鳗鱼的营养价值 吃鳗鱼能促进大脑发育

　　喜欢吃鱼是一件有益身心健康的事情，那么吃鳗鱼呢?当然也有它独特的好处在。鳗鱼的营养价值高，吃鳗鱼的功效也不少。下面小编就给大家介绍介绍，有兴趣学习厨艺的朋友，下面还会介绍两道鳗鱼的做法，希望大家能学着做!

　　随着人们生活水平的不断提高，摄取均衡的营养而不造成身体负担是现代人追求健康饮食的理想，而鳗鱼就是含有这种特质的健康营养食品。经由现代的科学分析得知，在鳗鱼鲜嫩细致的肉质里面，含有非常丰富的蛋白质、维生素A、D、E、矿物质以及不饱和脂肪酸。它能够提供人类生长、维持生命所需的营养成分，并且提供小孩、成人、年长者每日所需的维生素群。经常食用鳗鱼，对于强健体魄、增进活力以及滋补养颜上极有帮助，特别是孕妇与婴幼儿。由此可见鳗鱼的营养价值是非常高的哦。

　　鳗鱼的营养价值及功效

　　常食鱼类对人体的大脑有非常多的好处，许多人都知道。据报道，鳗鱼的营养价值比鸡肉、鲈鱼、牛肉等高很多，其所含的维生素、矿物质和微量元素含量更是陆上动物所不能比拟的。科学研究表明，鳗鱼是含不饱和脂肪酸最高的鱼类之一，不仅可以降低血脂、抗血栓、抗动脉硬化，还能为大脑补充必要的营养素。不饱和脂肪酸能促进青少年大脑发育，增强记忆力，也有助于老年人预防大脑功能衰退与老年痴呆症。

　　鳗鱼富含多种营养成分，具有祛湿、补虚养血、抗痨等功效，是虚弱、久病、贫血、肺结核等病人的最佳营养品之一。鳗鱼体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗鱼是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。鳗的肝脏含有丰富的维生素A，因此是夜盲人的优良食品。

　　除此之外，鳗鱼还有很多其他的营养分配上的优势，鳗鱼中所含胆固醇的含量与其它鱼类接近，总胆固醇含量为1.0—1.28mg/g，仍属低胆固醇食物。因此，从这个方面来说，是属于一种健康的食品。因此高血压患者也可以适量的食用，对不仅不会使血压升高，反之，还会有效的降低血糖哦。常食鳗鱼不但能滋补健身、强筋壮骨、增长智力，而且能软化血管，预防心脑血管疾病的发生。

　　鳗鱼兼有鱼油和植物油的有益成分，是补充人体必需的氨基酸、脂肪酸的最理想食物。鳗鱼的锌含量、高度不饱和脂肪酸含量和维生素E的含量都很高，除了可辅助预防衰老和动脉硬化，还具有护肤美容作用呢。所以小编建议，想要自己的肌肤变得细腻有光泽，就多吃一点鳗鱼吧。

　　长寿国的日本人，天冷的时候就经常吃香喷喷的烤鳗鱼饭来驱走严寒，以保持充沛精力。台湾地区将重阳节作为食鳗节，是要告诉大家鳗鱼是长寿的象征，常食鳗鱼能促进健康长寿。

　　鳗鱼的食用方法

　　大蒜焖鳗鱼

　　材料

　　鳗鱼段，葱，大蒜，姜，盐，料酒，酱油，胡椒粉，白糖，味精。

　　做法

　　1.鳗鱼段下温油中炸一下。

　　2.大蒜用小火炸至金黄色。

　　3.下葱姜炒出香味。

　　4.放入鳗鱼段、料酒、盐、酱油、胡椒粉、白糖、高汤。

　　5.小火焖30分钟，加味精调好口味。

　　红烧鳗鱼

　　材料

　　鳗鱼，葱，姜，蒜，小米椒，料酒，老抽，糖，盐。

　　做法

　　1、鳗鱼去头去尾剪鳍去内脏洗净。

　　2、煮锅加水烧开，放入鳗鱼微烫30秒左右捞出，洗去粘液、斩块。

　　3、起油锅，放葱姜蒜、小米椒爆香，转小火放入鳗鱼块翻炒。

　　4、放料酒、老抽，加开水没过鱼块，转中小火焖煮20分钟左右。

　　5、调入适量盐、糖，转大火收浓汤汁，撒上葱末即可。

　　结语：有关鳗鱼的营养价值和功效，这里就介绍这么多。相信大家看完之后对鳗鱼已经了解很多了。生活中，喜欢吃鳗鱼的人并不是很多，因为大家吃的频率都不是很高，但是鳗鱼的味道真的不错，建议大家多吃一些。自己也可以学习些鳗鱼的做法!