就来看看红薯粉条的营养价值有哦哪些吧。每100克红薯粉条中，碳水化合物84.20克、脂肪0.10克、蛋白质0.50克、纤维素0.60克、烟酸0.10毫克、镁11.00毫克、钙35.00毫克、铁5.20毫克、锌0.83毫克、铜0.18毫克、锰0.16毫克、钾18.00毫克、磷23.00毫克、钠9.60毫克、硒2.18微克。

　　红薯的功效与作用

　　1、抗癌作用

　　红薯中最具有抗癌作用的营养物质是β-胡萝卜素，它也是维生素A的前体、维生素C和叶酸，而在红薯中三者含量都非常丰富。一个小的红薯大约2两重可提供2倍量的人体每天所需维生素A、三分之一量的每天所需维生素C和大约50微克的叶酸;其中膳食纤维的含量要高于一碗燕麦粥。

　　β-胡萝卜素和维生素C的抗氧化作用比较强，有助于抵抗氧化应激对遗传物质脱氧核糖核酸的损伤，因此还可起一定的抗癌作用。经常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低的话就会增加得癌症的风险。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。

　　2、预防肺气肿

　　美国的一项动物实验发现，吸烟的大鼠体内所含的维生素A水平均比较低，因此很容易发生肺气肿;而进食富含维生素A食物的吸烟大鼠则肺气肿发病率就明显降低。为什么一些长期吸烟者能够活到90岁以上但没有发生肺气肿，这可能与他们日常饮食中维生素A含量的丰富有关。所以小编建议那些吸烟者或被动吸烟者最好每天吃一些富含维生素A的食物如红薯，这样可以有效的预防肺气肿。

　　3、有益于心脏

　　红薯中富含钾、叶酸、β-胡萝卜素、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾病。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能。β-胡萝卜素和维生素C均有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用。补充适量的叶酸和维生素B6均有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可损伤动脉血管，是心血管疾病的独立危险因素。

　　红薯已被营养学家当作一种药食兼用，营养均衡的食品，它的热量只有同等重量大米所产生热量的三分之一，而且几乎是不含脂肪和胆固醇的。常吃红薯有益于人体健康，而且还有一定减肥功效。但是吃红薯别一次吃得太多，以免出现烧心、返酸或腹胀等腹部不适症状。

　　红薯粉条的食用方法

　　我们知道了红薯粉条的热量及功效。下面我们就来看看红薯粉条的食用方法吧。

　　蚂蚁上树

　　蚂蚁上树，又叫肉末粉丝，成菜肉香四溢、粉丝绵软入味，由于吃时肉末会粘在粉丝上，犹如蚂蚁上树一般，此名便由之而来。如果家人或朋友嗜辣，可在炒肉末粉丝时，加入郫县豆瓣酱翻炒，以此增添辣味和口感。

　　材料

　　猪瘦肉(2两)，粉丝(2两)，葱(1根)，姜(3片)，调料油(6汤匙)，生粉(1汤匙)，酱油(3汤匙)，料酒(1/2汤匙)，盐(1/5汤匙)，鸡粉(1/3汤匙)。

　　做法

　　1、猪肉洗净切片，剁成肉泥，添入1/2汤匙生粉、1/2汤匙油和1/3汤匙酱油拌匀，腌制15分钟。

　　2、粉丝剪半用清水浸泡1小时，让其充分泡软。葱去掉头尾，洗净切成段。姜去皮切成片。盛半碗清水，加入1/2汤匙生粉，调匀成生粉水待用。

　　3、烧热锅内5汤匙油，爆香葱段和姜片，倒入腌好的猪肉泥，加入1/2汤匙料酒煸炒至肉泥散开、肉色发白。

　　4、捞起泡好的粉丝，沥干水后倒入锅内，加2汤匙酱油、1/5汤匙盐、1/3汤匙鸡粉和5汤匙清水，翻炒至粉丝上色。

　　5、将生粉水倒入锅内，与粉丝肉末炒匀勾芡，便可装盘。

　　结语：有关红薯粉条的营养价值和功效等问题，这里就介绍这么多。相信大家看完之后对红薯粉条已经了解很多了。红薯粉条的食用方法还有很多，这里只介绍了一个蚂蚁上树。喜欢吃的朋友可以回去尝试自己做一做!