韭菜的营养价值 春天吃韭菜好处多

　　春天，气候慢慢变暖，我们的饭桌上家常小菜开始作为主要菜色。春节时期的大鱼大肉开始变少，其中比较常见的应该是韭菜。的确，这个时节吃韭菜的好处比较多，而且韭菜的做法也不少，下面小编就给大家介绍介绍韭菜的营养价值有哪些?

　　韭菜分为春韭和夏韭，春韭较鲜甜，现在吃正是时候。夏韭微带苦涩，且较不易被消化。咱们平常吃的韭黄，是在韭菜成长时隔绝阳光，以避免叶子变绿而变成了黄色;韭菜花则是韭菜的花苞。韭黄和韭菜花的口感较平和。

　　韭菜富含膳食纤维及多种维生素。韭菜中的膳食纤维，能促进肠胃蠕动，避免便秘，降低肠癌的发生几率。韭菜中的挥发油和硫化合物能消毒杀菌，提振食欲，对葡萄球菌、大肠杆菌等有抑制效果。

　　常吃韭菜有助于血液循环，它所含的钾能改善高血压、心脏疾病症状;韭菜中的挥发性精油和含硫化合物，还能改善胆固醇过高的状况，可帮助降低血脂，并能扩张血管，预防动脉硬化，降低冠心病等心血管疾病的发生几率。

　　韭菜可行气活血，促进血液循环，并可消肿化淤，清除淤血。中医讲韭菜能补虚益阳，促进血液循环，温补身体，在一定程度上缓解慢性腰痛，且有助阳固精的食疗功效。

　　吃完韭菜，口中易残留异味，可喝柠檬水去除。烹调韭菜时不宜加醋，以免破坏其中的营养成分。

　　韭菜的粗纤维含量高，肠胃消化吸收较差者不宜多食，以免引起腹胀。饮酒后、火气大或皮肤有炎症者都不宜食用。韭菜食用过量容易燥热、晕眩。有眼疾或大病初愈者，不宜食用韭菜。

　　韭菜可以做出很多花样：韭菜馅饺子、韭菜盒子、韭菜鸡蛋饼、韭菜炒鸭血、韭菜炒鱿鱼丝……趁着这吃韭菜的时令季节，你不妨试试。

　　韭菜的营养价值

　　1.韭菜的含水量高达85%，热量较低，是铁、钾和维生素A的上等来源，也是维生素C的一般来源。一直有“菜中之荤”的美称。

　　2.韭菜很有丰富的维生素类。一束韭菜的β-胡萝卜素刚好是一天所需的能量，不过维生素C则为一天所需摄取量的三分之一，维生素E含量也是三分之一。

　　3.韭菜中含有较多的粗纤维。

　　4.韭菜的独特辛香味是其所含的硫化物形成的，这些硫化物有一定的杀菌消炎作用，有助于人体提高自身免疫力，还能帮助人体吸收维生素B1及维生素A。

　　韭菜的选购

　　叶直、鲜嫩翠绿为佳。末端黄叶比较少、叶子颜色呈浅绿色、根部不失水，用手能掐动的韭菜比较新鲜;叶子颜色越深的韭菜越老。

　　韭菜的功效与作用

　　味甘、辛，性温，无毒。有健胃、提神、温暖作用。根、叶捣汁有消炎止血、止痛之功。适用于肝肾阴虚盗汗、遗尿、尿频、梦遗、噎隔、反胃，下痢、腹痛，妇女月经病、痛经、经漏、带下以及跌打损伤、吐血、鼻衄等症，医药常常用于补肾阳虚，精关不固等，是夫妻生活后常见病的最常用的食疗菜。

　　1.补肾助阳

　　韭菜性温，味辛，但无助阳成份。

　　2.益肝健胃

　　韭菜含有挥发性精油及硫化物等特殊成分，散发出一种独特的辛香气味，有助于疏调肝气，增进食欲，增强消化功能。

　　3.行气理血

　　韭菜的辛辣气味有散瘀活血，行气导滞作用，适用于跌打损伤、反胃、肠炎、吐血、胸痛等症。

　　4.润肠通便

　　韭菜含有大量维生素和粗纤维，能增进胃肠蠕动，治疗便秘，预防肠癌，故韭菜叶被称为“洗肠草”。

　　韭菜虽然对人体有很多好处，但也不是多多益善。《本草纲目》就曾记载：“韭菜多食则神昏目暗，酒后尤忌”。

　　结语：对于韭菜的介绍，小编就到这里了。希望大家都能看到韭菜比较特别的一面，好好利用它的营养价值，春天的饭桌上，它不仅是一道美味口渴的饭菜，还是一个补充身体营养的食物。所以一些不喜欢吃韭菜的朋友，还是吃些吧!