羊肝的营养价值 多吃羊肝能补铁还能明目

　　自古以来，人类吃的食物功效就有“以形补形”的说法，那么吃动物的肝脏就是对人的肝脏有好处了。的确是这样的!那么羊肝的功效有哪些呢?下面小编就和大家说说羊肝的营养价值，顺便再看看羊肝的吃法有哪些?

　　羊肝的营养价值高，还有护眼、补血等作用。但需要注意的是，羊肝含有的胆固醇较高，所以高血脂患者不适合吃羊肝。除此之外，大部分的人皆适合食用羊肝，不仅能够补充体内所需维生素A，预防肺结核，还能促进生长发育，提高身体素质。

　　羊肝的营养价值及功效

　　补铁

　　羊肝的营养价值高，它含铁丰富，铁质是产生红细胞必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润。羊肝中富含维生素B1，维生素B1是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，能促进身体的代谢。

　　明目、补血

　　羊肝中维生素A的含量是所有动物肝脏中最高的，是维生素A的最佳来源。中医认为，羊肝味甘苦，性凉，具有益血、补肝、明目之功效，可治血虚所致萎黄赢瘦及肝虚所致眼暗昏花、青盲等。羊肝对眼疾，特别是对维生素A缺乏性眼病有特效。

　　养肝护肝

　　现代医学研究表明，维生素缺乏症是肝脏病变的一种表现形式，之所以这样说，是因为维生素在转化为对人体有益的营养物质之前，必须先依靠肝脏的代谢功能来完成。也就是说，肝脏功能一旦退化或者出现病变，那么维生素的代谢功能自然就会下降。而羊肝中含有丰富的维生素A和维生素E，因此食用羊肝可作为预防肝病的辅助食疗，也可做治疗慢性肝炎的辅助食疗。

　　羊肝的食用宜忌

　　学生，经常使用电脑的人，患有夜盲症、青光眼的人适合吃羊肝。羊肝的营养价值高，含有丰富的维生素A，能够保护视力，补充眼膜所需营养，对青光眼、干眼症、夜盲症等眼疾有良好的改善效果;此外，病后虚弱的人适合吃羊肝，能够迅速补充所需营养，加快术后恢复速度;羊肝中含有丰富的铁，因此贫血的人，面黄肌瘦的人适合吃羊肝，能够补血，使面色红润。

　　高血脂、高血压患者不适合吃羊肝，羊肝中含有的胆固醇含量比较高，会在体内形成脂肪，因此这类人不适合吃羊肝。另外，体型肥胖的人也不适合吃羊肝。

　　羊肝养生食谱

　　羊肝炒菠菜

　　食材

　　羊肝100克，菠菜150克，鸡蛋清1个，植物油20毫升，酱油、盐、淀粉、葱花、姜丝、料酒、白糖各适量。

　　做法

　　1、将羊肝洗净，切成薄片，用少许酱油、淀粉、料酒、葱、姜和鸡蛋清拌匀，腌制半小时。菠菜择净，焯一下，捞出沥去水分，切段。

　　2、锅置火上，加油烧热，放入羊肝急炒几下，盛出备用。

　　3、锅内留余油烧热，下入菠菜，加盐快炒，然后将炒过的羊肝倒人锅内，加入酱油、料酒、白糖急炒几下，出锅即可。

　　结语：上文就是小编介绍的羊肝的营养价值和功效还有食用时的一些注意事项，大家看完之后应该对羊肝多了许多了解。羊肝是我们平时很少吃的一种食物，一般动物肝脏，猪肝和鹅肝吃的比较多。建议大家以后多吃些羊肝，功效也是很多的!