海蜇的营养价值 春天吃海蜇能够护心脏

　　又到了春季了，这是个容易上火的时节。多多注意自己的饮食，会避免上火的情况发生。下面给大家介绍海蜇的吃法，还有这个季节吃海蜇的好处，相信大家对于海蜇的营养价值都很感兴趣，那就一起来了解一下吧!

　　春季是养肝的季节。此时，气候回暖，易引起人体肝火旺盛，肝火旺易导致高血压和心脑血管疾病。这时候吃些海蜇，能够有效降肝火，还可以预防血压高。

　　清热去肝火，还能降血压

　　自古以来，海蜇不仅是席上珍品，还是一味良药。海蜇能清热解毒、化痰软坚、降压消肿，对气管炎、哮喘、高血压、胃溃疡等症状均有不错的功效。这在我国古典医药书中也有记载。

　　在《本草纲目》中就有“海蜇主治妇人劳损，积血带下，小儿风疾丹毒，烫火伤”的记述。在《随息居饮食谱》中称海蜇能“行淤化积，开胃润肠，治咳喘”。《医林纂要》中记载海蜇有“补心、益肺、滋阴化痰，行邪湿”之功效。民间常用海蜇、萝卜等煎汤治高血压、头晕、久咳等，也有很好的效果。

　　现代营养学认为，海蜇的营养丰富，脂肪含量低，蛋白质和矿物质含量丰富，还含有人们饮食中所缺的碘。此外，海蜇还有扩张血管、降低血压的功效，对防治动脉粥样硬化也有一定效果。由此看来，海蜇确是一道适宜春季药食同源的佳肴。

　　海蜇皮的选购

　　选购海蜇皮时，首先要观察外表颜色。优质的海蜇皮呈白色或黄色，有光泽，无红衣、红斑和泥沙。其次是闻闻是否有腥臭味，凡用盐和矾加工成的海蜇皮无奇臭气味。再次，将海蜇皮揉开来，质地坚韧的为佳。

　　海蜇皮的食用方法

　　1.食用凉拌海蛰时应适当放些醋，否则会使海蛰“走味”。

　　2.有异味者为腐烂变质之品，不可食用;新鲜海蛰不宜食用，因为新鲜的海蛰含水多，皮体较厚，还含有毒素，只有经过食用盐加明矾盐渍3次(俗称三矾)，使鲜海蛰脱水3次，才能让毒素随水排尽。

　　海蜇的做法

　　海蜇皮的做法有多种，如煎汤、蒸、煮或凉拌。从中医角度来说，海蜇性平，没有什么特别的忌讳，但如果做凉拌海蜇丝，属生食，难消化，故不可过量。

　　食材

　　海蜇皮，酱油、醋、白糖、麻油。

　　做法

　　1.取海蜇皮，放入清水浸泡4~8小时，再充分洗净。

　　2.将1中的海蜇皮切成细丝，用冷开水洗涤1~2次，放在碗内，加入适量的酱油、醋、白糖、麻油调味，充分拌匀，即可食用。

　　营养点评

　　此菜有助于补肾，还可养阴止咳、美颜降血压。

　　食材

　　海蜇30克，鲜马蹄果15克，水适量。

　　做法

　　海蜇用温水泡发、洗净、切碎，鲜马蹄果去皮，共放在锅内，加水适量，以小火烹煮一小时。一次或分次饮下。

　　营养点评

　　此菜源于《古方选注》一书，是良好的食疗方，可治疗消化不良、肠胃积滞、面黄消瘦等症状，还可以辅助治疗原发性高血压等疾病。

　　结语：相信不是住在海边的朋友，对于海蜇应该没那么熟悉。其实海蜇的营养价值是非常高的，而且喜欢吃的它的人会非常爱它，不喜欢的人也很难改变对它的态度。我们不该因为好吃与难吃去认识它，了解它的功效与作用，相信大家都会想尝试的。