馒头的营养价值 吃发酵的馒头对身体好

　　我们吃的主食很多，大米饭，面食都是主要组成部分。面食中，馒头的营养价值，不知道大家了解多少?还有馒头的热量高吗?很多人觉得馒头吃多了对发胖，这个说法对吗?下面小编就带大家一起来看馒头的功效!

　　米饭、馒头的热量比较

　　其实将米饭和馒头的热量进行比较，由于含水量的不同，它们的热量差异是比较大的。比如同等重量的米饭和馒头，可能是米饭的热量比馒头的热量高，也有可能馒头的热量比米饭热量高。所以要比较米饭和馒头的热量，需要以生大米和干面粉作为衡量标准，进行热量的比较。

　　生大米的热量为346大卡/100克，而干面粉的热量为344大卡/100克，由此看来，米饭和馒头的热量差异并不大。所以减肥人士在这两种主食的选择上面大可不必那么小心翼翼。

　　吃发酵馒头好处多

　　相对于担心馒头的热量问题，减肥人士不如关心一下吃发酵馒头的好处。吃经过发酵制作的馒头好处是很多的，归根到底原因出在酵母身上。通过研究表明，酵母在改变了面团结构的同时，让馒头松软可口，也大大地提升了馒头的营养价值。

　　酵母中富含维生素、矿物质及酶类。研究表示，每1斤干酵母中含有的蛋白质是1斤大米的五倍、大豆的两倍。由此可见，馒头中所含的营养成分要比大米、面条等主食高出很多。

　　酵母还具有很强的抗氧化功能，对于保护肝脏、解毒有一定的功效。面粉通过发酵后，会分解面粉中影响人体对钙、镁、铁等元素吸收的植酸，这样人体就更容易吸收面粉中的营养物质。

　　面粉在发酵的过程中会消耗碳水化合物，从而让使馒头的热量降低，对于减肥人士来说是很好的健康食品。

　　食用馒头要注意

　　馒头最好选择在早上吃。这是因为在一夜睡眠之后，身体还没有完全被“激活”。要是吃味道较重、油炸的食品，肠胃不容易消化和吸收，从而对身体造成负担。而馒头的热量较低，而且经过发酵更容易被身体消化吸收，再搭配豆浆、稀饭食用是很健康的选择。

　　豆渣馒头

　　材料

　　豆渣150克，面粉300克，玉米面50克，白糖10克，酵母3克，清水适量。

　　做法

　　1、将豆渣、面粉、玉米面、白糖和酵母在容器中混合在一起，加入温水和成面团，发酵到面团内部组织出现蜂窝状为止。

　　2、面团像做普通馒头一样，揉搓成圆柱形，然后切成小块，揉成圆形或方形的馒头坯。

　　3、蒸锅中加入适量清水，水沸腾后，将整理好的馒头坯放在湿屉布上，中火蒸20分钟即可。

　　养生功效

　　馒头本身就能补益脾胃，如果在面粉中加入豆渣和玉米面，一方面，豆渣中所富含的膳食纤维能促进消化，增加食欲。另一方面，玉米面保留了玉米的营养成分及食疗功能，并且改善了粗粮口感不好喝不易消化的缺点。所以，豆渣馒头对消化系统很有好处，有利于那些致力于减肥的人们保持体型。

　　结语：以上就是小编对馒头的介绍，这个平时看上去普通不能在普通的食物，原来有这么多可以研究的东西。相信看完之后大家对其也有了深入的了解。以后吃馒头的时候要多注意了，合理吃馒头，吃对馒头对身体才会有养生功效!