蚕豆的营养价值 蚕豆做成粥能利湿消肿

　　蚕豆的吃法有很多种，会做菜的朋友应该都做过。喜欢吃蚕豆的人也不少，但是对蚕豆的营养价值未必知道得很清楚。下面小编就和大家说说这个问题，看看蚕豆的功效有哪些?据悉它的功效还有保健功效和医用功效两种!

　　蚕豆中的蛋白质和磷的含量仅次于黄豆，它是人们日常的保健食品，平时多吃些蚕豆，既可健身，又可防病。蚕豆壳中含有丰富的维生素C，所以在蚕豆较嫩时，最好连壳一起吃。接下来，我们就一起来认识一下蚕豆的营养价值及功效吧!

　　蚕豆的营养价值

　　蚕豆营养价值颇高，每100克蚕豆中含蛋白质28.2克，仅次于黄豆，含脂肪0.8克，糖类49克，粗纤维6.7克，钙71毫克，磷340毫克，铁7毫克，维生素B10.39毫克，维生素B20.27毫克，尼克酸2.6毫克。同时，它还含有磷脂、胆碱及其他谷物中缺乏的微量元素等。

　　蚕豆的医用功效

　　蚕豆味甘、微辛，有和脏腑的功能。蚕豆加粳米制成蚕豆粥，能健脾开胃，利湿消肿，对慢性肾炎、水肿、遗精、脚气、膈食、白带增多等症有疗效。

　　蚕豆还可水浸泡后去壳晒干、磨粉，制成蚕豆散，有健脾胃作用，适用于脾胃弱、消化不良。陈蚕豆加红糖小火煮成蚕豆红糖汤，能健脾利尿，适用于脾虚水肿及慢性肾炎。

　　蚕豆叶、壳、茎、花均可入药。蚕豆叶含鼠李糖甙、天门冬氨酸、多巴、甘油酸等，可治咯血、消化道出血、外伤出血等。据临床报道，取鲜蚕豆叶汁20毫升内服，止血效果显著。

　　蚕豆的保健功效

　　促进骨骼发育

　　蚕豆富含钙元素，这有利于骨骼对钙的吸收，可以促进骨骼的生长发育。

　　预防心血管疾病

　　蚕豆富含蛋白质、磷脂和矿物质，可以补充人体组织细胞的营养，而蚕豆中的蛋白质属于植物蛋白，不含胆固醇，具有预防心血管疾病的作用。

　　防癌抗癌

　　现代研究表明，蚕豆还含有植物凝集素，有消肿、防癌的作用。

　　蚕豆的食用方法

　　既然蚕豆的营养价值及功效这么出色，大家可以选择经常吃蚕豆。蚕豆的食用方式有很多，凉拌、热炒、做糕点等都很好吃，下面给大家介绍一道蚕豆食谱：

　　茭白炒蚕豆

　　食材

　　带壳蚕豆500克，茭白2根，红椒1个，梅干菜50克;干辣椒段、姜末、蒜蓉、盐、味精、色拉油各适量。

　　做法

　　1、蚕豆去壳;茭白去皮，切小滚刀块;红椒切菱形片;梅干菜温水泡透，挤干切碎，入炒锅中炒干。

　　2、锅放足量油烧热，放入蚕豆滑油，至表面起泡时，捞出沥油。

　　3、锅留底油，放干辣椒段、姜末、蒜蓉小火炒香。放入蚕豆、茭白、红椒、梅干菜、赫、味精炒熟即可。

　　结语：喜欢做菜的朋友都知道，蚕豆还有很多做菜的方法。每个人都有喜欢的口味。上述小编只介绍了一种，还是比较常见的茭白炒蚕豆。不会做的朋友可以跟着学习一下，回去之后自己尝试做做，相信大家都会喜欢上这道美味的。