吃鳝鱼好处多 能治疗糖尿病还能增进视力

　　对于鳝鱼，很多小朋友看到之后都认为是还没有长大的蛇，的确，鳝鱼的外表看上去有些恐怖。但是鳝鱼的营养价值还是很高的，大家对鳝鱼的功效又了解多少呢?下面就给大家具体说说这些问题，顺便再说说鳝鱼的做法!

　　鳝鱼的营养价值

　　鳝鱼中含有丰富的不饱和脂肪酸和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要营养成分，而且还是脑细胞不可缺少的营养元素。相关实验证明，经常摄取卵磷脂，记忆力可以有效提高20%。所以经常食用鳝鱼有补脑健身的功效。

　　它所含的特种物质“鳝鱼素”，能够有效降低血糖和调节血糖，对糖尿病有非常好的治疗作用，再加上鳝鱼所含的脂肪量极少，因而是糖尿病患者最理想的食品。鳝鱼中所含的维生素A是非常高的。补充维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。

　　有的人说“鳝鱼是眼药”，古代患眼疾的人都知道吃鳝鱼有好处。常吃鳝鱼还有很强的补益功效，特别是对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。鳝鱼的血还可以治疗口眼歪斜。鳝鱼的营养价值高。中医认为，食用鳝鱼有温阳健脾、补气养血、滋补肝肾、祛风通络等医疗保健功能。

　　鳝鱼的适用的人群

　　鳝鱼的营养价值高，适量的食用对身体健康是有很大帮助的。特别适合气血不足、身体虚弱、营养不良之人食用。脱肛、妇女劳伤、子宫脱垂、内痔出血之人也可食用鳝鱼。四肢酸疼无力、风湿痹痛、糖尿病患者、高血脂、冠心病、动脉硬化者都可常食鳝鱼，它对以上症状均有很好的食用疗效。

　　鳝鱼动风，故有瘙痒性皮肤病的人应忌食鳝鱼。有痼疾宿病者，如癌症、支气管哮喘、淋巴结核、红斑性狼疮等患者也应谨慎食用。另外，凡病属虚热，或热证初愈，痢疾，腹胀属实者均不宜食用鳝鱼。

　　鳝鱼的食用方法

　　蒜苔炒鳝丝

　　材料

　　蒜苔若干，黄鳝1条，姜片，蒜片，盐，鸡精，白胡椒粉，料酒，生粉，美极鲜酱油，糖。

　　做法

　　1.黄鳝买时请店家宰杀并去骨，蒜苔摘去老硬部分，清洗干净。

　　2.锅中水烧沸，放入洗干净的黄鳝略烫，可去除表面的粘液;黄鳝洗净后切段，将鳝骨用刀剔除后切丝。

　　3.鳝丝中加入料酒，少许盐，鸡精，白胡椒粉，生粉抓匀腌10分钟;锅中放油烧热后爆香姜片及蒜片，入鳝丝翻炒。

　　4.鳝丝炒至5成熟时放入蒜苔一同翻炒，调入少许盐，美极鲜酱油，少许糖，翻炒成熟即可。

　　结语：鳝鱼相关信息，这里就介绍这么多，相信大家看完之后对鳝鱼已经有了一定的认识。上文中还介绍了一种鳝鱼的吃法，相信大家看完之后都学会该如何吃鳝鱼了。这个做法还是比较简单的，略懂厨艺的人应该都能很快学会!