茄子的营养价值 茄子是心血管病的食疗佳品

　　食物中的营养可谓是各有各的不同，想要吃些对身体某些方面好的食物，那我们必须了解食物的特性。例如吃茄子的好处是对心血管病好，的确，茄子的营养价值很高，根据营养研究茄子的功效，相信大家会有很多收获的!

　　茄子是是一种亦食亦药的佳蔬，味淡，没有独特而浓烈的味道，肉质柔软，香糯可口，营养丰富，含热量很低，最突出的特点是具有特殊的食疗价值。中医认为，茄子性味甘寒，入脾、胃、大肠经，具有清热、活血、散瘀、消肿、止痛、祛风、通络等功能，药用价值较高。特别是对于动脉硬化、高血压、冠心病等患者非常有益，具有辅助治疗作用，是心血管疾病患者的食疗佳品;常吃茄子还可以预防脑中风和视网膜出血。美国营养学家在介绍降低胆固醇的蔬菜时，也总是把茄子排在首位。

　　烟酸

　　茄子富含烟酸，即维生素B3，烟酸可降低血胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白(LDL)、极低密度脂蛋白(VLDL)，并升高有益的高密度脂蛋白(HDL)，具有调节血脂的作用。因此，常吃茄子有利于预防心血管疾病的发生。

　　维生素P

　　茄子富含维生素P。维生素P，又称芦丁，是由柑桔属生物类黄酮、芸香素和橙皮素构成的，与维生素C共存于柑橘、葡萄、山楂、番茄、茄子等新鲜水果及蔬菜中，能增强人体细胞间的黏着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血，并能增强维生素C的活性，能有效地预防脑溢血、视网膜出血、紫癜等病症。

　　皂苷

　　茄子含有较多的皂甙，具有降低血液胆固醇的功效，对预防动脉硬化、高血压、冠心病很有帮助。

　　维生素E

　　茄子含维生素E量很高，维生素E是很强抗氧化剂，具有很强的抗脂质过氧化作用，能保护细胞免收自由基的攻击，而脂质过氧化与心血管疾病、肿瘤及老化密切相关。因此，常食茄子不但能预防心血管疾病，还具有抗肿瘤、延缓衰老的作用。

　　龙葵碱

　　茄子中含有少量天然毒素龙葵碱，少量的龙葵素能减少胃液分泌，有缓解痉挛的作用，对某些胃病有治疗作用;对胃癌、结肠癌与子宫癌有一定抑制作用;并具有降压、强心、保肝、抗炎及保护肾细胞等疗效。

　　食用茄子的不宜人群

　　⒈由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。

　　⒉孕妇朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。最好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。

　　⒊茄子所含热量极低，老年人和肥胖者不妨常吃。茄子性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

　　⒋秋后的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特别是糖尿病患者更要少吃手术前也尽量不吃茄子。

　　结语：茄子算是我们平时吃得相当多的一种蔬菜了，每家每户都有好多种做茄子的方法。的确，茄子的口感很好，做出来的菜也备受人们青睐，我们应该多学一些做茄子的方法。这样端上餐桌，家人也不会觉得腻，吃得还高兴!