芥菜的营养价值 吃芥菜能提神醒脑还能明目

　　每个地方的习俗不一样，饮食习惯也不一样。芥菜，很多地方的人喜欢吃，但也有些地方从没有吃过。那么大家知道芥菜的营养价值吗?没吃过的人快来了解一下。芥菜的功效很多哟，芥菜的做法也不少，建议大家多吃一些。

　　温州地区很多人家都喜欢吃芥菜饭，据说是当年乾隆皇帝曾在温州吃过这种农家饭，叹为人间绝品，这风俗饭就流传下来。还有说是吃了芥菜饭，全年就不会生疥疮，芥菜的营养价值及功效可见一斑。芥菜含有粗纤维，有通便的作用，对于便秘高发的老年人来讲是不错的蔬菜选择。

　　芥菜的营养价值

　　芥菜含有丰富的胡萝卜素和维生素C，有很好的明目、美肤作用，还可提高人体自身免疫力、缩短疾病恢复时间。芥菜中还含有二硫酚硫酮，这一成分具有抗癌作用。另外，芥菜中富含多种氨基酸以及钙、铁、磷、锌等微量元素，常吃芥菜可以补充身体营养、抗感染、排毒等，对健康大有好处。

　　芥菜的功效

　　1、提神醒脑

　　芥菜含有丰富的维生素，能参与身体的氧化还原过程，能增加大脑中的氧含量，刺激大脑对氧气的利用，有提神醒脑、提高注意力的功效。

　　2、抗感染、排毒

　　芥菜能抗感染，可以抑制细菌、病毒的毒性，促进创面愈合，可用于辅助治疗一些感染类疾病。芥菜可以使血液呈碱性，溶解细胞中的有毒物质，令其通过尿液排出体外。

　　3、明目

　　芥菜含有胡萝卜素，有明目的功效，如果感到眼睛疲劳、有眼疾，都可以食用芥菜。

　　4、温中化痰

　　芥菜具有温中益气、宣肺化痰的作用，对缓解脾胃虚寒、胸闷咳嗽有很好的效果。

　　5、开胃消食、通便

　　芥菜腌制具有特殊的风味，能促进胃肠消化功能，提升食欲，可以帮助消化。也因为芥菜含有大量的膳食纤维，有防治便秘的作用，特别适合老年人和习惯性便秘患者食用。

　　芥菜的饮食宜忌

　　1、芥菜特别适合孕妇、身体虚弱者、有眼疾者食用。

　　2、芥菜不易消化，小儿及消化功能不足者不宜食用，又因其性温，发热、便血者忌食。

　　3、芥菜不宜生吃，也不宜过多食用，腌制后的芥菜含有大量盐，高血压、血管硬化者要限制食用。

　　芥菜的食用方法

　　蒜炒芥菜

　　材料

　　芥菜1000克，蒜20克，盐。

　　做法

　　1、芥菜洗净沥干，然后切成节，蒜切成片。

　　2、烧一锅开水，加少许盐，将芥菜节放入烫一滚捞出沥干。

　　3、炒锅烧热，放入2汤匙油，然后放入蒜片爆香。

　　4、放入芥菜大火翻炒2分钟，加入少许盐翻匀出锅。

　　芥菜豆腐羹

　　材料

　　芥菜150克，豆腐200克，淀粉适量，香油2小匙，高汤15大匙，胡椒粉1小匙，精盐2小匙。

　　做法

　　1、荠菜菜切除老叶及粗梗，洗净，放入开水中氽烫后捞出，再用冷水冲凉，然后切碎。

　　2、把高汤烧开，加入精盐及水淀粉勾芡羹状，然后放入切成丁的豆腐煮开。

　　3、放入切碎的荠菜，再度煮开即关火盛出，淋香油、撒胡椒粉后即可。

　　结语：有关芥菜的营养价值还有功效等问题，这里就介绍这么多。相信大家看完之后，对荠菜已经有了一定的认识和了解了。芥菜，是我们平时吃得算比较少的蔬菜，但是其营养价值真的很高，建议大家以后要多多食用，对身体好。