桂鱼的营养价值 吃桂鱼能开胃还能治哮喘

　　鱼的种类很多，每个人都有自己喜欢吃的那一种。不知道喜欢吃桂鱼的人多不多?肯定是不少的。有关桂鱼的营养价值，很多人都能说出一些来。下面小编就和大家说说桂鱼的功效、桂鱼的吃法等问题。有兴趣的朋友一起看看吧!

　　桂鱼又名鳜鱼、石桂鱼、稣鱼、鳖花鱼、鲜花鱼、花鲫鱼、鲈桂。它是世界上一种比较名贵淡水鱼类。其身长扁圆，大嘴，尖头，大眼，体青果绿色带有金属的光泽，体侧长有不规则的花黑和斑点，桂鱼的鳞甲比较细，尾鳍截形，背鳍前半部为硬棘且有毒素，后半部分为软条。桂鱼肉质细嫩，肥厚味道鲜美，内部无胆，它的刺很少，因此称它为鱼种之上品。

　　桂鱼的营养价值

　　桂鱼的营养价值非常丰富，它具有补气益脾的滋补作用。桂鱼富含各种营养成分，其肉质细嫩，非常容易被人体消化吸收。对儿童、老人以及体弱、脾胃消化功能不好的人来说，吃桂鱼既能补虚，又不必担心消化困难。常吃桂鱼有“痨虫”的作用，通俗点来说吃桂鱼有利于肺结核病人的康复。桂鱼肉的热量比较低，而且含有丰富的抗氧化成分，对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女性朋有是极佳的选择。

　　桂鱼所含的蛋白质比较丰富，而且质优、齐全、很容易消化吸收。因此，桂鱼是肝肾疾病，心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源之一，经常食用可以增强抗病能力，肾炎、肝炎、高血压、心脏病，慢性支气管炎等疾病患者可经常食用桂鱼，不仅可以享受美食，还可以预防多种疾病。

　　桂鱼的的功效

　　桂鱼具有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气等多种功效，对脾胃虚弱、水肿、气管炎、溃疡、哮喘、糖尿病均有很好的滋补食疗功效;产后的妇女用桂鱼炖汤，食桂鱼汤，还可补虚通乳哦。在做桂鱼汤的时候，在汤里面放一些豆腐，这样还可以补钙，而且豆腐很容消化。

　　桂鱼肉嫩味鲜，除了可做汤以外，还可做粥、做菜、做小吃等。桂鱼特别适于做汤，桂鱼汤不但味香汤鲜，而且还具有较强的滋补作用，非常适合中老年人和病后虚弱者食用，也特别适合小孩食用。如果你喜欢吃肉丸子的话，不妨将桂鱼肉也加工成肉丸吧。

　　桂鱼的鱼肉中所含的氨基酸、蛋白质都很丰富，对降低胆固醇、促进智力发育、降低血液黏稠度和预防心脑血管疾病均具有明显的作用。桂鱼的体内还含有可抑制癌细胞扩散的成分，因此长期食用桂鱼对预防癌症大也有很大的帮助。桂鱼佐香油食用，对肌肤粗糙、脱屑、头发干枯而且容易脱落等症状均有一定疗效，所以说桂鱼是女性美容美发不可忽视的佳肴。

　　桂鱼的食用方法

　　红烧桂鱼

　　材料

　　桂鱼、青椒、芝麻、陈醋、蒸鱼豉油、耗油、生粉、大蒜、葱姜、料酒、香油。

　　做法

　　1、将桂鱼洗净，青椒洗净切圈备用。

　　2、锅中倒油，加热后将桂鱼置入锅中，两面炸至微黄，乘出待用。

　　3、锅中倒油，放入大蒜、葱姜、青椒爆炒。

　　4、将桂鱼一起放入锅中，加入蒸鱼豉油、耗油、料酒加入少许水，小火收汁。

　　汤汁浓稠后，加入少许陈醋。

　　5、起锅后滴入少许香油。

　　松鼠桂鱼

　　材料

　　桂鱼200克，料酒2克，松子10克，胡椒粉少许，番茄酱10克，植物油500克，湿淀粉40克(实耗50克)，食盐适量，食醋15克。

　　做法

　　1.将桂鱼去鳞、鳃、鳍、内脏，去掉头上的皮衣，洗净，把鱼头斩下，摊开、拍扁。用刀把鱼背部的鱼骨切掉(不要把鱼腹切破)，在尾巴处留约1雨的脊骨。桂鱼去骨后，皮朝下摊开，用斜刀切成花刀，刀深达肉的4/5，不要切破鱼皮，在尾巴处开一个口，将尾巴从刀口中拉出。

　　2.将鱼身撒上食盐、胡椒粉、料酒、湿淀粉(少许)涂匀。

　　3.炒锅上火，烧热后倒入植物油，油热至七成，将桂鱼蘸少许淀粉，放油锅中炸数分钟，再将鱼头蘸上淀粉，放入油锅中炸，炸至呈金黄色捞出，将有花刀的一面朝上摆在鱼盘中，装上鱼头。

　　4.将松子放在油锅中，待熟后捞出，放小碗中。

　　5.炒锅中留少许油，放入少许清汤，加食盐、糖、番茄酱、食醋，烧沸后，用湿淀粉勾芡，加入热油少许推匀，出锅浇在鱼肉上，撒上松子即可。

　　结语：有关桂鱼的营养价值和功效，这里就介绍这么多。相信大家看完之后对桂鱼已经多了许多认识和了解了，以后再吃桂鱼的时候，不妨尝尝小编介绍的这两种吃法，做法虽然复杂了一些，但是味道很不错哟。大家可以试试!