豆角的营养价值 吃豆角能抗癌还能防便秘

　　豆角，是很好吃的一种蔬菜。喜欢吃的人挺多的，但对于豆角的营养价值，知道的人应该不多。下面小编就和大家说说这个问题。看看豆角的功效有哪些?豆角的做法又有什么?有兴趣的朋友快和小编一起来看看吧!

　　豆角是一种很好吃的蔬菜，炎热的夏天，也是豆角盛产的季节。豆角是现在人们常吃的蔬菜之一，本文中小编会给大家介绍一些豆角的基本吃法以及它的制作方法，希望可以帮助到你。生活中有很多人都喜欢吃豆角，但是大部分在感觉豆角味道鲜美的同时，却不了解豆角的营养价值。

　　豆类蔬菜主要包括扁豆、豌豆、刀豆、豇豆等;大部分人只知道它们含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜，却不知道它们还具有重要的药用价值。中医认为，豆类蔬菜的共性是性平、具有化湿补脾的功效，对脾胃虚弱的人尤为适合。但是，根据种类的不同，它们的食疗作用也有所区别。

　　豆角的营养价值及功效

　　在豌豆荚和豆苗的嫩叶中富含了大量的维生素C和能分解体内亚硝胺的酶，以上物质可以分解亚硝胺，具有非常好的抗癌防癌的作用。豌豆与一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤霉素和植物凝素等物质，均具有抗菌消炎，增强新陈代谢的功能。在荷兰豆和豆苗中含有较为丰富的膳食纤维，还可以防止便秘，有清肠的作用。

　　豆角的营养价值非常丰富，常吃豆角对人体健康是非常有好处的。夏天天气炎热。所以在夏天可以多吃一些豆角可以有效消暑，并起到青口的作用。因为豆角中含有丰富的维生素B、和维生素C和植物蛋白质，能够使人头脑清晰，有解渴健脾、益气生津的功效。

　　中医认为，豆角类蔬菜味甘性平，有化湿补脾、补肾止泄、调理消化系统、益气生津等多种功效，对于哪些脾胃虚弱的人常吃好处多多。现代营养学数据显示，豆角所含蛋白质比一般蔬菜都要高，各种维生素和矿物质含量也较丰富，因此豆角也被誉为“蔬菜中的肉类”。

　　当人体内产生自由基过多或清除过慢时，就会加快机体的衰老和诱发诸多疾病。经研究表明，豆角对羟自由基有非常强的清除作用，这可能与其含有较丰富的维生素E、胡萝卜素、抗坏血酸、微量元素硒有密切的关系。对比研究结果表明，长豆角，如豇豆比短豆角对羟自由基的清除能力更强。

　　豆角可提供容易消化吸收的优质蛋白质，适量的碳水化合物及多种维生素、微量元素等，可补充机体的招牌营养素。豆角所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能，抑制胆碱酶活性，它可帮助消化，增进食欲。豆角中所含的维生素C可以刺进人体抗体的合成，还可以提高人体的抗体病毒作用，还可以防止急性肠胃炎。

　　豆角的食用方法

　　姜汁豇豆

　　材料

　　豇豆300克，姜15克，醋15克，盐2克，味精5克，酱油8克，香油10克。

　　做法

　　1.豇豆洗净、去两端、切成6厘米长的段，放入沸水汤锅烫至刚熟时捞起，晾冷。

　　2.老姜去皮、剁成姜末，和醋调成姜汁，加盐、味精、麻油、酱油、豇豆，拌匀后装盘即成。

　　烂肉豇豆橄榄菜

　　材料

　　所以的东西都是依自己的口味，所以就不说到底放多少了。豇豆肉末(烂肉)，橄榄菜，盐，料酒。

　　做法

　　1、将豇豆去头，然后洗净，切成小颗粒!越小越好，越小越容易入味。

　　2、锅中放油，放入肉末，翻炒，加入料酒去除腥味。

　　3、豇豆，翻炒，到豇豆熟。

　　4、放入橄榄菜，然后再加点盐，起锅。

　　这个菜不用加味精，因为味精会掩盖橄榄菜的香味。其他佐料可以依自己的口味加，只要不是味道很大的佐料都可以加!这个菜很下饭，特别是不想吃饭的时候，这个菜是开胃的绝佳。

　　结语：有关豆角的营养价值和功效，这里就介绍这么多。相信大家看完之后对豆角又多了许多了解和认识。以后做菜的时候，建议大家多多做些豆角来吃。这里也介绍了两道豆角做的菜，希望大家可以学习一下。味道很不错的!